Аллергия на яйца: причины и профилактика

Группы пользователя

Администраторы

• Сообщений: 1155
• Пол: Мужской
• Город: Кстово
• Возраст: 29 лет
• Странички соцсетей:
• Последний визит:

  14 июня 2021 в 06:45

Яйца повсюду. По крайней мере так может показаться, когда у вас есть на них аллергия и вы пытаетесь их избегать. При аллергии на яйца очень помогает, когда вы знаете где они содержаться и как их заменить при приготовлении пищи.

Аллергические реакции появляются от того, что в яйце содержится большое количество витаминов и минералов, которые могут спровоцировать разной тяжести аллергические реакции. Аллергия на яичный белок имеет возможность появиться в несколько раз выше, нежели от желтка. Это объясняется тем, что если варить или жарить яйцо, в желтке пропадает аллерген.

ПРИЧИНЫ

Может ли быть аллергия на яйца? Конечно! Ведь в составе яичного белка содержится вещество — альбумин. Именно оно является сильнейшим аллергеном, который, попадая в организм человека, заставляет клетки вырабатывать большое количество антител — иммуноглобулинов.

В курином яйце основным аллергеном является белок. Желтки яиц в 50 раз безопаснее белков, поскольку их основной аллерген, вителлин, вызывает аллергию значительно реже и к тому же разрушается при термической обработке.

Больным с аллергией к куриным яйцам нужно помнить о том, что яйца широко используются в пищевой промышленности для изготовления большого количества продуктов:

• выпечка;
• майонез;
• кремовые пироги, крем, и затяжки;
• крема и вафли;
• заварные кремы, пудинги и мороженое;
• любые леденцы;
• зефир и марципан;
• панированные блюда или обжаренные в масле;
• салаты с заправкой;
• мясные рулеты, фрикадельки;
• безе;
• спагетти;
• соусы;
• напитки из взбитых яиц с сахаром;
• яичные рулеты;
• заменители яиц;
• шипучие напитки;
• суфле;
• супы и мясные бульоны;
• вино;
• напитки такие, как кофе со сливками (иногда используются взбитый яичный белок).

Таким больным также нужно знать о том, что многие прививочные средства (вакцины против гриппа, клещевого энцефалита, возбудителей желтой лихорадки и сыпного тифа) выращиваются на куриных эмбрионах и могут содержать примеси их тканей и, следовательно, вызывать аллергические реакции.

ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА

Часто в качестве профилактической меры специалисты советуют людям с аллергией куриные яйца в рационе заменить перепелиными. Они действительно считаются более полезными и отличаются богатым составом.

Но основной аллерген — альбумин — из них никуда не девается. Поэтому даже на этот здоровый и полезный продукт может возникать аллергическая реакция

СИМПТОМЫ АЛЛЕРГИИ НА ЯЙЦА

Когда начинается аллергия на яйца, симптомы у взрослого и у ребенка могут проявиться очень быстро (см. фото). У каждого человека симптоматика может выражаться по-разному:

• высыпания на коже в хаотичном порядке;
• отечность и покраснение слизистой оболочки полости рта;
• крапивница;
• зуд кожи;
• тошнота и диарея;
• понижение артериального давления;
• покраснение век;
• нарушается деятельность дыхательных путей: заложенный нос, кашель.

С тяжелыми состояниями пациенты сталкиваются гораздо реже:

• появление одышки и удушье;
• приступ астмы;
• головокружение и обморочное состояние;
• отек Квинке;
• анафилактический шок.

Следует отметить заметить, что ребенок часто «перерастает» аллергию на яйца, как, впрочем, и на многие другие аллергены. По мере роста, развития и укрепления желудочно-кишечного тракта, созревания ферментной системы организм начинает нормально «справляться» с продуктами, которые ранее не мог полноценно переработать, и к 3-5 годам у многих детей симптомы аллергии исчезают.

Однако, если симптомы аллергии на яйца проявились в взрослом или подростковом возрасте, значит, она с вами останется уже навсегда… или, по крайней мере, до тех пор, пока ученые не совершат какого-то революционного прорыва в борьбе с этим коварным недугом.

ДИАГНОСТИКА

Диагностика аллергии на яйца — вполне стандартная процедура, назначаемая и при других типах пищевой аллергии. Дневник питания, анализ крови на иммуноглобулины, кожные пробы — все это применимо в случае с данным аллергеном.

При этом у детей младшего возраста особое внимание уделяется именно первому пункту, так как прочие методы диагностики рекомендуются только для пациентов старшего возраста (от 3-5 лет).

КАК ЛЕЧИТЬ АЛЛЕРГИЮ НА ЯЙЦА

В случае аллергии на яйца лечение у взрослых не отличатся от другого вида аллергии — в первую очередь требует устранения контакта с аллергеном. Без этой меры даже самые современные препараты не могут быть эффективными.

Следует помнить, что из рациона нужно исключить не только натуральные яйца, но и продукты, содержащие яйца или яичный порошок в своей рецептуре: омлет, майонез, макароны, блинчики, вафли, мороженое, яичный коктейль и др. Покупая продукты, также обращайте внимание на этикетки. Опасными являются такие компоненты, как:

• овоальбумин;
• загустители;
• эмульгаторы;
• лецитин;
• глобулин (андрогенсвязывающий протеин);
• лизоцим;
• коагулянты и др.

Количество продуктов, содержащих растительный и животный белок, при отказе от яиц нужно немного увеличить. Потребность в углеводах полезно восполнять за счет потребления овощей и фруктов при любой диете.

МЕДИКАМЕНТОЗНОЕ ЛЕЧЕНИЕ

Если начинает проявляться аллергия на яйца, лечение будет проводиться в виде приема антигистаминных препаратов, которые смогут только устранить симптомы. Помните о том, что они вызывают привыкание, потому назначать их должен только лечащий врач.

При кожных симптомах — мази и гели:

• снимающие зуд (Фенистил, болтушки с ментолом и цинком);
• противовоспалительные (Дропален, Деситин);
• гормональные (Преднизолон, Адвантан, Элоком).

При респираторных симптомах — назальные спреи и глазные капли:

• сосудосуживающие, снимающие отек слизистых (Нафтизин, Називин);
• антигистаминные (Зиртек, Фенистил, Аллергодил и др);
• гормональные (Дексаметазон, Авамис).

При желудочно-кишечных симптомах — энтеросорбенты, которые связывают молекулы вещества-аллергена, приводя их в неактивное состояние, и выводят из организма.

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ КУРИНЫЕ ЯЙЦА?

При приготовлении блюд, в рецептуру которых входят яйца, их можно заменить следующими продуктами:

1. Сухие дрожжи (30 гр) развести в 50 мл теплой воды;
2. Добавить в блюдо пару ложек пюре из банана;
3. Один пакет желатина развести в 50 мл воды;
4. Взять по три чайных ложки растительного масла и горячей воды, смешать с одной чайной ложкой соды.

Таким образом, главное в решении проблемы с аллергией на яйца, соблюдать диету для аллергиков и полностью исключить из рациона питания яйца и продукты, их содержащие.

В принципе, яйца считаются одним из сильных аллергенов, поэтому при склонности к аллергическим заболеваниям, стоит серьезно уменьшить их потребление. Аллергию вообще проще предупредить, чем потом лечить и полностью лишиться присутствия этого ценного продукта питания в своем рационе.