Аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу встречается редко, но ее трудно диагностировать

Вы попробовали кукурузу или продукты с ее содержанием, и у вас появились крапивница, тошнота или начался насморк? Вполне вероятно, что это аллергия на кукурузу.

К другим симптомам этого заболевания относятся:

• боли в животе,
• нарушение пищеварения,
• хрипы,
• одышка и затрудненное дыхание,
• кашель,
• ощущение сдавливания в горле,
• хриплый голос,
• слабый пульс,
• бледно-синяя окраска кожи,
• отек губ и/или языка,
• головокружение и спутанность сознания.

Но самым опасным проявлением гиперчувствительности к кукурузе или, как ее называли в Центральной Америке, откуда пошел этот злак, маису, является анафилаксия. Она представляет прямую угрозу жизни и требует немедленной помощи врача.

В отличие от аллергии на другие пищевые продукты, например, на яйца или молоко, которые входят в число важнейших пищевых аллергенов, аллергия на кукурузу встречается очень редко.

Как диагностируется аллергия на кукурузу

Но при этом ее сложно диагностировать с помощью стандартных кожных тестов. Ведь чувствительность к пищевому аллергену кукурузы трудно отличить от аллергии на другие семена, а также — на пыльцу злаков. Именно к семейству злаковых относится и кукуруза.

Поэтому одним из способов установления диагноза чувствительности к маису является элиминационная диета. При ней из рациона пациента устраняется как сама кукуруза, так и любой содержащий ее продукт. Если симптомы аллергии после перехода на такую диету исчезают, можно говорить о гиперчувствительности к кукурузе.

А вот в числе последних диагностических инструментов, позволяющих установить чувствительность к кукурузе, — многокомпонентный молекулярный тест ALEX. В его панель входят 2 молекулярных аллергена этого злака.

В том числе — ZEA m 14. Он относится к группе белков-переносчиков липидов (lipid-transfer protein, LTP). Имеет очень высокую термостойкость и способен вызвать анафилаксию.

Аллергенные белки кукурузы

В исследованиях пациентов с чувствительностью к кукурузе выяснили, что 86 % из них реагировали именно на Zea m 14. Он обнаружен, в частности, в кукурузной муке. Такая высокая чувствительность к Zea m 14 делает его основным аллергеном маиса.

Более того, наличие именно этого белка в кукурузе обусловливает высокую степень ее перекрестной реактивности с:

• персиком,
• яблоком,
• грецким орехом,
• арахисом,
• рисом,
• семенами подсолнечника,
• французской фасолью,
• абрикосами.

Впрочем, такая перекрестная реактивность в целом является умеренно выраженной. То есть, как считается, ее развивают немного более половины людей с аллергией на маис.

Но из этого правила есть исключения. Так, доказано, что кукурузный LTP имеет высокую перекрестную реактивность с LTP риса и персика, но не пшеницы или ячменя. Также высокую степень сходства — 72 % — имеют LTP кукурузы и коровьего гороха.

Другой аллерген кукурузы — Zea m 25, тиоредоксин. Он на 74 % идентичен с аллергенным белком пшеницы Tri a 25 и обнаруживает с ним четкую перекрестную реактивность.

Исследователи пришли к выводу: тиоредоксины являются аллергенами, которые могут способствовать возникновению симптомов астмы пекаря. Также они могут быть связаны с аллергией на пыльцу злаков.

Важно, что люди с аллергией на кукурузную пыльцу могут также проявлять аллергию на семена кукурузы из-за наличия в них обоих белка Zea m 13.

Кроме названных, в семенах кукурузы идентифицированы еще не менее 12 аллергенных белков с меньшим клиническим значением. Среди них паналергенный профилин Zea m 12.

Впрочем, в семенах кукурузы его значительно меньше, чем в пыльце этого растения, в плодах помидора или в сельдерее. Этот профилин может иметь небольшое клиническое значение, поскольку разрушается при тепловой обработке. Однако его наличие в семенах кукурузы может играть важную роль в развитии профессиональной астмы вследствие вдыхания кукурузной муки или пыли.

Лечение аллергии на кукурузу

Эффективным способом лечения аллергии на кукурузу является полное исключение из рациона как самого злака, так и продуктов, его содержащих. Это, в частности:

• разрыхлители,
• кукурузная каша,
• кукурузное и другие растительные масла,
• сироп и отруби из кукурузы.

Когда употребления кукурузы или контакта с ней избежать невозможно, следует посоветоваться с врачом о препаратах, способных уменьшить проявления заболевания, и режиме их приема.

Какие еще заболевания вызывает кукуруза?

Кроме астмы, профессиональный контакт с кукурузой, ее мукой или пылью может привести к развитию аллергического ринита. В частности, у работников пекарен, мельниц и тех, кто работает на производстве кормов для животных.

Сообщалось и о профессиональной астме из-за пыли этой зерновой культуры. Пыль приводила к сужению бронхов, вызванном реакцией, опосредованной IgE.

Зафиксированы факты аллергических реакций на порошок кукурузного крахмала, который используется как присыпка для медицинских перчаток. Симптомы включали крапивницу, периодические эпизоды одышки, ангионевротический отек и астму.

Также кукуруза считается одним из продуктов, вызывающих эозинофильный эзофагит — пищевое расстройство. Симптомы такого недуга свидетельствуют о гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, но не поддаются обычной терапии рефлюкса.

Источник

Кукуруза — широко применяемый продукт. Ее используют как самостоятельное блюдо, а также она может находиться в составе других продуктов. Это каши, хлопья, консервы, напитки и многое другое.

Чтобы разобраться, кукуруза аллергенная или нет, нужно узнать, из чего она состоит. Аллергия на кукурузу не самая распространенная, именно поэтому ее достаточно часто используют в пищевой промышленности. Плоды этого растения обладают большой ценностью, особенно для детского организма. Благодаря большому содержанию белков и микроэлементов она способствует быстрому наращиванию мышечной массы. В нее входят:

• витамины РР, Е, Д, К, группа В — все они укрепляют иммунитет, способствуют укреплению и наилучшему развитию опорно-двигательного аппарата;
• железо — данный элемент необходим для образования гемоглобина, который разносит кислород по организму и участвует в укреплении иммунной системы;
• магний жизненно необходим для сердечно сосудистой системы, а также для нормализации работы головного мозга;
• кальций — важен для укрепления костей и зубной эмали, что очень важно для любого организма, но детского — тем более;
• аскорбиновая кислота выступает в роли антиоксиданта, участвует в метаболических процессах и окислительно-восстановительных реакциях, повышает активность некоторых ферментов, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
• триптофан — аминокислота, необходимая для выработки серотонина — гормона счастья. Он влияет на настроение человека, нормализует сон и аппетит. Также триптофан участвует в процессе выработки белков;
• лизин также является аминокислотой, причем она является самой важной для нормального усвоения белков в организме. По этой причине лизин очень важен для роста детей;
• насыщенные жирные кислоты.

Благодаря такому содержанию полезных веществ кукуруза обладает рядом полезных свойств:

• очищает организм, выводя радионуклиды и токсины, которые накапливаются в клетках;
• препятствует преждевременному старению, является отличной профилактикой сердечных и онкологических заболеваний;
• тормозит процессы брожения в ЖКТ;
• содержание уникальных жирных кислот способствует нормализации уровня холестерина;
• нормализует концентрацию сахара в крови;
• питает нервные клетки, способствует профилактике нервных заболеваний;
• благотворно влияет на различные процессы в женском организме: облегчает климакс и болезненные менструации, снимает отечность при беременности.

В число аллергенов, содержащихся в кукурузе, имеется профилин. Его наличие может стать причиной развития астмы, если по роду профессиональной деятельности происходит вдыхание мелких частиц кукурузной муки или пыли (у пекарей, к примеру). Профилин не настолько устойчив, поэтому его клиническое значение не так высоко. Но самым главным аллергеном в кукурузе является белок, который переносит липиды (БПЛ).

Если у человека не слишком выражена аллергия, существуют продукты, ее усиливающие при одновременном употреблении. К ним относятся персики, орехи, яблоки, абрикосы, фасоль, рис.

Симптомы недуга

Клиническая картина признаков приблизительно одинакова и у детей, и у взрослых:

• высыпания различной интенсивности на кожных покровах в виде волдырей, сыпи. Наиболее подвержены высыпаниям лицо, руки и живот;
• ощущение заложенности носа, зуд в носу, чихание, насморк;
• отечность слизистых оболочек ротовой полости, губ;
• отечность кожи на лице, красные пятна, которые чешутся;
• расстройство работы ЖКТ — приступы тошноты, рвотные позывы (рвота с примесью зелени), боли в животе, понос (пенистый и также с зеленью);
• маленькие дети становятся беспокойными и возбудимыми, постоянно плачут;
• головные боли, иногда очень сильные;
• у грудничков наблюдаются срыгивания пищи;
• повышение температуры, но, чаще всего, не более 38 градусов;
• в очень редких случаях — анафилактический шок — острое состояние, возникающее при повторном попадании аллергена. Такое состояние несет непосредственную угрозу жизни человека.

При непереносимости кукурузы такая симптоматика может отмечаться уже спустя час после употребления. Если что-то подобное наблюдается у грудничка, очень важно как можно скорее обратиться за медицинской помощью во избежание самых серьезных последствий.

Вообще, прикорм у младенцев вводится с минимальной дозы — одной чайной ложки и постепенно происходит наращивание порции. При этом обязательно следить за реакцией ребенка. При минимальном количестве аллергена, попавшего внутрь, клиническая картина будет не так ярко выражена и не вызовет осложнений. Также аллерген может попасть ребенку с молоком матери. Аллергия на кукурузу у взрослого бывает реже, переносится легче, и проявления могут пройти сами. Если же у ребенка возникла аллергия, то обязательно нужно уведомить своего педиатра.

Диагностика

Чтобы исключить или, наоборот, подтвердить подозрения насчет кукурузной крупы, проводится анализ на присутствие антител к кукурузному белку. Только так можно со 100%-й уверенностью понять, является ли именно эта крупа аллергеном. Для этого проводятся следующие исследования:

• анализ на присутствие антител к кукурузному белку;
• анализ на иммуноглобулин Е — антитела, ответственные за развитие аллергических реакций немедленного типа;
• копрограмма — исследование кала, среди прочего — на дисбактериоз;
• лабораторные исследования крови на расщепление белков;
• печеночные пробы;
• УЗИ органов ЖКТ. Если ребенок старше 7 лет, то предлагают проведение УЗИ с нагрузкой.

Любые тесты на наличие аллергенов могут дать точный результат после достижения ребенком 3 лет. При выявлении, каких бы то ни было отклонений, потребуется консультация аллерголога и гастроэнтеролога. Это нужно для вынесения диагноза.

Если диагноз подтвердился и имеет место действительно аллергия на кукурузную крупу, то лечение должно быть комплексным и основными его направлениями должны стать:

1. Использование лекарственных средств с обязательным контролем состояния пациента. Лекарства всегда назначает аллерголог, на его выбор оказывает влияние возраст пациента и тяжесть самой реакции.
2. Для внутреннего применения назначаются антигистаминные препараты, которые снимают признаки аллергии — Кларитин, Супрастин, Тавегил. Детям чаще назначают Фенистил, Зодак или Кларитин. Врач также должен сам подобрать оптимальную дозировку.
3. Применение энтеросорбентов (обычный активированный уголь, Полисорб, Смекта). Такие средства позволяют быстро очистить организм от всех вредных веществ и шлаков — это облегчает лечение самой аллергии и способствует скорейшему избавлению от тревожных симптомов.
4. Кроме этого, используются также наружные средства — мази и гели, устраняющие проявления на кожных покровах. В отдельных случаях это мази с содержанием гормонов Скин-Кап, Бепантен, Гистан. Если есть нестерпимый зуд, потребуются мази Адвантан или Элидеп.
5. Если присутствует аллергический насморк, то необходимы закапывания носа, для этого используются капли Назонекс, Зодак, Виброцил.
6. Иммунотерапия обязательна. Курс лечения очень продолжительный, может составлять несколько лет. Суть метода — введение подкожно мизерных доз аллергена. Постепенно организм человека перестает остро реагировать на кукурузный белок. Казалось бы, можно просто исключить кукурузу из рациона и все, но ведь невозможно всегда контролировать состав всех пищевых продуктов, в которых в числе прочего может содержаться кукуруза. Иммунотерапия постепенно приучает организм человека к веществу, которое ранее не воспринималось им. Таким образом можно избавиться навсегда от аллергии на какое-либо вещество.

Назначение особой гипоаллергенной диеты, которая всегда подбирается индивидуально. Под запретом должны оказаться любые продукты, содержащие кукурузу. Это такие как палочки и хлопья, растительные масла, овощные смеси, полуфабрикаты, напитки, пиво, соусы и маринады, консервы. Такие же требования относятся и к косметике — она не должна содержать компонентов кукурузы. Опасные вещества могут содержаться также в желейной оболочке некоторых лекарств и зубной пасте.

Когда овощи могут навредить: аллергия на кукурузу у взрослого или ребенка

Довольно часто кукуруза вызывает аллергию, жить с которой непросто. Она является распространённым ингредиентом многих блюд. Признаки негативной реакции на этот злак обычно возникают в раннем детстве. Главное, как можно раньше поставить диагноз и принять профилактические меры.

Наша иммунная система обрабатывает каждый объект, взаимодействующий с организмом. В случае, когда тот считает элемент чужеродным, возникает негативная реакция. В детстве — в период становления иммунитета — большая часть новых продуктов воспринимается агрессивно. Они могут стать потенциальными аллергенами.

Особенности реакции

Аллергия на кукурузу выявляется в раннем детстве или школьном возрасте. Не зафиксировано случаев, когда организм сначала воспринимал кукурузный белок, а потом стал его отторгать.

Если аллергия впервые проявилась на консервированную кукурузу, нужно ознакомиться с составом продукции. Не стоит сразу грешить на злак, особенно если раньше человек свободно употреблял в пищу кукурузные палочки или масло. Реакция могла возникнуть из-за консервантов. Поэтому рекомендуется закрывать кукурузу в банки в домашних условиях.

Варёная кукуруза — самый редкий раздражитель. Она, наоборот, уменьшает риск появления аллергии, так как улучшает работу кишечника, замедляет процессы гниения, очищает желудок.

Жареная кукуруза — это обжаренные в масле зёрна и поп-корн, который дома редко кто-то готовит. Покупая магазинный продукт, невозможно быть уверенным в его качестве.

Важно! Из-за кукурузной пыльцы может быть ещё и поллиноз: аллергия, перекрёстная с пищевой. Проявляется она сезонно и опасна тем, что поражает многие системы организма.

Симптомы аллергии могут проявляться по одному или группами, возникать как в результате употребления самого злака, так и его основных компонентов, например, кукурузного белка. Обычно болезнь развивается стремительно, поэтому нужно быстро обратиться в больницу. В зависимости от возраста больного недуг протекает по-разному.

Симптоматика у взрослого человека:

• изменения кожного покрова (сыпь, экзема, волдыри);
• аллергический ринит;
• опухание лица, языка;
• проблемы с желудком, тошнота;
• головная боль.

У детей заболевание сопровождается вздутием живота, коликами, поносом, тошнотой и рвотой. У малышей болит голова, отекает слизистая носа, появляются высыпания на теле.

Важно! Могут проявляться не все симптомы разом, а лишь один или два, но родители должны сразу обратиться в поликлинику.

У грудничков непереносимость злака проявляется в виде отёка носогубного треугольника, шеи, изредка — ладошек. Появляется припухлость вокруг глаз. Щёки и подбородок становятся очень красными, подскакивает температура. Чешется кожа, появляется резь в животе. Наблюдается жидкий стул, иногда с зеленоватыми вкраплениями и пеной. Малыш становится беспокойным, плачет.

Во избежание подобной реакции прикармливать младенцев кукурузной кашей следует постепенно. Для начала хватит 0,5 ч. л. каши без молока. Каждый день порция увеличивается. Так в организм грудничка попадёт совсем немного аллергена, тогда реакция будет слабой.

Опасность аллергии у детей заключается в спонтанности реакций. Главное, не допустить анафилактического шока. Начинается он с зуда, затем появляется затруднённость дыхания, резко снижается давление, пульс делается нитевидным. Без срочной врачебной помощи у ребёнка разовьётся отёк лёгких и мозга, а это чревато смертью.

Диагностика

Для диагностирования аллергии на кукурузу требуется сдать анализы на наличие антител к кукурузному белку и объём иммуноглобулина. Если точно определить аллерген не получается, начинают поочерёдно исключать высокоаллергенные продукты из меню пациента и наблюдать за реакцией организма.

Родителям следует проявлять осторожность с кормлением детей кукурузой, если кто-то из родственников страдал аллергией на этот продукт. При наличии у ребёнка отрицательной реакции на злак кормящей маме стоит воздержаться от его употребления, ведь через молоко передаются все вещества.

Лечебный курс разрабатывается с учётом истории болезни пациента. Обычно терапия заключается в следующем:

• принятие назначенных врачом медикаментов;
• постоянное наблюдение за состоянием больного, особенно если это ребёнок;
• гипоаллергенная диета;
• ношение с собой EpiPen (автоматической инъекции адреналина) в тяжелых случаях.

Важно! При кукурузной аллергии диета несложная, ведь из злака готовят не так много блюд, как, например, из молока или яиц.

Применяется также иммунотерапия — многолетний курс, представляющий собой подкожное введение аллергена небольшими дозами.

О любых осложнениях следует сообщать лечащему врачу. Чтобы узнать о всех рисках, тот отправляет пациента на различные тесты.

Народные средства

Среди средств народной медицины немало тех, что облегчают протекание аллергии. При сыпи и крапивнице советуется делать примочки и принимать ванны с отварами лекарственных трав.

Популярны следующие рецепты:

1. От кожного зуда помогает отвар аптечной ромашки: 1 ст. л. сухого сырья засыпают в эмалированную посуду и заливают 1 ст. кипячёной воды. Держат 15 минут на медленном огне. После процеживания остужают и дают детям: от 3 до 6 лет — треть стакана, старше — полстакана.
2. Сок, отжатый из натёртого корня сельдерея, употребляют перед едой. Норма — по 1 ст.л. трижды в сутки.
3. Из листьев одуванчиков отжимают сок, разбавляют его холодной кипячёной водой в соотношении 1:1 и употребляют по 3 ч. л. за 20 минут до еды 2 раза в сутки. Курс длится 6 недель. Для ребёнка концентрация раствора уменьшается в 5 раз.
4. Из берёзового дёгтя и вазелина делают мазь: соединяют по 20 г каждого вещества и хорошенько перемешивают. Курс лечения- 2 недели.
5. Сок алоэ закапывается в нос при аллергическом рините.

Профилактика

Чтобы избежать повторения аллергической реакции, надо исключить из рациона следующие продукты:

• мука, хлопья, крупа из кукурузы;
• тесто, выпечка;
• сухие дрожжи, крахмал;
• магазинные соусы, заправки, маринады, блинчики, сиропы;
• картошка и лапша быстрого приготовления
• замороженные овощи;
• масло и маргарин;
• газировка с кукурузным сахаром, молочные коктейли.

Внимание! В большинстве готовых продуктов кукуруза является неотъемлемым ингредиентом. Лучше перейти исключительно на домашнюю кухню. Если аллергией страдает маленький ребёнок, нужно с особым тщанием выбирать детские смеси.

Также не стоит пользоваться одноразовой посудой и косметическими средствами с кукурузным экстрактом. При аллергии на злак опасно принимать лекарства в капсулах, витамины.

В состав некоторых спиртных напитков тоже может входить кукуруза. Например, компоненты этого злака содержатся в джине, пиве, водке и эле.

Аллергия на кукурузу сильно осложняет жизнь человека. Приходится сидеть на гипоаллергенной диете, изучать этикетки на продуктах, ограничивать себя в употреблении алкоголя. Но здоровье важнее. Главное, вовремя выявить заболевание и начать лечение.

Источник