Аллергия на муку

Непереносимость злаковых культур или аллергия на пшеничную муку: вероятные причины развития и действенные варианты терапии

Аллергические заболевания в современном обществе появляются все чаще. Одними из провокаторов аллергии становятся продукты питания. Обусловлена она обычно некоторыми белками, которые есть в составе пищи.

Одним из возможных аллергенов является пшеница и пшеничная мука. Симптомы аллергии на муку могут проявляться у всех по-разному. Чаще заболевание диагностируют в детском возрасте, недуг требует особого внимания. Если своевременно не обратить внимания на проблему, пищевая аллергия может стать постоянным спутником на протяжении всей жизни с частыми рецидивами и осложнениями.

• Причины развития заболевания
• Клиническая картина
• Диагностика
• Общие правила и методы лечения
• Медикаментозная терапия
• Народные средства и рецепты
• Меры профилактики

Причины развития заболевания

Аллергическая реакция на пшеничную муку может быть вызвана:

• глютеном, который входит в ее состав;
• вдыхаемой мучной пылью, раздражающей органы дыхания.

Глютен — белок, который становится самой частой причиной непереносимости злаковых культур. Если кишечник не синтезирует фермент, отвечающий за расщепление глютена, происходит его накопление. Впоследствии он начинает действовать как токсин на слизистую кишечника, вызывает атрофию и развитие аллергии на глютен.

Причинами непереносимости глютена могут быть:

• генетическая предрасположенность;
• неправильное питание беременной женщины — при чрезмерном употреблении ей изделий из пшеничной муки, возрастает вероятность развития на нее аллергии у малыша;
• неправильное или раннее введение прикорма, особенно если рацион расширяется молочной манной кашей.

На заметку! Химический состав муки зависит от зерна, из которого ее произвели. Виновником аллергии может быть крахмал, которого больше всего в муке высшего сорта. Также симптомы аллергии может вызвать не сам злак, а добавки, которые есть в очищенной белой муке.

Клиническая картина

Симптомы пищевой аллергии на пшеничную муку проявляются по-разному, в зависимости от индивидуальных особенностей организма и способов воздействия аллергена.

При вдыхании мучной пыли первыми на аллерген реагируют органы дыхания, развиваются респираторные нарушения:

• аллергический ринит;
• першение в горле;
• кашель аллергического характера;
• отек гортани;
• бронхоспазм;
• отек Квинке.

Употребление изделий из муки у аллергиков выражается кишечными расстройствами:

• боль в животе;
• тошнота;
• рвота;
• понос;
• метеоризм.

У грудных детей бывают частые срыгивания, колики, из-за чего они отказываются от пищи, капризничают, плачут, теряют в весе. Кал пенистый, обильный, имеет примеси жира, неприятный запах, есть частички непереваренной пищи. Если ребенку вовремя не диагностировать заболевание, может развиться кахексия. Температура тела обычно в норме, но может повышаться в случае бактериальной инфекции и снижения защитных функций иммунитета.

Реакция на аллерген отмечается также на поверхности кожи. Появляются высыпания в форме крапивницы, экземы, атопического дерматита. Симптомы сопровождаются отечностью кожи, сильным зудом. Элементы аллергической сыпи могут менять локализацию, сливаться между собой. При осмотре ротовой полости можно обнаружить атрофические изменения, глоссит.

Узнайте о симптомах аллергии на бумажную пыль, а также о лечении заболевания.

О причинах развития и вариантах терапии аллергии на коже вокруг глаз прочтите по этому адресу.

Диагностика

При появлении симптомов аллергии необходимо выяснить, что именно послужило их причиной. Может потребоваться консультация нескольких специалистов: дерматолога, аллерголога — иммунолога, гастроэнтеролога.

Для уточнения диагноза проводятся лабораторные исследования:

• общий анализ крови определит количество эозинофилов;
• кожные пробы дают возможность выявить аллерген.

При подозрении на непереносимость глютена из рациона на некоторое время следует исключить все продукты, которые его содержат (элиминационная диета). Потом обратно ввести их в рацион и оценить степень возникающих реакций.

Аллергию на муку выявляют с помощью иммуноферментного анализа. Он также дает возможность определить выраженность аллергической реакции. Если имеет место истинная аллергия, реакция проявляется остро, даже при минимальных дозах аллергена. Проявления псевдоаллергии зависят от количества введенного в организм раздражителя.

Общие правила и методы лечения

Лечение аллергии на муку следует начинать с полного исключения контакта с аллергеном и употребления мучных изделий. Продуктов с пшеничной мукой очень много и полностью убрать их очень сложно. Аллерген содержится в выпечке, макаронах, полуфабрикатах, соусах и многих других продуктах.

Если причиной мучной аллергии стал глютен, придется исключить не только пшеницу, но и другие злаки, содержащие это вещество. Их можно заменить безглютеновыми продуктами. На упаковке можно найти маркировку, которая указывает, что продукт не содержит глютен (зачеркнутый колосок пшеницы). Обычно вместо пшеничной муки используют рисовую, овсяную, гречневую. Обязательно нужно выяснить, не проявляется ли аллергическая реакция на заменители пшеничной муки (овсянка или кукуруза тоже могут быть аллергенами).

Медикаментозная терапия

Медикаментозные средства назначают для купирования симптоматики аллергии. Они не могут вылечить заболевание, но существенно облегчают состояние больного.

В первую очередь назначают антигистаминные препараты, которые блокируют выброс гистамина, снимают воспаление, зуд, отечность. Какую форму препарата принимать и в какой дозировке должен определить врач, исходя из возраста пациента, его состояния и характеристики симптоматики.

Эффективные антигистамины:

• Зиртек;
• Эриус;
• Фексадин;
• Лоратадин;
• Цетрин и другие.

При кишечных расстройствах необходимо нормализовать работу кишечника и вывести токсины из организма при помощи сорбентов:

• Атоксил;
• Энтеросгель;
• Смекта;
• Полисорб;
• Сорбекс.

Зудящие и воспаленные участки кожи рекомендуется обрабатывать 1-2 раза в день негормональными мазями и кремами:

• Фенистил гель;
• Гистан;
• Ла-Кри;
• Псило бальзам;
• Вундехил;
• Солкосерил.

В тяжелых случаях назначается короткий курс применения кортикостероидов:

• Локоид;
• Адвантан;
• Гидрокортизон.

Народные средства и рецепты

С помощью методов народной медицины можно облегчить течение аллергии, снять воспаление и кожный зуд. Народные средства не должны заменять основное лечение, а служить только дополнением. Обязательно нужно предварительно тестировать средства на чувствительность организма. Многие травы являются потенциальными аллергенами и могут усугубить заболевание.

Проверенные рецепты:

• Отжать сок из корня сельдерея. Пить по 10 ложек трижды в день за полчаса до приема пищи. Чтобы приготовить настой из растения, измельчить 3 ложки корней и залить прохладной водой (200 мл). оставить на 3 часа и процедить. Пить по 70 мл 3 раза в день.
• Успокаивающее действие на кожу оказывает настой ромашки. Заварить 1 ложку сырья в стакане воды. Использовать в качестве примочек для пораженной кожи или принимать внутрь по 1-2 ложки 4 раза в день.

Может ли быть аллергия на аскорбиновую кислоту у ребенка и как лечить патологию? У нас есть ответ!

О симптомах аллергии на репчатый лук и о лечении заболевания прочтите по этому адресу.

Перейдите по ссылке https://allergiinet.com/lechenie/preparaty/belyj-ugol.html и узнайте о правилах применения Белого угля для очищения организма от аллергенов.

Меры профилактики

Лучшей профилактической мерой при аллергии на пшеничную муку является полное исключение ее употребления. Если заболевание диагностировано в раннем детстве, высока вероятность того, что непереносимость продукта с возрастом пройдет. В таком случае гипоаллергенной диеты придется придерживаться определенное время, а не всю жизнь. Но часто с пищевой непереносимостью приходится жить всю жизнь, особенно если ее причина — глютен. Тогда безглютеновое питание должно стать нормой. Нужно внимательно изучать состав продуктов на упаковке, а также готовых блюд в кафе и ресторанах.

Важно учитывать, что вещества, которые содержаться в пшеничной муке, могут быть в составе различных средств по уходу за кожей, в медицинских мазях. Поэтому всегда нужно искать аналоги, которые будут более безопасными и не вызовут аллергической реакции.

Нужно закалять иммунитет, чтобы при контакте с аллергеном симптоматика была как можно меньше выражена и не вызывала осложнений:

• Правильно и полноценно питаться.
• Вовремя диагностировать и лечить острые и хронические заболевания.
• Нормализовать работу ЖКТ.
• Не принимать никакие лекарства без предписаний врача.
• Поддерживать уровень влажности в помещении около 50-60%.
• Заниматься умеренными физическими нагрузками, закаляться.

Аллергия на пшеничную муку — распространенное явление, недуг возникает на фоне пищевой непереносимости злаковых культур. Часто ее диагностируют в детстве и не всегда заболевание проходит во взрослом возрасте. Очень важно вовремя обнаружить причину аллергии и устранить ее. Для этого следует пройти комплекс обследований, сдать определенные анализы. Аллергия — серьезная патология, которая не терпит самолечения. Первые подозрения на какие-то нарушения в организме должны послужить толчком к обращению за помощью к квалифицированному специалисту.

Далее видео. Елена Малышева и причинах и лечении аллергии на пшеницу и пшеничную муку:

Источник

Как пекари могут получить зуд глаз и астму, если не содержится мучной пыли

Астма является распространенным заболеванием легких, затрудняющим дыхание. Когда это вызвано вдыханием опасных веществ на рабочем месте, это называется профессиональной астмой.

Астма пекаря — это профессиональная астма, которая развивается у работников пекарни после контакта с зерновыми культурами, такими как пшеница, рожь и дрожжи. Аллергия может быть опасной для жизни и в конечном итоге влияет на их работоспособность.

Во всем мире исследования показывают, что от 12% до 26% пекарей страдают от аллергического ринита (зуд в глазах) или конъюнктивита (насморк), а от 15% до 21% — от астмы пекарей.

В Южной Африке от 17% до 31% страдают от респираторных и глазно-носовых симптомов, связанных с работой, и примерно у 13% в конечном итоге развивается астма у пекарей.

Но как минимум вдвое больше сотрудников демонстрируют симптомы чувствительности к пшеничной муке. При продолжительном воздействии это может привести к развитию астмы у пекаря.

Для решения проблемы мучной пыли различные страны предложили предельные уровни воздействия мучной пыли. В США органы гигиены труда приняли порог мучной пыли на кубический метр. В Голландии Голландский экспертный комитет Совета здравоохранения также имеет ограничение по зерновой пыли.

Хотя в Южной Африке общий уровень стандартного уровня пыли в десять раз выше, чем международные нормы для мучной пыли, в нем нет законодательства, в котором бы были установлены конкретные пределы воздействия на аллергены мучной пыли, такие как пшеница, рожь и дрожжи.

Высокий сенсибилизирующий потенциал зерновой пыли делает неприемлемым стандарт Южной Африки для защиты здоровья работников. Это источник беспокойства.

Как развивается аллергия

Если работники пекарни, которые чувствительны к мучной пыли, продолжают подвергаться воздействию повышенного уровня пыли, у них сначала развиваются симптомы для глаз или носа, прежде чем они заболевают астмой.

Частота сенсибилизации к пшеничной муке и дрожжам или другим разрыхлителям увеличивается с интенсивностью их воздействия. Чем дольше человек подвергается воздействию или чем выше уровень пыли, тем выше риск развития аллергии и астмы из-за аллергенов в мучной пыли.

Международные обзоры показывают, что от 5% до 28% работников хлебопекарной отрасли имеют чувствительность к пшеничной муке, в то время как от 2% до 16% реагируют на дрожжи или другие разрыхлители.

В Южной Африке 26% чувствительны к пшеничной муке; около 24% также чувствительны к ржаной муке; и еще 4% показывают дрожжевую реакцию.

Работники, страдающие астмой и / или аллергическими симптомами, нуждаются в лечении и исправлении на рабочем месте. С ними обращаются так же, как с непрофессиональными астматиками. Наиболее важным лекарством является вдыхание бронходилататоров и регулярное использование ингаляционных кортикостероидов. Носовые и глазные симптомы аналогичным образом лечат с помощью антигистаминных препаратов и местного кортикостероида.

Симптомы можно контролировать с помощью соответствующих лекарств и меньшего воздействия, но некоторые работники требуют хронического лечения.

Кроме того, настоятельно рекомендуется перераспределение работников для минимизации дальнейшего воздействия аллергенов хлебобулочных изделий. Профилактические меры должны быть направлены на уменьшение воздействия на рабочем месте и уменьшение количества пыли, образующейся в процессе выпечки.

Изменение практики

Международные исследования показывают, что существует прямая связь между профессиональной астмой и воздействием переносимых по воздуху аллергенов. Интенсивность воздействия сенсибилизирующих агентов является наиболее важным фактором риска возникновения профессиональной астмы.

Это говорит о том, что снижение уровня воздействия аллергенов может снизить количество сенсибилизированных работников хлебопекарной отрасли.

Несмотря на неопровержимые доказательства того, что воздействие на муку пыли на рабочем месте следует контролировать, в пекарнях существуют неоптимальные стратегии профилактики.

Стратегии первичной профилактики, направленные на снижение воздействия сенсибилизирующих агентов на рабочем месте, были бы наиболее рациональным подходом для снижения бремени профессиональной астмы.

Наше исследование представило различные вмешательства, чтобы уменьшить вероятность астмы пекаря. Это включает введение крышек в смесительные ванны, пылезащитные маски для «пыльных» задач и улучшенные процедуры уборки, чтобы минимизировать воздействие мучной пыли.

В рамках нашего исследования мы представили методы для работников хлебобулочных изделий, которые позволили бы уменьшить количество мучной пыли. Они были частью руководства по контролю пыли и учебного DVD, который был разработан для обучения пекарей тому, как снизить уровень пыли на рабочих местах. К ним относятся:

• используя сито вместо того, чтобы разбрасывать муку вокруг;

• использование масла вместо муки для предотвращения прилипания теста к тестомесильной плите во время выпечки хлеба; а также

• используйте пылесос или обсыпайте пол водой во время подметания, чтобы предотвратить попадание пыли из муки в воздух.

Общий эффект от вмешательства, оцененный через год, выявил 50-процентное снижение средней концентрации мучной пыли, аллергена пшеницы и ржи в пекарнях.

Это также привело к тому, что сеть супермаркетов внедрила использование крышек смесительных ванн в качестве стандартной функции в пекарнях и использование DVD для обучения всех новых пекарей в рамках своей вводной программы.

Нужны новые законы

Проблема со многими мерами, введенными на международном уровне, заключается в том, что они не являются полностью защитными, и их реализация не отвечает общим требованиям.

Учитывая высокий уровень содержания мучной пыли в Южной Африке, следует принять руководящие принципы по борьбе с аллергией и астмой на производстве.

Но Национальному департаменту труда Южной Африки следует также рассмотреть вопрос о пересмотре «крайне неадекватного» стандарта воздействия муковой пыли, чтобы привести его в соответствие с лучшей международной практикой.

Источник