Аллергия на перепелиные яйца

По мнению учителей, яйца курицу не учат, по мнению учеников, курица не птица.

Аллергия на куриные яйца частая причина пищевой аллергии у детей во всем мире. Однако и взрослые от нее не застрахованы, так как аллергическая реакция на яйца может появиться в любом возрасте.

Различают истинную аллергию на яйца и псевдоаллергию (пищевую непереносимость).

Симптомы псевдоаллергии обычно проявляются в зависимости от количества употребляемого продукта. В то время как для появления симптомов истинной аллергии, особо чувствительным аллергикам, достаточно вдохнуть пар кипящих яиц.

Как отличить псевдоаллергию от истинной я обязательно напишу в одной из следующих статей, сегодня же подробно разбираем истинную аллергию на куриные яйца.

Куриное яйцо широко используется в пищевой промышленности и может вызывать симптомы пищевой аллергии: высыпания на коже, боль в животе, кишечные расстройства, рвота, крапивница, отек Квинки.

Если аллергик вдыхает пар от приготовленных яиц, это может привести к появлению симптомов ингаляционной аллергии: затрудненное дыхание, кашель, насморк, и прочие.

Особенностью аллергии на яйца в том, что иногда она влечет за собой аллергию на куриное мясо и яйца других птиц. Такое явление называется перекрестная аллергия. Но возникает она не часто.

Яйца всех животных проявляют высокую перекрестную реакцию с куриным яйцом. При аллергии на яйца, надо быть очень внимательным, и тщательно изучать состав продуктов, лекарств, и вакцин.

Осторожно с лекарственными препаратами, в состав которых входит: интерферон, бифилиз, лизоцим (он есть в препарате от боли в горле Лизобакт).

Важно знать, что людям с аллергией на яйца надо очень осторожно делать прививки от гриппа, сыпного тифа, клещевого энцефалита.

Прививочные средства выращиваются на куриных эмбрионах, поэтому они не часто, но могут вызывать нежелательные реакции у аллергиков.

Аллергикам с тяжелыми реакциями на белок куриного яйца (отек Квинки), чтобы полностью исключить контакт с аллергеном, лучше использовать отдельную посуду для готовки.

К сожалению, истинная аллергия на яйца, как и многие другие, не лечится, ее можно лишь ослабить, убрав из рациона яйца и все содержащие их продукты.

Хорошая новость, многие дети перерастают аллергию на белки яиц до 16 лет.

Если нужна диета

Кандидаты на выбывание:

• выпечка;
• майонез;
• кремовые пироги, крем и затяжки;
• крема и вафли;
• заварные кремы, пудинги и мороженое;
• любые леденцы;
• зефир и марципан;
• панированные блюда или обжаренные в масле;
• салаты с заправкой;
• мясные рулеты, фрикадельки;
• сосиски;
• безе;
• спагетти;
• соусы;
• напитки из взбитых яиц с сахаром;
• яичные рулеты;
• сухие завтраки;
• мука (смотрите состав);
• заменители яиц;
• шипучие напитки;
• суфле;
• супы и мясные бульоны;
• вино;
• напитки со сливками (например, в кофе со сливками иногда используются взбитый яичный белок).

Как лучше употребить?

Разумеется, все самые полезные вещества содержатся в сыром продукте, а варка или жарка уничтожают многие макроэлементы. Но поскольку яйца перепелок готовятся быстро, то витамины и аминокислоты не успевают раствориться полностью. Именно поэтому спортсменам после тренировки советуется съедать перепелиный белок — это помогает нарастить мышечную массу.

Перепелиные яйца – продукт диетический, поэтому нежелательно есть их вместе с жирной пищей или готовить в большом количестве масла.

Исключением являются праздничные блюда, где этот продукт нужен исключительно для вкуса, а не для пользы.

В идеале нужно съедать, точнее, выпивать их в сыром виде по утрам за полчаса до еды. Это поможет проснуться, улучшит пищеварение и активизирует умственную деятельность.

Но…… не опасно ли это?

Сальмонеллез – вот инфекция, которой опасаются все те, кто отказывается пить сырые яйца. И они, несомненно правы. Любая курица или другая птица, переболевшая этой болезнью инфицирует свои яйца, а, попав в организм человека, сальмонелла вызывает тяжелые осложнения.

Полезные свойства

В состав продукта входит желток и белок. Последний на 90% состоит из воды, и лишь на 10% из белка. Желток же содержит жир и холестерин. Богатый и питательный состав выполняет ряд важнейших функций в организме кормящей мамы и грудничка:

• Очищает организм и выводит токсины;
• Поддерживает работу нервных клеток;
• Стимулирует деятельность мозга;
• Нормализует функционирование печени;
• Борется с быстрой утомляемостью и плохим настроением;
• Восстанавливает организм после родов;
• Восстанавливает и улучшает состояние мышц и кожи;
• Содержание мелатонина в желтке обладает омолаживающим свойством;
• Предупреждает онкологические заболевания, заболевания сердца и сосудов.

Одно куриное яйцо легко восполнит 15% суточной потребности организма в белке. К тому же оно хорошо усваивается организмом. Если не злоупотреблять такой едой, она не вызовет колики у грудничка и другие проблемы с пищеварением.

Такой продукт содержит массу необходимых витаминов и полезных веществ. Это отличный источник витаминов группы В, витамина D и Е. Кроме того, именно в этом продукте содержится самое наибольшее количество холина, который выводит из организма токсины и помогает при заболеваниях печени.

Читайте также:

• как варить перепелиные яйца

Но перепелки крайне редко болеют сальмонеллезом. Почему? Температура их тела на 4 градуса выше, чем у других птиц и составляет 42 ̊С, и бактерии сальмонеллы в таких условиях попросту не выживают. Боле того, перепелки не любят находится поблизости со своими сородичами, что снижает риск распространения сальмонеллеза среди выводка. Поэтому на маленьких фермах случаи этой инфекции не зафиксированы, из чего можно сделать вывод:

Лучше покупать яйца перепелов, выведенных не на крупных фабриках, а у частных фермеров с небольшим хозяйством.

Еще один немаловажный момент – перед тем, как делать себе полезный коктейль, яйца нужно тщательно помыть теплой водой и опустить в уксус. Такой нехитрый прием убьет патогенных бактерий, которые живут на скорлупе и сделает употребление еще более безопасным.

И тем не менее, несмотря на все меры предосторожности, сырые яйца не рекомендуется давать детям до трех лет, поскольку велика вероятность, что их организм этот продукт в таком виде не усвоит.

Перепелиные яйца при кормлении новорожденного

Вводить в меню грудничка перепелиные яйца стоит именно с желточка. Сперва всего половина яичка в день, и лишь ближе к году можно давать малышу целое перепелиное яйцо. Так как продукт богат витаминами и минералами, даже половины такого яйца хватит растущему организму крохи, чтобы получить свою порцию жизненно важных элементов.

Ученые всего мира полагают, что если предлагать малышу с детства такой продукт ежедневно, то он будет лучше расти и развиваться, у него будет острое зрение, крепкий иммунитет и превосходная память.

Также этот продукт позволяет крохе оставаться бодрым и веселым, снижая утомляемость и борясь с внезапным капризами.

Если у грудничка обнаружен низкий уровень гемоглобина, то и здесь на выручку придет полезно яйцо в пятнышках. Предлагать желток ребенку можно уже в полгода, когда он будет готов к новым продуктам в своем рационе. А если ему не слишком понравится вкус желтка, то его можно запросто размешать с любимой кашкой или овощным пюре крохи.

В народе не зря считается, что перепелиные яйца при грудном вскармливании помогают женщине оставаться крепкой и здоровой, укрепляют защитные свойства организма и предотвращают развитие авитаминоза и анемии. Это блюдо настолько полезно, что было разрешено современными педиатрами даже в качестве одного из первых прикормов для малышей.

Doctor

Кому полезны сырые яйца?

Вопреки устоявшемуся стереотипу, перепелиные яйца едят не только люди, желающие поправить свое здоровье, но и многие приверженцы здорового образа жизни. Начинать свое утро с зарядки и перепелиного коктейля для них – дело привычки. Но стоит помнить, что полезен исключительно свежий продукт, и потому закупаться упаковками яиц про запас не имеет смысла.

Ну, а для тех, у кого проблемы с желудком или кишечником (язвы, гастрит, утренняя тошнота), сердцем, памятью или иммунитетом яйца перепелов просто необходимы.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца при грудном вскармливании – гипораллергенный диетический продукт, который лучше усваивается и несет больше пользы, чем куриный. В состав входят витамины А, В1, В2 и В12. Они отлично подходят при лактации, так как восстанавливают гормональный фон и помогают быстрее восстановиться маме после родов. Они выполняют важные функции:

• улучшают иммунитет и повышают сопротивляемость вирусным заболеваниям;
• восстанавливают и стабилизируют работу пищеварения;
• регулируют гормональный баланс;
• поддерживают функциональность сердца и сосудов;
• стимулируют работу мозга.

Кроме того, перепелиный продукт редко вызывает аллергию. Однако с его употреблением при грудном кормлении тоже нужно быть осторожнее. Обязательно обращайте внимание на срок годности и на количество потребляемых штук.

Велик ли риск отравления?

Отравиться можно любым просроченным продуктом и перепелиные яйца не исключение. Независимо от того, были ли они приготовлены или съедены в сыром виде, если до этого не соблюдался температурный режим или яйца были слишком старые, то риск отравления велик.

Чтобы избежать отравления необходимо читать на упаковке информацию о дате расфасовки продукта, а перед употреблением в пищу поштучно промыть под проточной водой и на некоторое время опустить в уксус – это уничтожит бактерий, которые могут обитать на поверхности скорлупы.

Лечение аллергии при помощи яиц

Профессиональные медики не дают какой-либо информации о лечении аллергии перепелиными яйцами. Однако они однозначно сходятся в том, что данный продукт является практически полностью гипоаллергенным. Очень редко он может вызвать индивидуальную непереносимость. Именно поэтому людям с аллергией на куриные яйца рекомендуется употреблять вместо них перепелиные. К тому же, в них гораздо больше полезных веществ.

Народный рецепт от аллергии

Что касается лечения аллергии, то народная медицина предлагает следующий рецепт. Вам потребуется:

1. Яйцо перепелиное — 1 шт.;
2. Мед — 1 ч.л.

Тщательно смешайте эти продукты и принимайте дважды в день. При этом рекомендуется соблюдать следующий порядок. Утром нужно встать раньше обычного, так, чтобы принять средство за 3 часа до завтрака. Вечером количество обоих компонентов увеличивается вдвое. Яйца с медом нужно употребить за 3 часа до ужина.

Полный курс лечения составляет 40 дней. Далее следует обязательный перерыв не менее 2 недель. После этого лечение можно продолжить по приведенным выше правилам.

Правила применения яиц и меда

Если у вас есть склонность к аллергии, то лечение при помощи меда необходимо проводить с особой осторожностью, ведь этот продукт пчеловодства сам является сильным аллергеном. Поэтому при появлении малейших тревожных симптомов прекратите терапию.

Помните, что приведенный выше рецепт является исключительно народным. Он не имеет никаких научных подтверждений. Поэтому если вы сомневаетесь, то лучше сразу отправиться к доктору и получить консультацию.

И мед, и перепелиные яйца — природные продукты, несущие несомненную пользу для организма. Но они обязательно должны быть свежими и 100-% натуральными (последний критерий, в частности, касается меда). В противном случае вы можете себе навредить.

Высококачественный мед можно приобрести у частных пасечников. В магазинах чаще всего продается обработанный продукт, лишенный части полезных веществ. Также он не обладает всем спектром вкусовых и ароматических качеств натурального свежего меда.

Перепелиные яйца можно купить у фермеров либо в продуктовом магазине. При этом обязательно изучайте упаковку, проверяйте срок годности. Имейте в виду, что яйца перепелов со временем не портятся, а высыхают. Поэтому перед покупкой оцените их вес. Высохшие экземпляры будут легкими как пух.
Перепелиные яйца: природное средство от аллергии

Диагностика и лечение аллергических реакций

Диагностировать аллергию на перепелиные яйца у детей и взрослых сможет врач-аллерголог. Какие основные шаги проводятся, чтобы определить аллерген:

1. Анамнез — сбор информации о симптомах и их продолжительности, описание последних пищевых продуктов, которые употреблялись в пищу.
2. Аллергические кожные пробы — введение под кожу небольшого количества очищенного аллергена и наблюдение за реакцией организма.
3. Лабораторный анализ крови на выявление в крови иммуноглобулинов класса Е — антител, которые возникают в большом количестве при контакте с аллергеном.

После определения возбудителя, начинается лечение аллергии на перепелиные яйца. Для начала следует ограничить контакт с аллергеном. Употреблять перепелиные яйца аллергикам категорически запрещено. Следующим шагом является очистка организма. Для этого используют энтеросорбенты, в частности Активированный уголь. Препарат поможет вывести все токсичные вещества. В стационаре используют капельницы. Устранить симптомы помогут следующие медикаменты:

1. Антигистаминные для снятия отеков: Цетрин, Зодак, Тавегил, Супрастин, Диазолин. Эти препараты редко вызывают побочные эффекты.
2. Капли для устранения ринита: Нафтизин, Отривин, Галазолин, Санорин.
3. Мази, чтобы снять кожный зуд: Адвантан, Элоком, Гистан, Вундехил, Белодерм, Белосалик.
4. Капли для глаз, чтобы снять симптомы конъюнктивита: Визин алерджи, Октилия, Окуметил, Кромогексал.

Основные симптомы и признаки аллергии на яйца

Симптоматика аллергии на яйца

появляется примерно через час после употребления чистого продукта или блюд из него в пищу и может быть, как легкой, так и тяжелой. К легким симптомам можно отнести:

• Появление высыпаний красного цвета на коже. Этот симптом появляется у людей разного возраста. Поможет понять, как выглядит раздражение кожи при аллергии на яйца у ребенка фото– мы размещаем его ниже;
• Зуд;
• Насморк, слезоточивость;
• Тошнота и рвота;
• Понос.

С легкими проявлениями аллергической реакции можно справиться и в домашних условиях, но после того, как больному станет легче — следует обязательно показаться специалисту. И особенно это правило касается при появлении аллергии на яйца у ребенка. Никто не может дать вам точного прогноза по тому, как себя может проявить аллергия в будущем.

Нередко при повторном приеме в пищу продукта-аллергена развиваются тяжелые симптомы аллергии, вроде анафилактического шока, отека Квинке. Предупредить эти опасные состояния может помочь грамотно подобранное врачом-аллергологом лечение.

Аллергия на яйца может проявить себя и тяжелыми симптомами, в числе которых:

• Нарушения дыхательной и глотательной функции;
• Резкий подъем температуры тела;
• Падение показателей артериального давления;
• Сильный и быстрый отек лица, глаз, гортани;
• Обморок, общая слабость.

При появлении подобных симптомов нельзя бездействовать: больному нужно оказать срочную доврачебную помощь и вызывать бригаду экстренной медицинской службы. При анафилактическом шоке или ангиоотеке проводят госпитализацию больного и последующее лечение в условиях стационара.