Аллергия на рыбу

Рыба при аллергии: главные причины возникновения, симптомы и признаки, диагностика, методы лечения

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Рыба при аллергии может навредить при употреблении внутрь, прикосновении, а в тяжелых случаях даже при вдыхании пропитанного запахом продукта воздуха. При нежелательной реакции необходимо изменить рацион, исключить контакт с морепродуктами.

Рыба является сильнейшим аллергеном и употреблять ее необходимо с осторожностью.

Особенности аллергии на рыбу

Аллергия на рыбные продукты проявляется по-разному в зависимости от степени тяжести, особенностей диагноза.

Причины

Реакция может развиваться по таким причинам, как:

1. Специфический белок, парвальбумин. Вещество не разрушается при обработке продукции солью либо под воздействием высоких температур.
2. Экскременты, слизь, покрывающая чешую морских видов. Специфические вещества нередко становятся причиной нежелательной реакции. Если тщательно не удалить фекалии, слизь при готовке, возможно проявление патологической симптоматики.
3. Химические вещества, используемые для обработки рыбной продукции. Производители копченостей нередко выбирают жидкий дым, а не классические технологии горячего или холодного копчения. Частицы конденсата могут негативно повлиять на состояние склонных к аллергии людей.
4. Синтетические вещества в рыбной консервации. Красители, усилители вкуса и прочие искусственные добавки вредят здоровью взрослых и детей, могут стать причиной специфической иммунной реакции.
5. Скомбротоксин. Вещество выделяется при расщеплении белков в мясе скумбрии при неправильном хранении тушек. Токсин сохраняется при термической обработке, но разрушается при солении, копчении. Узнать, что в мясе присутствует аллерген, можно по металлическому привкусу. Симптоматика проявляется в течение получаса после приема пищи.
6. Токсины, содержащиеся в водорослях. Реакция может проявиться при употреблении в пищу растительноядных видов. В организме рифовых рыбок накапливаются сигуатоксин, маитотоксин. Через 2-3 часа после употребления мяса появляются головокружение, покалывание в области рта, в тяжелых случаях — анафилаксия, кома.
7. Личинки, яйца анизакиза. Аллергены, содержащиеся в нематодах, не разрушаются при термической обработке, поэтому даже погибшие во время варки, жарки или запекания черви могут стать причиной появления патологических симптомов.

Симптомы и признаки

При аллергической реакции наблюдаются:

• сухие высыпания на коже по всему телу (при длительном отсутствии лечения они переходят в мокнущую сыпь);
• сильный зуд;
• покраснение;
• отечность лица;
• покалывание на слизистых оболочках;
• слезотечение;
• насморк:
• чихание;
• сухой кашель;
• понижение артериального давления;
• затрудненное дыхание, реже — удушье;
• тошнота, рвота;
• нарушения стула, понос;
• боли в желудке.

Группы риска

Аллергическая реакция чаще развивается у людей, один или оба родителя которых страдали аналогичной патологией. Кроме того, риск возрастает, если человек не переносит морепродукты.

Даже при вдыхании воздуха с запахом рыбы возможна аллергическая реакция.

Какие виды рыбы и другие рыбные продукты вызывают аллергическую реакцию

Пищевая аллергия может возникать у детей, взрослых, разными способами контактирующих с рыбой и рыбными продуктами.

Мясо

Чаще всего симптоматика наблюдается после употребления жирных сортов: тунца, лососевых (форели, семги, кижуча), угря, морского окуня. Хищные виды вызывают более тяжелые реакции.

Из морепродуктов самыми опасными считаются креветки, в мясе которых содержится 2 разновидности устойчивых к термической обработке аллергенов. Реакцию также могут вызывать кальмары, гребешки, лобстеры, крабы, мидии. Из речных рыб опаснее прочих сом.

Хрящевые виды (скаты, акулы) считаются более безопасными. Белки в их организме отличаются от таковых у костных рыб. Перед употреблением в пищу акульего мяса проконсультируйтесь у аллерголога.

Икра

В икре содержится вителлогенин, который нередко приводит к развитию патологической реакции. При этом в продукте отсутствует парвальбумин, поэтому страдающий аллергией на рыбу человек нередко может употреблять в пищу деликатес. Однако чаще наблюдается перекрестная реакция.

Вителлогенин, содержащийся в икре, также вызывает аллергию.

Рыбий желатин

Он используется при производстве коллагеноподобных продуктов. В их состав входят рыбьи кости, чешуя. Кроме того, в них могут попадать примеси мышц, жира, внутренних органов или кожи.

Нюансы проявления аллергии у детей

Заболевание является наследственным, поэтому если 1 из родителей страдает от данной патологии, высока вероятность ее развития у ребенка.

Первый рыбный прикорм положен в 8-8,5 месяцев.

Сначала лучше давать небольшое количество отварного мяса нежирной речной разновидности, добавляя к нему пюре из картофеля, брокколи либо цветной капусты.

Методы диагностики

Для уточнения диагноза обратитесь к аллергологу. Врач проведет осмотр, подкорректирует рацион, выпишет направление на анализы.

Придется сдать кровь из локтевой вены. В лаборатории биологическую жидкость вливают в пробирку, где уже находится специальный гель. В течение 5-10 минут отделяется сыворотка, которую затем исследуют. За 8-10 часов перед сдачей анализа запрещается есть.

Проведите аллерго-тест для выявления аллергии.

Основные принципы лечения

Избавиться от аллергии не получится. Вызывающие реакцию продукты исключают из рациона, после чего подбирают препараты, помогающие избавиться от симптоматики болезни.

В тяжелых случаях придется избегать посещения ресторанов, кафе. Прежде чем идти в гости, предупреждайте хозяев о наличии анафилаксии, чтобы избежать вдыхания рыбных паров.

В тяжелых случаях, когда развивается анафилактический шок, для лечения используется адреналин. Если вещество введено вовремя, эффективность терапии составляет 100%.

Профилактические мероприятия

Чтобы предотвратить развитие патологии, избегайте контакта с аллергеном. Не стоит прикасаться к сырой либо отварной рыбе. В магазине внимательно изучайте состав салатов, консервации, готовых продуктов.

Если на упаковке указано, что в блюде могут присутствовать следы рыбы, лучше отказаться от покупки. При первых симптомах аллергии обратитесь к врачу для подбора подходящего лечения.

Просмотров: 182

Добавлено: 10-05-2021 21:38 Сообщить про неверную информацию в статье.

Печатать статью

Отзывы о диете, мнения экспертов (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Источник

Аллергия на рыбу

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Одним из видов пищевой аллергии является аллергия на рыбу, то есть аллергия на определенный белок, содержащийся в мышцах рыб. Аллергенный протеин содержится в разной концентрации в различных сортах рыб, некоторые люди, страдающие аллергией на рыбу, могут употреблять в пищу тунца как наименее аллергенный сорт, но этот факт скорее исключение, чем правило.

[1], [2], [3]

Код по МКБ-10

T78.4 Аллергия неуточненная

Причины аллергии на рыбу

У каждой аллергии есть своя история развития заболевания, чаще всего пищевая аллергия не проявляется внезапно, а имеет предвестники в виде непереносимости некоторых продуктов с раннего детства. Наиболее распространенные причины аллергии на рыбу — непереносимость мышечного белка рыб, непереносимость фрагментов белков рыбопродуктов (аллергия на икру), непереносимость белков — продуктов результата жизнедеятельности рыб (аллергия на покровную слизь, экскременты). В ответ на поступление аллергена организм вырабатывает антитела, которые атакуют белки самого организма. Как и другие виды пищевой аллергии, аллергия на рыбу и рыбопродукты часто является наследуемой особенностью, проявляется в комплексе с аллергией на другие продукты питания и сложно поддается коррекции.

[4]

Симптомы аллергии на рыбу

Как и любая аллергия, симптомы аллергии на рыбу проявляются после контакта с аллергеном. Наиболее часто встречаются различные дерматиты, далее по степени распространенности стоят симптомы в виде ринита и слезотечения, еще реже встречаются приступы кашля и удушья (астмы), крайне редко пищевая аллергия вызывает отек Квинке. Единственным точным подтверждением наличия или отсутствия аллергии на рыбу могут стать анализы и проведение аллергопроб, так как аллергия на рыбу не исчезает при кулинарной обработке продукта, а симптомы при контакте с сырой и приготовленной рыбой могут различаться.

Скорость аллергического ответа организма зависит от состояния иммунитета и объема поступившего аллергена. Многих тревожит вопрос, как проявляется аллергия на рыбу и насколько это опасно? При достаточном объеме поступившего вещества (когда организм распознал аллерген) наиболее часто следует ожидать появление сыпи в виде красных бляшек, сыпь может вызывать зуд, как правило, появляются высыпания на местах сгибов и на лице (там, где кожные покровы чувствительнее и легче проявляются любые поражающие воздействия). При длительном поступлении аллергена возможно перерождение сухой сыпи в мокнущую, может присоединяться вторичная инфекция (во влажной теплой питательной среде легко размножаются любые бактерии). Если аллергия на рыбу проявляется в виде кашля, то кашель сухой, изнуряющий, надсадный, без повышения температуры тела. В случае «кашлевого» типа реакции следует учитывать возможность перехода кашля в приступ удушья и отек.

Среди случаев непереносимости рыбных продуктов выделяется аллергия на красную рыбу и красную икру. Проблема данного вида непереносимости белка состоит в особой белковой ценности (высоком протеиновом, т е питательном индексе данного продукта) и присутствие красящих пигментов. Достаточно часто непереносимость красной рыбы и красной икры сочетается с аллергией на яркоокрашенные продукты и аллергией на ракообразных, креветок и моллюсков. Однако, при данном виде аллергии пациенты могут надеяться на улучшение своего состояния после длительно воздержания от употребления аллергенов и вновь начинать употребление рыбных блюд с речных сортов рыбы. Как правило, данный вид аллергии не проявляется при употреблении белой речной рыбы.

Иногда пациенты утверждают, что у них аллергия на аквариумных рыб. Как правило, за подобным утверждением скрывается аллергия на корм для рыб и непереносимость продуктов распада в аквариумной воде. Корм для рыб, особенно не заводского производства, представляет собой практически пыль крупной фракции из белковых компонентов, которые являются сильными аллергенами даже для не склонного к подобным реакциям организма. В свою очередь, аквариумная вода и аквариумные фильтра содержат продукты распада результатов жизнедеятельности рыб, т е белковые компоненты. Аллергия на аквариумных рыб может быть отнесена к контактной бытовой аллергии и ее профилактика сводится к использованию гранулированных кормов и уменьшению контакта с аквариумной водой.

Следует упомянуть, что аллергия на соленую и копченую рыбу особо ничем не отличается от аллергии на рыбу вообще, так как при солении и копчении белки не теряют своих аллергенных свойств, а дополнительными факторами для реакции иммунитета служат различные пищевые добавки и красители, используемые в промышленном производстве. При употреблении рыбы домашнего посола следует остерегаться гельминтозов (в некоторых случаях проявления заражения паразитами могут совпадать с аллергическими). Употребление соленой рыбы (в качестве питания или закуски) несет дополнительную нагрузку на почки, сердце и ЖКТ, что может спровоцировать хронические заболевания, в том числе и послужить провокатором аллергических проявлений.

При различной термической обработке рыбы в окружающую среду могут попадать белки рыбы, что у аллергиков может спровоцировать аллергоприступы в виде удушья, ринита (с чиханием или без), отеков. Само ощущение запахов человеком связано с попаданием микрочастиц вещества на слизистую оболочку носа и после распознавания запаха в сознании появляется образ источника запаха. Если на само вещество у человека сформирована аллергия, то попадание белка (микрочастиц вещества) на слизистую обязательно вызовет эту реакцию. Таким образом, аллергия на запах рыбы встречается так же часто, как и аллергия на рыбу, т е является всего лишь одним из проявлений этой аллергии.

Аллергия на рыбу у ребенка

Вследствие перегруженности современной окружающей среды аллергенами, аллергия на рыбу у ребенка может проявиться с самых первых проб прикорма рыбными продуктами (т е будет отсутствовать период накопления). Несмотря на легкость усвоения и доступность, аллергия на рыбу у детей имеет такое же свойство утяжеления симптомов, что и у взрослых. Следует всегда помнить, что от приготовления рыбы ее аллергенность для ребенка не уменьшается, при аллергии на рыбу эффект «перерастет» отсутствует, маленький ребенок не всегда ассоциирует блюда из рыбы (тефтели, супы) с образом рыбы и причины приступа удушья или сыпи трудно идентифицировать, поэтому родителям следует быть предельно внимательными.

Лечение аллергии на рыбу

Лечение любой аллергии, в том числе и лечение аллергии на рыбу, заключается в прекращении поступления аллергена, приеме антигистаминных препаратов, иммуносупрессорной терапии, в тяжелых случаях плазмафереза и интенсивной терапии. Следует помнить, что в случае с аллергией на рыбу специфическая гипосенсибилизация всегда неэффективна. Из антигистаминных препаратов можно упомянуть наиболее распространенные кларитин, лоратадин, эриус, зодак, эдем. К иммуносупрессорным препаратам относятся кортикостероиды. Неплохие результаты показали и препараты кальция (хлористый кальций и глюконат кальция) в качестве снижения степени заинтересованности иммунитета. Плазмаферез и интенсивную терапию проводят в специализированных учреждениях (как правило, в отделениях реанимации).

Профилактика аллергии на рыбу

Как ни странно, при наличии у человека аллергии на рыбу теоретически может найтись рыба, не вызывающая аллергию, но данное утверждение крайне редко подтверждается практикой. Однако, наиболее часто аллергию вызывает морская окрашенная рыба с явно выраженным запахом, далее, по степени уменьшения аллергических проявлений, следует неокрашенная морская рыба со слабым запахом, за ней — речные неароматные сорта. Если у человека появились признаки аллергической реакции на морскую рыбу, это может свидетельствовать так же и о возможной аллергии на консерванты, которые были использованы для хранения рыбы. Если это так, то следует дождаться полного угасания иммунного ответа на употребление морской (океанической) рыбы и попробовать употребить незначительное количество речной отварной рыбы без кожи. В данном эксперименте очень важен самоконтроль и присутствие другого человека, который может прийти на помощь.

Как и при любом заболевании, при аллергии крайне важна профилактика аллергии на рыбу и морепродукты. Если можно утверждать, что у ближайших родственников однозначно наблюдались или наблюдаются аллергические реакции, то дети с высокой долей вероятности будут аллергиками. Для уменьшения этой вероятности следует применять как можно дольше грудное вскармливание, прикорм вводить как можно позже и прикармливать максимально неаллергенными продуктами. Для взрослых людей следует учитывать, что провокации иммунитета наступают при совмещении воздействия нескольких аллергенов одновременно, особенно нежелательно сочетание алкоголя и табачного дыма. При сбалансированном питании проявления аллергии встречаются реже, так же благотворно действуют небольшие физические нагрузки, занятия йогой, аутотренинг. Крайне важен режим дня.

Источник