Аллергия.Сыпь после приёма роллов

Пищевая аллергия

30 мая 2018

Пищевая аллергия — специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже — жиры и/или углеводы.

Людям, склонным к пищевой аллергии следует знать, что одно и то же блюдо может включать несколько аллергенов, которые будут восприниматься их организмом как вещества, несущие потенциальную опасность.

Аллергией на продукты питания страдают и взрослые, и дети. Однако у детей младшего возраста такая проблема наблюдается чаще, чем у взрослых (в силу особенностей протекания физиологических процессов и не оформившегося иммунитета). Специалисты отмечают, что в последние годы по всему миру стабильно увеличиваются число людей, подверженных данному заболеванию.

Причины пищевой аллергии

Принято считать, что патология имеет наследственную природу. Если один из родителей имеет склонность к аллергии, то вероятность возникновения такой же реакции на некоторые пищевые продукты у малыша достаточно высока. При двух родителях-аллергиках ребенок практически всегда имеет ту же самую проблему.

Справка. Нередко диагностируется аллергия перекрестного типа. Это означает, что у человека имеется реакция на определенные продукты, вызывающие аллергию. Например, при употреблении фасоли таковая была обнаружена. Значит, существует опасность подобного ответа организма и на другие бобовые культуры. При этом если человек ел фасоль впервые, негативных последствий может и не быть, они развиваются после повторного употребления блюда. В этом случае повторный либо длительный прием какого-либо продукта питания приводит к распознанию организмом аллергена и реагированием на раздражитель характерной симптоматикой.

Продукты питания, вызывающие аллергию

Продукты, которые могут вызвать аллергию, делятся на три вида по степени потенциальной аллергенности: высокая, средняя и низкая. Примеры аллергенных продуктов приведены в таблице ниже.

Важно! Помощь аллергику невозможно оказать без выявления аллергена по таблице продуктов с высоким аллергическим потенциалом. Состояние пациента оценивается после употребления им того или иного продукта.

Перекрестная пищевая аллергия

Ранее пациентам часто не могли подобрать оптимальный вариант питания и лечения (даже при условии обнаружения основного раздражителя). У многих больных при отсутствии взаимодействия с аллергеном симптомы не исчезали вообще или начинался рецидив. Это побудило ученых к проведению полномасштабных исследований. Был введен термин «перекрестная аллергия» и сейчас в медицине используются новые подходы для составления ежедневного меню и подбора лекарств.

Пример. У пациента выявлена истинная аллергия на пшеницу. Она при определенных условиях развивается и на другие злаки. Значит, необходимо исключить из продуктов питания все эти злаки.

Специалисты разработали перечень двойников-аллергенов, при контакте с которыми у пациентов может развиться негативная реакция. При составлении таблиц перекрестной пищевой аллергии используется следующий принцип — аллерген, вызывающий основную реакцию берется за основу. Затем выявляют группы раздражающих веществ, которые имеют аналогичное строение (а значит и идентичную реакцию организма).

Симптомы заболевания

Сразу после употребления пищи появляется отек губ и полости рта. Затем (по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту) присоединяется следующая симптоматика:

• Тошнота.
• Приступы рвоты.
• Болей в животе.
• Диарея.

Другие признаки:

• Кожная сыпь.
• Зуд кожи.
• Покраснение.
• Насморк, кашель (реже).

При тяжелой форме болезни возможно появление негативных реакций уже только при запахе и прикосновении к определенным продуктам питания. В этом случае у больного может развиться аллергия в нескольких органах.

Состояние сопровождается:

• Отеканием глотки, зудом.
• Значительными высыпаниями на коже.
• Обильным потоотделением.
• Резким падением кровяного давления.
• Угнетением дыхания.

Если больному не оказана грамотная врачебная помощь, развивается анафилактический шок, при котором высока вероятность летального исхода.

Диета при пищевой аллергии

Лечебно-профилактическое питание при пищевой аллергии предполагает:

1. полное исключение из ежедневного меню тех продуктов, которые вызывают негативную симптоматику;
2. некоторое ограничение количества блюд, имеющих среднюю аллергенную активность.

Обычному человеку достаточно сложно самостоятельно разработать грамотный индивидуальный алгоритм питания. Поэтому для лечения пищевой аллергии и подбора оптимального способа питания следует обращаться к квалифицированным специалистам. Не следует пользоваться никакими диетами, которые публикуются в околонаучных статьях в интернете!

Медики рекомендуют в последующем, после постановки диагноза, постепенно и под наблюдением лечащего врача вводить в рацион ряд пищевых продуктов с целью выявления индивидуальных реакций организма на каждый из них.

Совет. Людям, у которых диагностировано данное заболевание, следует внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой товара в магазине. Нередко аллергические реакции бывают на продукты, относящиеся низкоаллергенной группе. Поэтому подбор диеты должен проводиться в индивидуальном порядке.

От больного требуется самодисциплина и четкое соблюдение предписаний врача. Разумным решением будет питаться каждым из продуктов один раз в 4-5 дней. Возможно, реакция развивается не на конкретное блюдо, а на накопление определенного аллергена из него, когда он поступает в организм регулярно и концентрируется в нем.

Следует понимать, что соблюдая даже самую строгую гипоаллергенную диету, нужно, тем не менее, уделять должное внимание разнообразию рациона. Включая каждый день в пищу разрешенные продукты, следует стремиться к тому, чтобы организм получал весь набор жизненно важных компонентов (белки, углеводы, витамины, жиры, макро- и микроэлементы). В противном случае человек будет испытывать дефицит полезных веществ и это приведет к развитию разнообразных патологий и ухудшению самочувствия.

Лечение

Основной метод, широко применяемый для действенного лечения пищевой аллергии -элиминационная диета. Это означает, что пациенту запрещено употреблять на время отдельные продукты, аллергический ответ на которые был точно установлен. Такой вид терапии используют как для взрослых, так и для детей, включая малышей с аллергией на молочные продукты. Практика показывает, что в большинстве случаев симптоматика заболевания полностью исчезает через определенный промежуток времени.

Внимание! Лечением заболевания с помощью лекарств от пищевой аллергии занимается только врач! Нельзя самостоятельно приобретать любые медикаменты и экспериментировать с ними. Существуют качественные лекарства, которые доказали свой высокий эффект в ходе клинических испытаний и практического применения. Они активно используются во время обострения (под строгим наблюдением опытного врача).

Профилактика

К профилактическим мерам относят регулярное наблюдение у специалистов, прохождение обследований, четкое выполнение предписаний врача, соблюдение правил питания и прием лекарственных средств. Препараты для лечения и профилактики заболевания рекомендовано приобретать у солидных поставщиков. Социальные аптеки Столички — это безупречная репутация, выгодные цены и гарантия качества всех медикаментов.

Отказ от ответственности

Этот блог не предназначен для обеспечения диагностики, лечения и медицинских советов. Информация на этом блоке предоставлена только в информационных целях. Пожалуйста, проконсультируйстесь с врачом о любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения. Информация на этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом.

Источник

Аллергия на соевый соус

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Аллергия на соевый соус относится к разряду пищевых аллергических заболеваний. Давайте рассмотрим особенности аллергии на соевый соус и способы лечения данного заболевания.

Аллергия на соевый соус возникает из-за раздражающего влияния сои на организм. Соевый соус получают из продуктов брожения соевых бобов под воздействием грибковых микроорганизмов. Соевый соус это темного цвета жидкость с резким запахом. В Японии соевый соус используется в кулинарии практически во всех блюдах, он придает еде пикантности и особого аромата. Но даже среди японцев есть люди, которые страдают от аллергии на соус. Соевый соус диетический продукт, который рекомендуют многие диетологи. Он заменяет майонез, приправы, соль и не содержит в своем составе холестерина. Калорийность продукта составляет 55 калорий на 100 граммов соуса. Он отлично подходит людям, которые сидят на диете, так как в нем содержится минимум натрия.

Не смотря на все полезные свойства соевого соуса, он относится к аллергенным продуктам, так как очень часто вызывает симптомы пищевой аллергии. Соевый соус влияет на эндокринную систему. Дети, которые употребляют соус, подвергают опасным заболеваниям свою щитовидную железу, а у взрослых могут обостряться заболевания. В состав соуса входят изофлавоны, которые по своему составу схожи с женскими половыми гормонами. Они негативно сказываются на беременных женщинах, так как влияют на развитие головного мозга у эмбриона. Кроме того, соевый соус повышает риск преждевременных родов и выкидыша. Поэтому беременным женщинам и детям соевый соус запрещено употреблять.

[1], [2], [3]

Причины аллергии на соевый соус

Причины аллергии на соевый соус скрыты в составе продукта. Так, антиоксиданты, которыми богат соус могут стать причиной аллергических реакций. Кроме того, соус противопоказан людям с аллергией на бобовые. Многие ведущие аллергологи связывают аллергию на соевый соус с неправильным приготовлением данного продукта. Давайте рассмотрим основные причины аллергии на соевый соус.

Наличие искусственных добавок — синтетические вещества вызывают аллергические реакции. Таким образом, производители экономят на производстве, но не заботятся о здоровье своих потребителей.

• В процессе производства соевого соуса очень часто используют соляную и серную кислоту и щелочь. Это ускоряет процесс брожения соуса, но является опасным для человеческого здоровья.
• В составе дешевого соевого соуса может быть ГМО, которые и становятся причиной аллергических реакций. Именно поэтому при покупке соуса особое внимание необходимо уделять составу продукта.
• Соевый соус противопоказан людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы. Также, соус не рекомендуется употреблять детям, младше трех лет и беременным женщинам.

[4], [5]

Симптомы аллергии на соевый соус

Симптомы аллергии на соевый соус могут проявляться сразу после употребления продукта или через некоторое время. Это зависит от иммунной системы и предрасположенности к аллергическим заболеваниям. Симптомы аллергии на соевый соус:

• Кожные высыпания, зуд, экзема, покраснение и припухлости.
• Заложенный нос, астматические приступы, асфиксия из-за отечности горла.
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом, диарея, колики, метеоризм.
• Пониженное кровяное давление, общая слабость, тошнота, конъюнктивит.

Это часто встречающиеся симптомы аллергии на соевый соус, но у каждого человека они проявляются по-своему. Поэтому, если вы заметили, что после употребления соевого соуса на коже появилась сыпь или вы стали себя плохо чувствовать, прекратите употреблять соус и обратитесь в аллерго центр.

Диагностика аллергии на соевый соус

Диагностика аллергии на соевый соус основана на анамнезе, визуальном и лабораторном обследованиях. Так, при диагностике аллергии по симптому проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергию на соевый соус путают с другими пищевыми аллергиями и заболеваниями со схожей симптоматикой. Именно поэтому, для уточнения диагноза используют визуальный осмотр. Аллерголог осматривает пораженные участки кожи и дает рекомендации по восстановлению организма.

Кроме визуальной и симптоматической диагностики используют лабораторные тесты и тесты на аллергены. Для проведения лабораторной диагностики у пациента берут кровь на анализ и соскоб кожи. Во время теста на аллергены, больному вводят в кожу экстракты предполагаемых аллергенов и выясняют реакцию. Как правило, соевый соус употребляют с суши (традиционное японское блюдо). А в состав суши входят сушенные морские водоросли и сырая рыба, что тоже может быть причиной аллергии. Если симптомы аллергии имеют ярко выраженный характер и угрожают жизни, пациента переводят на стационарное лечение в аллерго центр.

[6], [7], [8], [9]

Лечение аллергии на соевый соус

Лечение аллергии на соевый соус начинается с диагностики заболевания. Если аллергия подтвердилась, то проводятся поэтапная терапия, направленная на восстановление здоровья и устранение признаков аллергии. Особое значение в процессе лечения имеет рациональное питание и соблюдение диеты, которая не содержит в себе продуктов-аллергенов. Из рациона необходимо полностью исключить бобовые и соевые продукты, так как они могут спровоцировать аллергические приступы.

При лечении аллергии на соевый соус могут использовать как традиционные методы лечения, так и не специфические, которые направлены на устранение симптоматики заболевания. Кроме этого, больному могут назначить медикаментозную терапию, то есть лечение лекарственными препаратами и восстанавливающие инъекции.

Лекарственные препараты от аллергии на соевый соус:

• Н1-антигистаминные препараты (цетиризина, эбастин, дезлоратадин) — используются для лечения пищевой аллергии, в том числе и аллергии на соевый соус. Дозы препарата назначаются врачом аллергологом и регулируются в зависимости от возраста пациента и симптоматики аллергии. Основные противопоказания к приему таблеток — беременность и индивидуальная непереносимость компонентов препарата.
• h2-блокаторы — используются для лечения аллергии, которая вызвала появление кожных поражений (зуд, крапивница, отечность). Препараты противопоказаны людям с заболеваниями печени и почек, а также беременным женщинам и детям до трех лет. Дозировка препарата устанавливается врачом.
• Хлоропирамин — эффективно снимает симптомы аллергии и используется в сочетании с антигистаминными препаратами. Препарат противопоказан в период лактации и беременности, а также при заболеваниях органов дыхания.
• Иммунотерапия и инъекции антител (против Е иммуноглобулина) — уменьшают симптоматику аллергии и используются для восстановления поврежденной иммунной системы.

Учитывая то, что при пищевой аллергии симптомы аллергического заболевания возникают со стороны разных органов и тканей (глаз, ушей, глотки, дыхательных путей, ЖКТ, кожи), предпочтение в большинстве случаев приходится отдавать препаратам системного действия (принимаемым внутрь).

Профилактика аллергии на соевый соус

Профилактика аллергии на соевый соус предполагает полный отказ от него и продуктов, которые содержат в своем составе сою и бобовые. Не лишним будет проведение диагностики организма для определения на какой именно вид бобовых происходит аллергическая реакция. Меры профилактики предполагают отказ и от других продуктов-аллергенов, которые могут вызывать схожие с аллергией на сою симптомы. Обязательной является консультация диетолога, для составления сбалансированного меню и исключения употребления соевого соуса и сои.

Аллергия на соевый соус предполагает единственно правильный метод лечения — полный отказ от соевого соуса и продуктов с соей. Это позволит избежать ряда болезненных симптомов и проблем с организмом.

Источник