Целиакия у детей: аллергия на глютен

Аллергия на глютен и молоко

Подскажите кто сталкивался с такой проблемой, у ребёнка аллергия на глютен и молоко, то есть хлебобулочные изделия нельзя, можно только из кукурузной или амарантовой муки, что можно из неё спечь без добавления молока и кефира? Поделитесь рецептами.

Дрожжи тоже нельзя.

Есть еще миндальная, арахисовая, черемуховая мука, они тоже безглютеновые. С миндальной мукой макароны такие популярные сейчас делают… (Цветные печеньки такие)

Можно безе делать из 4 белков и стакана сахара.

С кукурузной мукой можно делать песочное тесто (масло можно? Не знаю при непереносимости молока можно ли сливочное масло, у меня ребенок только глютен не переносит).

Сырники — творог, сахар, яйца, пару ложек муки кукурузной. Оладьи по той же схеме.

Я пробую все обычные рецепты, просто заменяю муку пшеничную на кукурузную. И крахмал тоже заменила на кукурузный. Получается вкусно, проколов не было…

Я в жизни ко всему готова, и оптимизм моя черта! Со мной всегда купальник, водка, фата!

Полная Луна,

Ничего молочного нельзя, ни масло, ни творог, ни молоко, не кефир, ни дрожжи. Вот ломаю голову, что можно приготовить. Узнали об аллергии только 3 дня назад, пока мыслей никаких, реву днём и ночью.

Полная Луна,

Ещё и мучное ничего ничего нельзя. Попробовала хлеб на амарантовые хлебуы заменить, не ест. Каши тоже не очень, они же без масла, никакие.

Тоже делали аллергопробы. Выявили на яйцо, пшеничную муку и на ржаную муку. Через полгода пересдали аллергопробы. Ничего не выявили. Радости не было предела. Ребенок от души наелся булочек. Вообще эти аллергопробы для нас малоинформативны. Уже 4 раза сдавали. Каждый раз все по-разному определяют (но слабовыражено).

Реветь то зачем??? У моего аллергия на молоко, яйца, пшеничную муку. Живем как то без выпечки вполне себе хорошо. Хлебцы разнообразные покупаю, они очень вкусные бывают, «живые конфетки», кукурузные хлопья, отруби, горький шоколад, на день рождения заказывала тортик из фруктов, орехов и сухофруктов, без выпечки, вкусный. Каши разнообразные на соевой смеси, фрукты, овощи, мясо, рыба. Очень разнообразный рацион получается.

MARINA77265:

Каши тоже не очень, они же без масла, никакие.

нормальные каши. У меня ребенок кашу с маслом не признает, хотя непереносимость и «переросли». С рождения каши на воде с растительным маслом или без ничего — вопрос привычки, я сама спокойно ее кашу ем, хотя с детства привыкла к масленой.

Автор, в тесто можно заменять сливочное масло растительным, безглютеновой муки в магазинах хватает

А это кто такие? Прямо интересно стало.

Мы нормально живем, но я без фанатизма диету отслеживаю. Каша на козьем молоке или на воде — нормально ест. Дело привычки. Конфеты и сладкое — исключены. Как и булки всякие. Если пеку, то на кукурузной муке.

миндальная, арахисовая, черемуховая мука,

А вот где они продаются?))))

Огонек,

в магазине Яблоко большой выбор разной муки

Огонек,

MARINA77265:

Ничего молочного нельзя, ни масло, ни творог, ни молоко, не кефир, ни дрожжи. Вот ломаю голову, что можно приготовить. Узнали об аллергии только 3 дня назад, пока мыслей никаких, реву днём и ночью.

дрожжи вообще никому теперь не рекомендованы. они вредные и вся выаечка с ними. найдите муку без глютена и делайте сами хлеб . макароны есть без глютена. кальций из овощей .

MARINA77265:

Каши тоже не очень, они же без масла, никакие.

кашу овсянку на молоке без глютена и с бананом, изюмом или ягодами. масло не нужно. можно совесм на воде тоже самое сделать. кашу только получше бренд выбрать

Prima facie,

Овсянку нельзя, там глютен, в сухофруктах тоже. И на молоко аллергия. Вот и прошу совета, чтобы такое приготовить можно.

Ханурик,

Дело в том, что я в посёлке живу, у нас тут без глютена нет ни муки, ни каких-то мучных изделий. В город часто выезжать не получается. Нашла только кукурузную и амарантовую муку, теперь думаю что из неё готовить, сыночек очень любит печеное.

Кто-нибудь делал хлеб из кукурузной или амарантовой муки? Поделитесь рецептом.

Пффф…,

Яйца можно. Спасибо за совет.

Огонек,

В магазинах, где товары для кондитеров. Один точно в Меге есть напротив Старбакса. Но есть и дешевле чем у них, поискать просто. В магазинах здорового питания можно глянуть.

MARINA77265,

Хлебцы в мегамарте есть рисовые, на них прям значок » без глютена», на поп корн смахивают по вкусу, моей нравится. Там же гречневые глютен-фри тоже.

На мамина-Сибиряка, 10 — магазин здорового питания, там есть и макароны безглютеновые, и смеси для выпечки, и даже шоколад, печенье, и тд, без глютена все.

Каши можно есть с домашним вареньем, медом, бананами, не обязательно масло добавлять.

Ой, только что увидела, что Вы с Ростова….

Ну насколько я помню, в Ростове такая же цивилизация как из у нас тут, если в области — можно доехать закупиться разок… Мукой хотя бы кукурузной. Летом рынок там шикарный, овощи-фрукты точно лучше и полезнее, чем тут. Будете рагу делать, супы-пюре овощные.

Кстати с зефиром будьте осторожнее, там могут быть скрытые глютены. Везде в сладком где написано в составе «патока» и «крахмал» — скорее всего содержит пшеничную муку, даже если прямо про муку ни слова в составе…

Я в жизни ко всему готова, и оптимизм моя черта! Со мной всегда купальник, водка, фата!

Автор, я понимаю, как это тяжело. Тоже была непереносимость коровьего белка. [url=https://www.iherb.com/gluten-free-foods?rcode=qet367#p=1]Вот этот сайт[/url] — спасение. Я дала ссылку конкретно на безглютеновые продукты (там и мука, и куча всяких вкусняшек). Есть сухое козье молоко — совсем без козьего запаха и получается в разы дешевле, чем у нас в супермаркете покупать. Доставка от 40 дол бесплатная, с каждого заказа 10% идет как скидка в следующем заказе. На первый заказ — скидка по коду 5 долларов (можете этот код использовать при оформлении — QET367). Привозят быстро в пункт выдачи боксбери (в среднем 1,5 недели). В общем попробуйте! С таким ассортиментом вообще можно не заметить, что приходится в чем-то ограничивать ребенка! По крайней мере дома. В саду, конечно, сложнее…

MARINA77265:

реву днём и ночью.

нечего ревет. Никакая это не катастрофа. Глютен так то нездоровая пища, некоторые люди не имеющие на него аллергию сами отказываются от глютеновых продуктов.

Купите хлебопечку и сами пеките хлеб. Я пекла из муки фирмы Шер. В специализированных магазинах есть и готовых хлеб, макаронные изделия, сдоба все безглютеновое. Правда, недешевое.

Сама пекла печенье из гречневой муки, оладья из рисовой, лепешки из кукурузной. В инете куча рецептов.

Часто аллергия на глютен вторична к аллергии на молоко, вылечите аллергию, может вам и глютен потом разрешат.

Полная Луна,

Я не из самого Ростова, а из посёлка 300 км от Ростова, тут трудно найти что-то из того что вы написали.

Аноним,

Из чего хлеб пекли? Нам ни кифир, ни дрожжи нельзя.

MARINA77265:

Каши тоже не очень, они же без масла, никакие.

Каши делаю на воде с изюмом или кедровыми орешками, масло добавляю растительное. Крупы — греча, рис, кукуруза

Аноним автор темы:

Из чего хлеб пекли? Нам ни кифир, ни дрожжи нельзя.

Посмотрите систем для выпечки «глютано» и «макмастер» — это из наиболее распространенных

Аноним автор темы:

Из чего хлеб пекли?

из муки шер

Аноним автор темы:

Нам ни кифир, ни дрожжи нельзя.

нам тоже. дрожжи так то не полезны никому.

Аноним,

Это смесь для выпечки хлеба?

Источник

Детская аллергия на глютен: симптомы, опасные продукты, диета

Аллергия на глютен или целиакия?

В первую очередь надо разобраться, чем именно страдает ребенок. В редких случаях речь идет о полной непереносимости глютена. Такую болезнь называют целиакией. Она встречается крайне нечасто. Однако это пожизненный диагноз. Детей с непереносимостью переводят на строгую безглютеновую диету, на которой они должны сидеть постоянно. С пищевой аллергией все обстоит намного проще. Она со временем проходит, с ней можно и нужно бороться.

Важно! У младенцев, находящихся на грудном вскармливании, не бывает аллергии на глютен. Этого белка нет в материнском молоке.

Как появляется аллергия

Негативная реакция организма на глютен — это разновидность пищевой аллергии. Она возникает, если иммунная система ошибочно принимает белок, содержащийся в пище, за инородное тело. Организм начинает защищаться и вырабатывает антитела к тому или иному веществу, в нашем случае — к глютену. В итоге иммунная система становится чувствительной к этому раздражителю, возникает аллергическая реакция. Малыши подвержены аллергии на глютен больше, чем взрослые, поскольку их организм только начинает приспосабливаться к новой пище. Чаще всего негативная реакция проявляется с началом введения злаков в прикорм ребенка.

Симптомы аллергии на глютен

Проблема в том, что у малышей с разной скоростью проявляется негативная реакция на глютен. Аллергия может возникнуть моментально — через пару часов после кормления кашей или макаронами, а может и «задержаться» на несколько дней или недель. В последнем случае выявить раздражитель крайне трудно, поэтому родители должны знать основные симптомы аллергии на глютен у детей:

• На коже появляется мелкая сыпь, напоминающая крапивницу
• У ребенка начинается диарея
• Наблюдается сильное газообразование, вздутие живота
• У малыша ухудшается аппетит
• Ребенок тяжело засыпает и плохо спит
• Младенец становится плаксивым и раздражительным

На этом основные симптомы аллергической реакции у ребенка на глютен заканчиваются. Если же во время прикорма злаками малыша мучают сильные боли в животе, он плохо набирает вес, быстро утомляется, его конечности отекают, врач диагностирует у него отставание в физическом развитии и малокровие, то речь идет о генетической непереносимости глютена — целиакии. В данном случае кишечник не просто раздражается этим веществом, а просто отказывается его переваривать. Это приводит к нарушению работы всей пищеварительной системы. Такое заболевание встречается крайне редко. Но если вы заметили его симптомы у своего ребенка, вам необходимо показать его педиатру, посадить на строгую диету, давать ему дополнительные препараты, прописанные врачом. С пищевой аллергией бороться намного проще — достаточно исключить из рациона ребенка глютеносодержащие блюда.

Опасные продукты

При аллергии на глютен из меню малыша стоит как можно раньше убрать следующие продукты:

• Овес, рожь, ячмень и пшеницу, блюда на их основе
• Все изделия из пшеничной, ячменной и ржаной муки — макароны, печенья, хлеб, торты и пирожные.
• Также запрещена манная крупа
• Стоит отказаться от йогуртов с добавками
• Запрещены колбасы, сосиски, другие мясные полуфабрикаты, субпродукты (печень, язык, сердце)
• В небольших количествах глютен содержится в консервах, маринованных продуктах, кетчупе и других соусах, майонезе и шоколаде
• До нормализации пищеварения под запретом острая, соленая и жирная пища
• Из напитков стоит отказаться от какао и кваса, ограничить употребление ребенком цельного молока

Список весьма обширен, но расстраиваться не стоит — пищевая аллергия со временем пройдет. Тогда вы сможете постепенно перевести малыша на обычный рацион.

Что можно есть?

Безглютеновая диета включает в себя большое количество разрешенных продуктов:

• Гречневая, рисовая и кукурузная каши
• Продукты из рисовой, кукурузной и соевой муки
• Блюда из сои
• Диетическое мясо (индейка, телятина и крольчатина), нежирная рыба, творог
• Любые овощи и фрукты (свежие, тушеные, вареные)
• Бобовые
• Растительное масло (лучше — оливковое)

Задача родителей облегчается тем, что сегодня в магазинах продаются специальные безглютеновые продукты, которые смело можно давать малышам в период восстановления.

Где купить безглюденовые продукты в Москве и Санкт-Петербурге?

Один из самых крупных и проверенных магазинов безглютенового питания в нашей стране — «Диетика». Его торговые точки расположены в Москве, Санкт-Петербурге и Тюмени. Компания осуществляет доставку продукции по всей России. Ассортимент безглютеновых товаров достаточно широк: здесь можно найти несколько видов хлеба, макаронных изделий, напитков, сухих завтраков, супов, мясных продуктов, печенья, молока и каш без глютена. Большинство из этих продуктов можно использовать в качестве прикорма. В вашем городе должны работать и другие магазины диетического питания, где вы без труда найдете продукты, не содержащие глютен.

Доктор Комаровский советует

Один из ведущих педиатров страны Олег Иванович Комаровский призывает родителей обратить внимание на один важный момент. Глютен сам по себе безопасен, а злаки — полезны. В них содержится много полезных витаминов и микроэлементов, они улучшают пищеварение, способствуют росту и развитию ребенка. Поэтому целенаправленно исключать глютен из меню здорового малыша нельзя. На упаковках готового детского питания в обязательном порядке указывается, входит ли в состав продукта глютен. Так поступает любой уважающий себя производитель, ведь некоторым детям этот белок противопоказан. По той же причине, к примеру, в инструкции к сиропам указывается содержание сахара. Это делается для людей, страдающих диабетом. Если же у ребенка нет такой болезни, сахар ему не только безвреден, но и в правильных количествах нужен. Это же правило касается глютена. Только если у вашего ребенка диагностирована аллергия на данный белок, вы должны исключить из его рациона глютеносодержащие продукты. В остальных случаях не стоит переживать из-за его наличия в детском питании.

Когда пройдет аллергия?

При соблюдении безглютеновой диеты аллергия на белок проходит довольно быстро. У малышей пищеварение нормализуется с разной скоростью, однако обычно на это уходит несколько недель. Если негативная реакция организма была вовремя выявлена и родители без промедления перевели своего ребенка на правильный рацион, аллергия со временем пройдет. По мере взросления малыша негативная реакция на глютен исчезнет, он сможет вернуться к полноценной жизни и будет без проблем употреблять глютеносодержащие продукты. Они не причинят ему никакого вреда.

Резюме: Пищевая аллергия на глютен лечится с помощью диеты и со временем проходит.

Источник