Десерты для аллергиков: белоруска создала блог для людей с пищевыми ограничениями (рецепт внутри)

Автор статьи

Верещак Владимир Васильевич

Врач отоларинголог (ЛОР) первой категории

Написано статей

704

Об авторе

Аллергия — отрицательная реакция организма на определенные компоненты натурального либо синтетического происхождения. Данная проблема довольно распространенная, часто беспокоит детей и взрослых. Любые продукты, даже те которые кажутся безопасными, могут повлечь за собой аллергическую реакцию. Особенно у детей часто присутствует аллергия на сладкое, в частности на шоколад, печенье и другую выпечку.

Почему возникает реакция

Имеется множество факторов, которые вызывают аллергическую реакцию.

Выделим основные:

• Аллергия на сахар, муку, овсяную крупу);
• Плохого качества сырье, на основе которого произведено печенье;
• Наличие в продукте синтетических элементов;
• Болезни ЖКТ;
• Слабая иммунная система.

Важный момент! Аллергия этого вида обладает особенностями, которые определяются не только в многообразии причин. Клиническая картина тоже имеет отличие от других видов аллергии. Можно сказать это положительный момент, поскольку есть возможность в короткие сроки выявить наличие отрицательного ответа на овсяное печенье или любое другое.

Аллергия на печенье у ребенка

Это один из самых распространенных видов аллергии на пищу. При этом стоит отметить, что к негативной реакции организма приводит именно магазинное печенье, а не домашнее. Некоторые люди ошибочно полагают, что овсяное печенье очень полезное, аллергии на него не бывает. На самом деле все не совсем так.

Аллергия на овсяное печенье бывает и очень часто. В большинстве случаев виноваты недобросовестные производители. Поэтому если у родителей есть желание накормить ребенка «полезной вкуснятиной» — лучше приготовить печенье самостоятельно (из качественных ингредиентов). При этом надо понимать, что именно провоцирует аллергию. В противном случае печенье, приготовленное собственными руками, может нанести вред здоровью малыша.

Первые признаки и симптомы

Рассмотрим, как проявляется аллергия на печенье у ребенка и у взрослого.

Даже маленькие проявления патологии не стоит игнорировать. Ведь невозможно предопределить, как организм отреагирует в следующий раз. У каждого человека реакция индивидуальная: от банальных высыпаний до отека Квинке.

Стоит отметить, что опасность для состояния здоровья присутствует вплоть до летального исхода, поэтому запускать аллергию и заниматься самолечением не рекомендуется.

Любая пищевая аллергия выражается в разных формах. Для этого будет достаточно подержать в руках орехи либо почувствовать запах рыбы — как тут же проявится сильнейший ответ организма приступом удушья.

Аллергия на печенье у грудничка особенно опасна, по этой причине мама должна уделять особое внимание питанию. Первый детский прикорм, который советуют педиатры, в основном, включает в себя безопасные гипоаллергенные составляющие.

Реакцию провоцируют: аллергены в печенье:

• консерванты
• красители;
• сахар;
• ароматизаторы.

Большая вероятность того что у человека аллергия на глютен. Данное вещество растительный компонент клетчатки. Он находится в злаках (пшеница, ячмень, овес). Крахмалистые функции глютена хорошо подходят для сгущения йогуртов, кондитерских изделий, а также супов быстрого приготовления.

Безглютеновые каши можно приобрести на полках супермаркетов, печенье и конфеты — намного сложнее.

Признаки пищевой аллергии:

• Крапивница;
• Шелушение и зуд кожи;
• Слезотечение;
• Заложенность и насморк;
• Отечность конечностей;
• Сбой в работе пищеварительной системы (дисбактериоз, запор, боли в желудке, спазм пищевода);
• Затрудненное дыхание.

Не редко симптомы проявляются в виде сыпи: на стопах ног, в области лица и шеи, затрагивает ладони.

У некоторых людей наблюдается отек ушей, пальцев, губ, веков. Температура поднимается до 38 градусов и выше.

Рецепты печенья для детей аллергиков

Классическое печенье для аллергика

• Кукурузная мука — 700 гр;
• Минеральная газированная вода — 1 стакан;
• Подсолнечное масло — 1 столов. ложка;
• Сахар — ½ — 1 стакан по вкусу;
• Изюм — 50 гр;
• Щепотка соды.

Вместо кукурузной муки можно взять специальную безглютеновую смесь, либо взять кукурузную муку пополам с рисовой. Замесить тесто и оставить настояться на 10-15 минут. Затем добавить изюм. Можно готовить без изюма или добавить другие сухофрукты (курагу, чернослив). Они очень полезны для малыша и крайне редко вызывают негативную реакцию. Сухофрукты перед готовкой следует вымачивать 15-25 минут, курагу и чернослив нужно обязательно измельчить. Из теста раскатать пласт и вырезать печенье желаемой формы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Печенье из творога

• Творог — 250 гр;
• Кукурузная мука — 300 гр;
• Сода — ½ чайн. ложки;
• Сливочное масло — 180 гр;
• Сахар — 2 столов. ложки;
• Сметана — 1 столов. ложка.

Творог перемешать с мукой, всыпать сахар и положить сливочное масло. Соду погасить, добавить в массу и размягчить сметаной. Тщательно перемешать тесто и выложить на противень в виде отдельных шариков. Выпекать 20 минут при двухстах градусах.

Печенье из гречки

• Гречневая мука или крупа — 170 гр;
• Яйца перепелиные — 4 штуки;
• Гречишный мед — 70 гр;
• Сахарная пудра — 125 грамм.

Если вы используете крупу, а не муку, гречку предварительно перемалывают в кофемолке. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить мед и всыпать муку. Кстати, мед не рекомендуется для годовалого малыша. Поэтому такой рецепт подходит для детей старше 2-3 лет.

Полученную массу вымешивают до однородности, затем оставляют настояться на полчаса. На противень выкладывают тесто в виде кругов. Выпекают 20 минут при 160 градусах. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Постное печенье для ребенка в 1-2 года

• Безглютеновая мучная смесь — 3 стакана;
• Картофельный крахмал — 1 стакан;
• Растительное масло — ½ стакана;
• Сода — ½ чайн. ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Вода — 1 стакан.

Крахмал растереть с мукой и растительным маслом. Соду погасить с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, при желании добавить немного соли и добавить в тесто. Перемешать, влить воду и всыпать сахар. Получившуюся массу раскатать и вырезать желаемые фигурки. Выложить на бумагу или в емкость для выпечки. Готовить в духовке при 180 градусах 15 минут.

Аллергия на продукты проявляется у детей, возраст которых составляет до двух лет. Негативная реакция, как правило, проявляется на коровье молоко и куриные яйца, цветные овощи и цитрусовые фрукты, иногда на глютен и лактозу. Интересно, что на подобную пищу аллергия проходит самостоятельно к четырем годам у 90% детей. А вот негативная реакция на рыбу, морепродукты и орехи часто остается на всю жизнь. Поэтому женщине важно следить за рационом в период кормления грудью и следить, что кушает ребенок в первый прикорм.

Чем опасна аллергия

• Пораженные кожные ткани длительное время не заживляют. При попадании в рану инфекционных очагов без воспалительного, а порой и гнойного процесса не обойтись;
• Приступы удушья предрасполагают склонность к астме;
• Сбой в работе ЖКТ провоцирует активную жизнедеятельность бактерий на стенках раздраженного кишечника. Это может привести к появлению новообразований и полипов;
• Отек Квинке. В мгновенье отнимает возможность у пациента дышать самостоятельно. В случае если состояние ухудшается, существует серьезная опасность для жизни.

Аллергены в печенье

Чаще всего аллергическая реакция провоцируется продуктами, из которых изготавливают печенье. Самыми распространенными компонентами, способными вызвать гиперчувствительность, является глютен и белок куриных яиц.

Глютеном называют растительный белок, который содержится в зерновых культурах и продуктах, приготовленных из них. С непереносимостью этого вещества сталкивается один человек из двух тысяч.

Во время изготовления печенья часто используют яйца. В его белке содержатся аллергены. Также нужно быть внимательным с составом продукта, так как в них добавляют молоко, орехи, которые также способствуют развитию реакции гиперчувствительности.

Также в печенье могут добавлять не только натуральные компоненты, но и синтетические вещества вроде ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса. Особенно восприимчив к этим компонентам детский организм. Поэтому они чаще всего страдают от аллергии.

К причинам развития чувствительности относят патологии желудка и кишечника. Обычно, проблемы возникают, если повышена проницаемость стенок слизистой оболочки, из-за чего нарушается иммунный барьер.

Подобные нарушения возможны и при сбоях в работе печени и поджелудочной железы.

При слабости иммунной системы в результате длительного употребления антибактериальных препаратов, перенесенных болезней, хронических патологий повышается вероятность развития аллергии.

Существуют также предрасполагающие факторы в виде:

• генетической предрасположенности;
• плохой экологической ситуации, подавляющей защитные силы организма;
• глистные инвазии.

Диагностика

Врач в первую очередь должен ознакомиться и историей болезни пациента и сделать осмотр. Доктор изучает симптоматику патологии. Для этого он попросит сделать список продуктов, которые вы ели и реакцию на них. Немаловажно отличать пищевую аллергию от пищевой непереносимости.

Специалист порекомендует диету, согласно которой потребуется исключить проблемные продукты. Диета, которая исключает продукты, состоит в том, что больной не употребляет продукты, которые вызывают аллергию, соответственно истории болезни либо анализам.

Если симптомы исчезают, это указывает на то, что продукт — аллергенный, если же они повторяются, в таком случае вы можете употребить его, это свидетельствует об аллергии. Продолжительность диеты от 10 до 14дней.

В период диеты, которая включает продукты, вы принимаете в пищу как аллергенные, так и обычные под контролем специалиста.

При появлении реакции только на продукты, которые подозревались, как аллергенные, тогда диагноз подтверждается. Подобный тест — оптимальный вариант для определения аллергии.

Медики могут сделать аллергическую пробу, она состоит:

• Кожная проба. Доктор нанесет немного жидкости с аллергенами на верхний слой кожи, затем сделает укол. При появлении на эпителии гиперемии (волдырь), это говорит о том, что присутствует аллергия на данный аллерген. Кожная проба относится к простым и быстрым безопасным тестам, однако результаты его могут быть неправдоподобными. Это значит, что аллергии нет, но результаты показывают обратное. Кожная проба противопоказана, в случае если человек предрасположен к разным видам аллергической реакции.
• Иммуносорбентный анализ с ферментной меткой. Измеряет уровень антител иммуноглобулина Е в крови, которые организм способен производить в ответ на определенные аллергены.

Также применяются для диагностики заболевания:

• Радиоаллергосорбентные тесты;
• Тесты с использованием САР-system;
• Иммуноферментный анализ.

Анализы, не давшие должного результата при диагностике пищевой аллергии:

• Определение уровня антител иммуноглобулина G4;
• Провокация/нейтрализация;
• Цитотоксичность;
• Прикладная кинезиология.

Лечение

После постановки диагноза аллергия, специалист назначает комплекс терапевтических мероприятий. Главный совет — совершенный отказ от контакта с аллергеном. Малышу строго запрещено давать любой вид печенья, промышленного производства. Медикаменты, антигистаминные лекарства, назначают в подобных ситуациях редко. Поскольку у большинства людей проявление аллергии исчезают спустя один — два дня после прекращения употребления аллергена.

Препараты

Фармакотерапия при этом виде аллергии используется в случаях, когда диета и другие профилактические меры дают слабый эффект.

Если присутствует кожный зуд, врач-аллерголог назначает антигистаминную мазь либо крем (Фенистил — гель).

Нередко применяются антигистаминные лекарства в форме таблеток, однако не больше 14 дней. Хорошо подходят антигистаминные препараты третьего поколения, которые пагубно не влияют на организм человека и не вызывают сонливость:

• Дезлоратадин;
• Цетиризин;
• Эриус;
• Левоцетиризин;
• Фексофенадин.

Эриус — медикамент входит в антигистаминную группу лекарственных средств, употребляют орально внутрь. Обладает противовоспалительным и противоаллергическим эффектом. Адсорбция дезлоратадина из ЖКТ высокая, максимальные показатели ее достигаются спустя 3 часа после приема, а определяемая концентрация в плазме крови видима уже через 30 мин. В рекомендуемых дозах, как указано в инструкции, не вызывает седативного действия.

Для терапии симптомов аллергии, Эриус применяют независимо от еды в следующих дозах:

• Взрослые и подростки (больше двенадцати лет): — 10,0 мл сиропа Эриус (5,0 мг активного вещества препарата) один раз в день.
• Детям в возрасте: — от шести до одиннадцати лет рекомендуется принимать по 5,0 мл сиропа Эриус (2,5 мг дезлоратадина) один раз в день.
• От одного до пяти лет рекомендуется принимать по 2,5 мл сиропа Эриус (1,25 мг дезлоратадина) один раз в сутки;
• От шести до одиннадцати месяцев рекомендуется принимать по 2,0 мл сиропа Эриус (1 мг дезлоратадина) один раз в сутки.

При тяжелом течении патологии и появлении опасности анафилактического шока понадобится укол эпинефрина (адреналин), который мгновенно устранит острый воспалительный процесс и нормализирует дыхание. В данной ситуации обязательно нужно вызвать скорую помощь.

По результатам исследований видно, что при пищевой аллергии, в особенности у малышей довольно действенный стабилизатор мембран тучных клеток — Кромолин. Форма выпуска — спреи, аэрозоли, таблетки.

Народные средства для лечения

Лечение аллергии народными средствами облегчает основные симптомы заболевания и устраняет чувство дискомфорта. Для этого активно используют отвары на основе лекарственных трав, которые добавляют в воду в момент купания ребенка.

Однако тут есть определенные нюансы — неизбежна консультация доктора. В крайнем случае, проблему легко можно усугубить.

Даст положительный результат, если смазать пострадавшую область облепиховым маслом либо гелем алоэ. Уберет сухость кожи отвар ромашки.

Питание и меры профилактики

Приступать к терапии желательно с немедикаментозных методов. В первую очередь исключают продукт из рациона питания, прослеживать маркировку других опасных веществ. В момент протекания недуга стоит соблюдать такие правила:

• Молодая мама должна вести пищевой дневник и записывать в него блюда, которые на протяжении дня она употребляла и ее ребенок.
• Впервые вводить в рацион новый продукт, необходимо начинать с минимальных дозировок, внимательно наблюдать за реакцией;
• Запрещать малышу расчесывать сыпь. Для ликвидации зуда используют противоаллергические мази и гели с охлаждающим эффектом;
• Вероятно, пагубные последствия тянет за собой употребление конкретного печенья. Пытайтесь находить изделия без искусственных добавок (ароматизаторы, красители);
• Наличие в печенье орехов, множества сахара, фруктовых добавок, шоколада — это далеко не безвредные компоненты питания. Именно они способны стать причиной аллергической реакции;
• Под контролем врача необходимо исключить глютен из списка подозрений, поскольку это вещество — распространённый аллерген.

Пищевая аллергия — частое явление. При правильном режиме, двигательной активности и соблюдении диеты, качество жизни пациента не пострадает. Следует соблюдать рекомендации доктора.

Печенье не относится к продуктам первой необходимости, но если очень хочется, можно найти гипоаллергенную сладость без вредных добавок или печь ее самостоятельно.

Что делать, чем и как лечить?

Что делать, если обнаружили у ребенка аллергию на печенье:

1. Начинать лечение стоит с немедикаментозных методов. В первую очередь, это исключение продукта из рациона питания. А так же других потенциально опасных веществ.
2. В период появления симптомов, до их полного исчезновения, необходимо придерживаться диеты. Требуется исключение красителей, пищевых добавок и сахара.
3. При тяжелой аллергической реакции следует использовать антигистаминные средства (Зодак, Цетрин, Эриус и другие), они способны уменьшить высыпания, зуд и отек.
4. При ухудшении самочувствия вводятся гормональные средства из группы глюкокортикоидов, но назначаются они только специалистом.
5. При первых признаках следует обратиться к специалисту, в тяжелом случае вызвать скорую помощь.

Необходимо помнить, что впервые вводя в рацион новый продукт, начинать нужно с маленьких порций. При этом нужно тщательно следить за реакцией.

Аллергия — отрицательная реакция организма на определенные компоненты натурального либо синтетического происхождения. Данная проблема довольно распространенная, часто беспокоит детей и взрослых. Любые продукты, даже те которые кажутся безопасными, могут повлечь за собой аллергическую реакцию. Особенно у детей часто присутствует аллергия на сладкое, в частности на шоколад, печенье и другую выпечку.

Источник