Диета при аллергии к пшенице

Гипоаллергенная универсальная диета: список продуктов и правила

Опубликовано: 18.01.2018 Обновлено: 09.03.2021 Просмотров: 200623

Конечно, при наличии пищевой аллергии, подтвержденной клинико-диагностическими исследованиями, врач назначает специализированную диету. Но существует также одобренная российскими врачами неспецифическая гипоаллергенная диета. Ее можно соблюдать вне зависимости от природы аллергена (бытовые, инсектные, лекарственные) для снижения нагрузки на организм и более скорого восстановления. В том числе при атопическом дерматите, который нередко обостряется в зимний период времени.

Запрещенные продукты

По степени аллергенности все продукты можно условно разделить на высоко-, средне-, и малоаллергенные.

В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, фишбургеры, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.

Список запрещенных продуктов:

• Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты).
• Орехи (фундук, миндаль, арахис).
• Рыба, морепродукты и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икры).
• Птица (гусь, утка, курица) и изделия из них.
• Шоколад и шоколадные изделия.
• Кофе.
• Копченые изделия.
• Уксус, горчица, майонез и специи.
• Хрен, редька, редис.
• Томаты, баклажаны, красный перец.
• Яйца и молоко.
• Клубника, земляника, ананас, виноград, дыня, арбуз и другие фрукты красного и оранжевого цвета.
• Изделия из сдобного теста, дрожжи.
• Мед.
• Алкогольные напитки.

Разрешенные продукты

Предпочтительный способ приготовления пищи при соблюдении гипоаллергенной диеты: запекание, отваривание, тушение с минимальным количеством масла.

Вместо кофе пейте отвар шиповника, некрепкий чай и воду без газа. Чтобы контролировать рацион, заведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели в течение дня.

Список разрешенных продуктов:

• Нежирное говяжье мясо, отварное.
• Супы крупяные, овощные (вегетарианские, на вторичном говяжьем бульоне).
• Масло оливковое, подсолнечное.
• Картофель отварной.
• Каши (гречневая, геркулесовая, рисовая).
• Натуральные йогурты без добавок, творог, простокваша, ряженка.
• Белые сычужные сыры.
• Огурцы свежие, петрушка, укроп.
• Яблоки печеные.
• Чай, сахар.
• Компот из сухофруктов, кроме изюма.
• Цельнозерновой хлеб, хлебцы.

Лабораторная диагностика аллергии

Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.

Для этого у СИТИЛАБ есть ряд исследований:

58-Е-112 — Аллергочип ImmunoCAP® ISAC. Это первый мультиплексный тест in vitro для взрослых и детей (в том числе до года), который за одно исследование определяет антитела IgE к 112 аллергокомпонентам из 51 источника.

Будьте здоровы!

Автор:

Бактышев Алексей Ильич , Врач общей практики (семейный врач), врач ультразвуковой диагностики, главный врач

Источник

Гипоаллергенная диета:список разрешенных продуктов

Аллергия на продукты питания — это явление достаточно распространенное в современном мире. Она проявляется отеками слизистых оболочек, сыпью на коже, крапивницей, отеками на кожи. Кроме этого ухудшается общее состояние человека после контакта с веществом-аллергеном. Поддерживать нормальное самочувствие и не провоцировать приступы аллергии поможет гипоаллергенная диета, которая также эффективна и в борьбе с лишним весом, если таковой имеется.

Гипоаллергенная диета: основы питания

В детстве аллергия чаще всего возникает на такие продукты как куриные яйца (желток), цельное коровье молоко, грецкие орехи, арахис, рыба и морепродукты, а также пшеницу (точнее входящий в нее глютен). Во взрослом возрасте пищевая аллергия чаще всего встречается на арахис, морепродукты, шоколад и мед. При наличии пищевой аллергии приходится очень внимательно изучать состав блюд и корректировать свое меню. Особенно важно пересмотреть свое меню, если эпизод аллергии все же случился, появилась сыпь, отек или другие признаки. Зачастую только изменив свой рацион можно существенно улучшить здоровье.

Основная задача, стоящая перед гипоаллергенной диетой при пищевой аллергии, заключатся в скорейшем налаживании продуктивной работы желудка и нормализации микрофлоры кишечника. Поспособствовать этому процессу могут густые овощные крем-супы и жидкие молочные супы, а также разнообразные овощные пюре. А вот супы, приготовленные на основе концентрированных рыбных и мясных бульонов, в период соблюдения диеты лучше не употреблять.

Питание при гипоаллергенной диете рекомендуется пятиразовое. Это значит, что весь объем пищи следует разделить на три основные трапезы и два промежуточных перекуса. Большинство людей при таком режиме приема пищи не испытывает какого-либо дискомфорта, как при соблюдении строгой диеты, например.

Гипоаллергенная диета помогает организму быстрее восстанавливаться после того стресса, который ему нанес приступ аллергии. Очень важно не прекращать соблюдение диеты, даже если внешние признаки аллергии исчезли, чтобы организм смог восстановить силы и справиться с аллергеном.

Соблюдать диету и употреблять преимущественно гипоаллергенные продукты рекомендуется длительно. Такое питание может длиться от 2-3 недель до 4-6 месяцев. Каждый серьезный случай пищевой аллергии требует рассмотрения врача, который даст точные рекомендации относительно того, что нужно есть, а чего лучше избегать.

Гипоаллергенная диета: продукты, запрещенные к употреблению

Основная цель диеты — детоксикация организма и последующее налаживание работы органов ЖКТ. Выбор продуктов должен осуществляться с учетом их разделения на три основные группы: гипоаллергенные, среднеаллергенные и высокоаллергенные. Употреблять следует исключительно гипоаллергенные, а среднеаллергенные нужно ограничить в количестве. Что касается высокоаллергенных продуктов питания, то их, разумеется, следует вовсе исключить из меню. Гипоаллергенная диета, продукты в меню которой являются разрешенными, переносится хорошо и достаточно полно насыщает организм всеми необходимыми витаминами.

Итак, на время диеты нужно исключить из меню продукты, несущие аллергическую угрозу. В их число входят:

• икра любой рыбы;
• колбасные изделия — вареные, копченые, сыровяленые;
• любые твердые сыры;
• копчености;
• мед;
• ярко окрашенные фрукты и овощи (красные, оранжевые, желтые, малиновые);
• любая консервация;
• цитрусовые.

Кроме того запрещено есть разнообразные сладости, кондитерские изделия, какао, шоколад и пить алкоголь. Грецкие орехи также запрещены к употреблению, так как они входят в число самых аллергенных продуктов. Это было подтверждено специалистами Университета Порту (Португалия). Симптомы аллергии на грецкие орехи обычно достаточно тяжелые, высока вероятность развития анафилаксии, которая без лечения нередко приводит к летальному исходу.

Продукты, входящие в число среднеаллергенных употреблять нужно с осторожностью в ограниченном количестве и только после консультации с врачом. К таким продуктам относятся:

• кукурузная мука и изделия из нее;
• клюква и голубика;
• пшеничная крупа и каша из нее;
• бобовые;
• жирное мясо;
• рыба жирных сортов;
• бананы, как свежие, так и сушеные;
• абрикосы и персики.

Фруктовый и черный чай, а также отвары трав употреблять нужно с осторожностью.

Что разрешено есть на гипоаллергенной диете?

Употребление разрешенных продуктов помогает как можно скорее устранить все проявления аллергии. В число таких продуктов входят:

• домашний йогурт, приготовленный из свежего молока без каких-либо добавок;
• кефир средней жирности;
• черешня светлых сортов, груши;
• творог любой жирности;
• гречка;
• манная крупа;
• рис;
• нежирная рыба и постное мясо;
• овсянка;
• перловая крупа;
• сухофрукты любые.

Также разрешено употреблять зеленые овощи, а именно огурцы, кабачки, перец, яблоки светло-желтые или зеленые, нежирную выпечку, приготовленную без дрожжей, галеты и каши на молоке, а также цветную капусту, которая богата клетчаткой, что очень полезно для здоровья. Как показали исследования Кафедры пищевой инженерии, инженерного факультета, Университета Эге в Измире (Турция), клетчатка питает здоровые бактерии в кишечнике, тем самым способствует уменьшению воспаления в кишечнике и нормализует пищеварение.

В рамках гипоаллергенного рациона вполне можно придерживаться кефирной или гречневой диеты для похудения, а также белковых диет, только яйца и мясо птицы нужно заменить телятиной и творогом. Наиболее точные рекомендации относительно диеты, перечень разрешенных и запрещенных продуктов должен предоставить врач, а именно аллерголог.

Примерное меню гипоаллергенной диеты: сбрасываем лишний вес

Если рассказывать в общих чертах, то меню этой диеты составлено из простых рецептов приготовления здоровой еды. Основными способами приготовления блюд являются запекание в духовке или микроволновке, отваривание и приготовление на пару. Меню может выглядеть следующим образом:

• на завтрак съесть гречневую кашу, которая приготовлена на воде и заправлена 12 ч. ложки сливочного масла, творожную запеканку, чай с сахаром или без (по вкусу);
• в качестве первого перекуса подойдут два запеченных в духовке яблока;
• на обед прекрасным вариантом будет овощной суп-пюре с морковью, цветной капустой и картофелем, говяжьи тефтели, приготовленные на пару, узвар;
• на второй перекус стоит запастись натуральным йогуртом и бананом;
• поужинать можно кашей, например, пшенкой, порцией овощного рагу, и паровым белковым омлетом с чаем.

Если вдруг голод не даст уснуть, можно сесть еще одно печеное яблочко. Лишняя клетчатка не помешает, она будет действовать как пребиотик и поможет активно размножаться полезным бактериям в кишечнике. Это доказано в ходе исследований группы Nutrition and Nutrigenomics, Департамента качества и питания, Центра исследований и инноваций, Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige, Trento (Италия).

Меню, приведенное выше, может быть использовано для нормализации состояния после эпизода аллергии и взрослыми, и детьми. Кроме этого оно подходит беременным и кормящим женщинам и людям преклонного возраста.

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Источник

Какой хлеб может вызвать проблемы со здоровьем

«Хлеб — всему голова», — говорили наши родители. Но так ли это в настоящее время? Давайте разбираться!

Сейчас существует огромный выбор хлебобулочных изделий — классические нарезные батоны, хлеб с отрубями, семенами злаков и ароматными приправами из трав и овощей (лук, перец, кориандр). Не так давно на полках магазинов стали появляться хлебцы — тонкие ломтики хлеба, высушенные в печах. Каждый найдет хлеб на свой вкус. Стоит только разобраться в том, что действительно вкусно и, главное, — полезно.

Если вкусовые предпочтения индивидуальны и советы здесь неуместны, то рекомендации, как подобрать полезный продукт, стоит запомнить.

Для того, чтобы понять полезен продукт или нет, нужно в первую очередь смотреть на состав и срок производства. Если в составе вы увидите длинный список химических веществ, то этот хлеб будет долго сохранять свои вкусовые качества и не портиться. Но вряд ли стоит приобретать этот хлеб, дабы не загрязнять организм вредными химическими составляющими.

Оптимально, если в составе продукта — мука высшего сорта, вода, молоко, яйца, закваска, отруби и семена.

Обратите внимание на то, чтобы мука была грубого помола — это позволит не только получить все необходимые микроэлементы и углеводы, но и поможет кишечнику «очиститься», улучшить перистальтику.

Полезны в составе хлеба и семена растений. Как правило, используют подсолнечник, тыкву, фундук, кунжут и мак. Эти семена богаты витаминами и микроэлементами, содержат необходимые для увлажнения кожи жиры.

Так, семена тыквы богаты витамином В (В1, В5, В12), витамином Е, а также содержат 73% от суточной нормы витамина РР (никотиновой кислоты), который участвует в синтезе белков (коллаген и эластин кожи), улучшает микроциркуляцию крови, предупреждает ломкость сосудов (особенно важно для тех, у кого есть сосудистые звездочки на лице и теле), участвует в гормональном обмене. Помимо этого в семенах тыквы содержится 11 незаменимых аминокислот в высоком количестве. Напомню, что для нормального роста и развития организма требуется наличие 20 аминокислот. И единственный минус — высокая калорийность продукта. Это не значит, что вам нужно отказаться от семян, если вы приводите свое тело в красивую форму, нет. Лучше сократить объем продукта и увеличить физические нагрузки.

Наверное, вы обратили внимание, что сейчас в состав многих продуктов стало входить пальмовое масло. Объяснить такое можно следующими причинами:

1. низкая себестоимость, по сравнению с аналогами,

2. позволяет улучшить вкусовые качества продукта,

3. увеличивает срок годности продукта.

Все мы помним, сколько шума наделало это нововведение. Депутат государственной думы Мария Кожевникова выступала с инициативой о запрете использования пальмового масла в продуктах питания. Такой общественный резонанс оно вызвало по той причине, что оно способствует развитию рака, ухудшению работы желудочно-кишечного тракта, замедляет всасывание витаминов и полезных веществ, получаемых из пищи. Но эта инициатива ни к чему не привела, поскольку:

— существует 2 разновидности пальмового масла — пищевое и техническое, которое используется в промышленности для смазки механизмов;

— существуют сомнения в нанесении вреда здоровью при использовании пищевого пальмового масла.

Однако, справедливости ради хочу заметить, что Мария ссылается на нарушение транспортировки пищевого пальмового масла (использовались грязные цистерны, что приводило к ухудшению качества масла и могло нанести вред здоровью), а также были зафиксированы случаи использования технического пальмового масла при производстве пищевых продуктов. Эти случаи нарушения были рассмотрены и внесены необходимые поправки. Сейчас даже в продуктах питания для детей стали использовать этот компонент.

Могут принести вред и пищевые добавки в составе хлеба: красители, консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, глазирующие компоненты, ферменты, подсластители, разрыхлители, модифицированные крахмалы, химические растворители. Это химические элементы, которые способны вызвать аллергическую реакцию и негативно сказаться на здоровье. Вот почему так важно следить за тем, чтобы в продуктах питания, в частности, в хлебе было как можно меньше этих веществ. Все пищевые добавки можно разделить на 3 группы:

— условно безвредные — считаются безопасными для здоровья (экстракты продуктов и растений) — куркумин, хофитол, рибофлавин, масло смолы паприки, лютеин, шафран,

— условно опасные — могут провоцировать развитие заболеваний (нарушение обменных процессов, аллергия) — диоксид титана, кармин, сульфит кальция, уротропин, фосфат натрия, глицерин, гидроксид натрия,

— опасные добавки — крайне негативно сказываются на здоровье (раковые заболевания, нарушения обменных процессов). Это амарант, понсо, эритрозин, бензоат кальция, нитрат натрия, нитрат калия, пептоны и др.

Нам с вами, как потребителям, остается только надеяться на честность производителя и внимательно выбирать продукты.

Источник