Как приготовить запеканку для ребёнка-аллергика: подборка рецептов

Запеканки для аллергиков.

12 мая 2014

Запеканки для аллергика

Эти рецепты подходят для людей с непереносимостью: молочных продуктов, глютена, яиц, рыбы.

Сегодня я расскажу вам как приготовить две вкусные запеканки для аллергика. Одна из них традиционная с картофелем и мясом, а вторая совсем необычная сладкая с тофу и бананом.

Запеканка картофельная.

Возможные аллергены: картофель, лук, мясо, растительное масло.

Нам потребуется:

Свежий картофель 1-2 штуки

Мясной фарш около 60-70 граммов

Лук репчатый свежий

Масло растительное

Способ приготовления:

1. Картофель помыть, очистить, отварить в воде и растолочь в пюре, добавив немного юшки (водички в которой варился картофель). Внимание пюре не должно быть жидким, но также и не должно быть слишком густым.

2. Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. (Можно пассировать с водой, если не хотите жарить, но после лук нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.) Можно также обойтись и без лука, если аллергия на лук.

3. Небольшую форму смазать растительным маслом (можно сливочным, если ребенок переносит)

4. Выложить половину картофеля, сверху положить фарш, затем лук, сверху оставшаяся половина картофеля. (Можно посыпать сыром, если ребенок переносит молочное).

5. Запекать в духовом шкафу в течении 1 часа. Сверху должна образоваться аппетитная корочка.

Запеканка с тофу и бананом.

Возможные аллергены: тофу, банан, соевое молоко.

Оригинальное название этого рецепта соевый чизкейк с бананом, но мне он по вкусу напоминает запеканку, поэтому я решила опубликовать его в этом разделе. Вообще я уже публиковала этот рецепт, но возможно кто то не видел, поэтому повторюсь. Этот рецепт я взяла с вегетарианского сайта, поэтому он подойдет не только аллергикам, но и вегетарианцам.

Что потребуется:

1 банан

Печенье (безглютеновое, безмолочное, безяичное то которое ест ребенок) или 1/2 яблока

Тофу около 50 граммов (в нашем варианте безглютеновый, поскольку дочка не переносит глютен)

Сахар 3 чайные ложки

Молоко соевое или любое другое 50 граммов

Масло растительное

Способ приготовления:

1.Банан помыть, очистить, разрезать на куски и растолочь токушкой (можно использовать блендер.

2. Добавить в банану тофу и продолжать толочь до однородной массы, прибавить к этой массе сахар и молоко. Все хорошо смешать, в результате должна получиться густая, однородная масса.

3. Печенье раскрошить в порошок, если нет печенье, то заменяем яблоком. Яблоко чистим и режем на небольшие пластики.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов.

5. Смазываем форму растительным маслом.

6. На дно формы высыпать печенье, разровнять, сверху вылить 1-2 столовые ложки растительного масла.

Или же выложить на дно яблоки, равномерно распределить их и закрыть дно. Масло в этом случае нам не потребуется.

7. Поверх выложить наше массу.

8. Запекать около часа при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!!!!

Внимание, если данные рецепты содержат новые продукты для вашего ребенка, вводите их с большой осторожностью и обязательно следите за реакцией.

На следующей неделе:

1. Мясной рулет для аллергиков

2. Кунжутные казинаки для аллергиков

Девочки, извините, если долго не отвечаю на комментарии (Анечка немного приболела и сейчас занимаюсь в основном ее лечением).

Читайте далее: 7 рецептов бутербродов, которые заменят сытный завтрак

Источник

Рецепты для деток-аллергиков

#1 Off Аллочка

Опубликовано 03 Февраль 2012 — 01:14

СУП ПЮРЕ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГОВЯДИНЫ.

Вам необходимы следующие ингредиенты:

говядина (0.3 кг),

цветная капуста (200 г),

картошка (3 шт.) и лук-порей (50 г).

Способ приготовления:

Мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Первую воду сливаем и доливаем чистую. Добавляем соль и молотый перец. Варим до полной готовности мяса. Полученный мясной бульон процеживаем, а мясо мелко нарезаем. Говяжий отвар кипятим, вносим кубики картофеля, соцветия цветной капусты (свежей или замороженной) и колечки порея. Солим по вкусу. Варим суп на медленном огне до готовности картофеля. После чего взбиваем овощи в блендере до состояния пюре и добавляем мелко нарезанное мясо.

Детям в возрасте до года говядину следует измельчать с овощами.

В овощной суп можно дополнить сыром и домашними сухариками.

Суп с цветной капустой.

Ингредиенты:

морковь (1 шт.)

, лук репчатый (1 шт.),

картофель (3-4 шт.), томаты (1 шт.),

цветная капуста (300 г),

бульон (1.5-2 л) и зелень укропа.

Способ приготовления:

Кипятим готовый овощной бульон, добавляем кубики картофеля и варим на медленном огне в течение 7-10 минут. Измельчаем в кухонном комбайне репчатый лук и смешиваем с томатами, нашинкованной морковью и соцветиями капусты. Вносим овощи в бульон, кроме томатов. Готовим около пяти минут и добавляем помидоры. Солим по вкусу и готовим еще 7 минут. Посыпаем измельченным укропчиком. Можно добавить немного натурального сливочного масла.[color=»#9ACD32″]

Изменено: Аллочка, 03 Февраль 2012 — 01:14

#2 Off Аллочка

Опубликовано 07 Февраль 2012 — 01:40

Фаршированный Кабачок.

Вам понадобиться:

молодой кабачок -1 шт.

мясной фарш — 200.гр

помидоры — 2 шт.

майонез — 50 гр.

сыр — 50 гр.

Приготовление:

Молодой небольшой кабачок очистить, вытащить семечки, порезать на колечки шириной 1,5-2 см. Противень смазать растительным маслом, выложить на него колечки из кабачка.

Заполнить колечки мясным фаршем.Сверху на каждое колечко положить круглешок из помидора.Смазать колечки майонезом, посыпать сыром.Выпекать в духовке при T=200 гр., 40 минут

#3 Off Аллочка

Опубликовано 16 Март 2012 — 05:58

Домашний хлеб.

ВОЗРАСТ: 1 год

СОСТАВ:

мука пшеничная — 500 г

кипяченая вода — 250 мл

сахар — 1 ст. ложка

дрожжи сухие — 5 г

оливковое масло (или подсолнечное масло) — 2 ст. ложки

соль — 1/2 ч. ложки

яичный желток (для смазывания верхушки хлеба, при аллергии на яйца можно не использовать)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления домашнего хлеба дрожжи развести в 25 мл теплой воды.

Оставить на 10 минут.

Через 10 минут добавить остальную теплую воду и 0,25 кг муки.

Тесто хорошо вымесить руками.

Получившееся тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Тесто должно увеличиться раза в два.

В подошедшую опару добавить сахар, соль, яйцо и оливковое (или подсолнечное) масло.

Перемешать и добавить оставшуюся муку.

Хорошо вымесить тесто руками.

Снова поставить тесто в теплое место и подождать, пока оно поднимется.

Сделать хлебцы.

Подождать, пока тесто снова подойдет, смазать хлебцы яичным желтком и положить на застеленный пергаментной бумагой или посыпанный мукой лист.

Домашний хлеб выпекать в разогретой духовке до того момента, как он станет румяным (около 30 минут). Рекомендуем еще приготовить мясной рулет с капустой, куриное филе в сметанном соусе, картофель с фаршем. А вы знаете как приготовить тесто для пиццы или начинку для вареников?

приятного аппетита!

#4 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 02 Апрель 2012 — 02:42

Гипоаллергенная диета — это те продукты, которые не должны входить в рацион ребенка в фазе обострения аллергии или они исключаются совсем:

1. Яркие красные и оранжевые овощи и фрукты, ягоды — апельсины (все цитрусовые под запретом или особым наблюдением), яблоки (кроме зеленых), помидоры, морковь, тыква, клубника, малина, дыня, земляника.

2. Рыбные продукты (особенно морская рыба).

3. Мясо птицы (гусь и утка).

4. Шоколад и другие сладкие продукты.

5. Орехи (арахис, миндаль, фундук).

6. Копчености и приправы (горчица, майонез, кетчуп, уксус, хрен).

7. Грибы.

8. Куриные яйца.

9. Молоко коровье

10. Мед.

11. Сдоба (булочки, печенье и прочее)

12.

Особое внимание

— готовым продуктам, в составе которых имеются пищевые добавки и консерванты.

Когда вы начнете вводить в меню какие-то из продуктов из этого списка (с разрешения и указания врача), то делайте это постепенно, так, как вы вводили все прикормы, (в течение 7-10 дней и при наблюдении). Появились признаки аллергии — попробуйте не увеличивать порцию, ной не отменять совсем, несколько дней давайте то же количество, на котором остановились.

Но если началось обострение, тогда продукт уберите, но не насовсем. Через 2-4 недели после периода обострения сделайте новую попытку, и возможно, в этот раз все пройдет без сучка и задоринки. Ведь организм ребенка старается бороться и приспосабливаться к новым условиям и пище, поэтому он постепенно вырабатывает защитные механизмы и уже справляется со многими проблемами.

• ♥ KATUSHA♥_♥ BUSKINA♥ это нравится

#5 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 02 Апрель 2012 — 04:42

Говядина с овощами

Возраст: с 2 лет

Ингредиенты:

1. говядина — 400 г;

2. кабачок — 150 г;

3. капуста белокочанная — 150 г;

4. картофель — 250 г;

5. растительное масло.

Способ приготовления:

Для приготовления говядины с овощами в кастрюлю налить немного растительного масла или использовать емкость для пароварки.

Говядину порезать кубиками, помыть, посолить, перемешать и сложить первым слоем в кастрюлю или пароварку.

Картофель порезать небольшими кусочками и сложить на мясо.

Капусту порезать и положить на картофель.

Сверху положить порезанный кубиками кабачок.

Поставить кастрюлю на медленный огонь и готовить 1 ч 15 минут или готовить в пароварке 1 час.

Говядина с овощами — вкусная и питательная, это блюдо подойдет даже аллергикам. К ней можно предложить брюссельскую капусту в пароварке, салат из капусты с огурцом или салат из пекинской капусты с кукурузой. А на десерт подать творожную запеканку с рисом, творожную запеканку без яиц или яблочное пюре.

#6 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 02 Апрель 2012 — 04:48

Индейка в пароварке

Возраст: с 1,5 лет

Ингредиенты:

1. индейка (филе) — 700-800 г;

2. соль.

Способ приготовления:

Для приготовления индейки в пароварки филе промыть. Индейку посолить. Мясо завернуть в фольгу и положить в емкость для пароварки. Мясо готовить в пароварке 1-1,5 часа. Индейка в пароварке — диетическое блюдо, которое подойдет даже аллергикам. К индейке можно предложить рис с овощами, картофель, запеченный в духовке или картофельные галушки.

#7 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 02 Апрель 2012 — 04:52

Творожная запеканка с рисом

Возраст: с 1,5 лет

Ингредиенты:

1. творог — 250 г;

2. рис (круглый) — 100 г;

3. сахар — 2 ст. ложки;

4. йогурт (кефир или сметана) — 2 ст. ложки;

5. изюм (по желанию) — 50 г.

Способ приготовления:

Для приготовления творожной запеканки с рисом нужно творог размять вилкой. Рис сварить до полуготовности или готовности. К творогу добавить рис. Перемешать. Добавить сахар и перемешать. В творожную массу добавить йогурт. Перемешать. Для выпекания творожной запеканки форму нужно смазать растительным маслом (можно положить фольгу в емкость для пароварки). Можно посыпать сухарями. В форму выложить творожную массу. Творожную запеканку с рисом выпекать 10-15 минут в духовке (или готовить в пароварке 20 минут).

#8 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 02 Апрель 2012 — 05:51

Творожная запеканка без яиц

Возраст: с 1,5 лет

Ингредиенты:

1. творог — 400 г;

2. йогурт (кефир) — 3 ст. ложки;

3. манка — 4 ст. ложки без горки;

4. сахар — 3-4 ст. ложки;

5. яблоко (груша, можно смесь яблок и груш) — 3 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления творожной запеканки без яиц к творогу добавить йогурт и перемешать. Добавить сахар и манку. Перемешать творожную массу. Яблоко (грушу) очистить от семян и кожуры и порезать кусочками (у меня были достаточно крупные кусочки, но думаю, что лучше помельче). Яблоко добавить к творожной массе. Перемешать. Форму смазать маслом и выложить туда творожную запеканку. Творожную запеканку готовить в пароварке 30 минут или запечь в духовке. Творожная запеканка без яиц — вкусный и полезный десерт для детей и взрослых.

#9 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 02 Апрель 2012 — 06:05

Возраст: с 2 лет

Ингредиенты:

1. индейка — 500 г;

2. сыр — 200 г;

3. соль.

Способ приготовления:

Для приготовления рулетиков из индейки филе индейки порезать тонкими пластами и отбить.

Сыр порезать брусочками.

На каждый пласт индейки положить кусочек сыра и завернуть рулетиком.

Вариант 1: рулетики сложить в емкость для пароварки и готовить 30-35 минут в пароварке.

Вариант 2: рулетики из индейки обмакнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и поджарить на сковороде под крышкой с обеих сторон. Рулетики должны подрумяниться, а сыр внутри расплавиться.

#10 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 05 Апрель 2012 — 09:29

Индейка с рисом

Возраст: 9 месяцев

Ингредиенты:

1. филе индейки — 50 г;

2. рис — 2 ст. ложки;

3. морковь — 20 г (по желанию);

4.репчатый лук — 10 г.

Способ приготовления:

Филе индейки, морковь и лук приготовить в пароварке или отварить.

Сварить рис.

Рис, индейку и овощи измельчить блендером.

Индейка с рисом для малышей готова.

#11 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 05 Апрель 2012 — 09:33

Котлеты из индейки с кабачком

Возраст: 1 год

Ингредиенты:

1. индейка — 400 г;

2. кабачок (можно мороженый) — 150 г;

3. мука пшеничная — 2 ст. ложки;

4. соль — 1/4 ч. ложки.

Способ приготовления:

Для приготовления котлет из индейки с кабачком мясо индейки перемолоть на мясорубке или измельчить в измельчителе.

Кабачок тоже измельчить в измельчителе.

К фаршу из индейки добавить кабачок, соль и муку.

Хорошо перемешать.

Вариант 1 — приготовление котлет из индейки в пароварке: Емкость для пароварки смазать растительным маслом. Сформировать котлеты из индейки и выложить в емкость для пароварки.

Котлеты из индейки готовить в пароварке 45-50 минут. Подавать котлеты с отварным рисом.

Вариант 2 — приготовление котлет из индейки в кастрюле: В кастрюлю добавить пару ложек растительного масла и выложить котлетки, добавить воду и тушить до готовности.

#12 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 05 Апрель 2012 — 09:38

Филе индейки в духовке

Возраст: 1,5 года

Ингредиенты:

1. индейка (филе) — 700 г;

2. морковь;

3. зеленый горошек.

Способ приготовления:

Для приготовления филе индейки в духовке филе промыть. Мясо посолить, завернуть завернуть в фольгу и положить на противень или в форму для запекания. Мясо запекать в разогретой духовке примерно 1 час. Филе индейки в духовке — диетическое и вкусное. К нему можно подать фаршированные кабачки Лодочки, фаршированный перец или салат из кабачков и огурцов.

#13 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 05 Апрель 2012 — 09:43

Картофельное пюре для грудничка

Возраст: 6 месяцев

Ингредиенты:

1. картофель — 1 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления картофельного пюре для грудничка картофель помыть, очистить, порезать на кусочки и залить водой.

Картофель варить до мягкости или же приготовить в пароварке.

Оставить небольшое количество отвара и размять картофель в отваре толкушкой или измельчить с помощью блендера.

Картофельное пюре для грудничка солить не стоит, зато можно добавить грудное молоко или смесь.

#14 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 05 Апрель 2012 — 09:45

Пюре из кабачков для грудничка

Возраст: 6 месяцев

Ингредиенты:

1. кабачок (небольшой) — 1/2 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления пюре из кабачков для грудничка кабачок нужно помыть, очистить, порезать на кусочки и залить водой.

Кабачок варить до мягкости или же приготовить в пароварке.

Готовый кабачок измельчить с помощью блендера или протереть через сито.

Пюре из кабачков для грудничка солить не стоит, зато можно добавить грудное молоко или смесь.

#15 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 06 Апрель 2012 — 10:21

Гречка под шубкой

Возраст: 10 месяцев

Ингредиенты:

1. гречка (смолотая в кофемолке) — 2 ст. ложки;

2. яблоко — 1/2 шт.;

3. банан — 30 г;

4. слива — 1-2 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления гречневой каши гречку залить водой (150 г) и варить 5 минут.

Добавить очищенную сливу без косточки (у замороженной сливы кожуру и косточку удалить потом) и банан и варить еще 5 минут.

Фрукты размять вилкой.

Яблоко очистить и натереть на мелкой терке.

Готовую кашу положить в тарелку, сверху «укутать» яблочной шубкой.

#16 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 06 Апрель 2012 — 10:24

Гречка с бананом

Возраст: 7 месяцев

Ингредиенты:

1. гречка (смолотая в кофемолке) — 2 ст. ложки;

2. яблоко — 1/2 шт.;

3. банан — 30 г.

Способ приготовления:

Вариант 1 приготовления гречки с бананом (как на первом фото):

Гречку залить водой (200 г) и варить 10 минут.

В готовую гречку добавить очищенное и порезанное яблоко. Измельчить с помощью блендера.

Гречку положить в тарелку.

Банан размять вилкой и выложить на кашу в виде цветочка.

Вариант 2 приготовления гречки с бананом:

Гречку залить водой (150 г) и варить 10 минут.

В готовую гречку добавить очищенное и порезанное яблоко и банан.

Все измельчить с помощью блендера.

#17 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 06 Апрель 2012 — 10:30

Каша рисовая детская

Возраст: 6 месяцев

Ингредиенты:

1. рис (смолотый в кофемолке) — 2 ст. ложки;

2. яблоко (по желанию) — 1 шт.;

3. сливочное масло.

Способ приготовления:

Для приготовления каши рисовой детской рис залить водой (150 г), добавить очищенное и порезанное яблоко и варить 15 минут.

С помощью блендера сделать пюре.

В рисовую кашу можно добавить грудное молоко или смесь.

Сверху положить сливочное масло.

#18 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 06 Апрель 2012 — 10:33

Кукурузная каша с фруктами

Возраст: 8 месяцев

Ингредиенты:

1. кукурузная крупа (смолотая в кофемолке) — 2 ст. ложки;

2. яблоко — 1/2 шт.;

3. груша — 1/2 шт.;

4. банан — 20 г.

Способ приготовления:

Для приготовления кукурузной каши кукурузную крупу залить водой (200 г) и варить 5 минут.

Затем добавить очищенные и порезанные фрукты и варить еще 5 минут.

С помощью блендера сделать пюре.

Детская кукурузная каша готова!

#19 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 08 Апрель 2012 — 11:49

Котлеты из кролика

Возраст: 1 год

Ингредиенты:

1. мясо кролика -100 г.;

2. белый хлеб;

3. растительное масло.

Способ приготовление:

Мясо промыть и срезать мясо. Не следует перерубать кости кролика, чтобы в мясо не попали мелкие осколки костей.Нарезанное кусками мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить сухой булки, посолить, тщательно вымешать.Сформировать котлеты и обжарить на растительном или сливочном масле. Довести до готовности в духовке (20 минут).Эти котлеты можно приготовить и на пару.

Подавать с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречей, тушеными овощами.

• ♥ KATUSHA♥_♥ BUSKINA♥ это нравится

#20 Off Anna Pitaleva

Опубликовано 08 Апрель 2012 — 11:54

Роллы из капустных листьев

Возраст: 1 год

Рецепт для ребенка-аллергика — Роллы из капустных листьев.

Листы белокочанной капусты обрезать так, чтобы не было очень твёрдых «веточек»

можно нарезать пласты шириной 5-8см (кому как нравится и смотря какого размера капуста)

Опустить листья на несколько минут в кипяток, чтобы они стали мягкими. Листья остудить и свернуть рулетиком.

Внутрь рулетика положить огурчик, нарезанный соломкой, вареную тыкву или морковку, в зависимости от того, что можно вашему малышу.

Источник