Коварная аллергия на болгарский перец: ее симптомы и как с ними бороться

Иногда самые привычные продукты имеют скрытые небезопасные свойства наряду с очевидными полезными характеристиками. Не все люди ощущают на себе вредоносное воздействие, но некоторые проявляют особенную чувствительность к подобным веществам. Наиболее иллюстративен пример болгарского перца: этот питательный и полезный овощ относится к числу сильных аллергенов.

Механизм возникновения

Аллергия возникает по вине патологии в работе иммунной системы. Иммунитет обеспечивает защиту здоровья от вредоносных вирусов и бактерий, различных токсинов. Как только враг обнаружен, начинается активная работа по устранению «нарушителей».

Но иногда нейтрализации подвергаются безобидные молекулы — питательные белки, жиры, кислоты. Каждый раз при контакте с раздражителем иммунитет отвечает сильнейшей реакцией, человек ощущает недомогание разной степени тяжести.

Чтобы аллергия развилась, к ней нужна склонность. Некоторые факторы врожденные, но большая часть — приобретенные.

Основные причины, по которым человек становится гиперчувствительным:

  • наследственность;
  • гормональная перестройка;
  • возрастные особенности организма (особенно это касается детей и пожилых людей);
  • перенапряжение и отсутствие разгрузки после стрессов;
  • слабый иммунитет из-за перенесенных заболеваний и авитаминозов;
  • неблагоприятная обстановка окружающей среды, которая пагубно влияет и на человека, и на
  • потребляемый продукт.

Новорожденные особенно подвержены аллергии не только из-за не налаженной работы органов, но также из-за серьезного стресса.

Роды — процесс, выматывающий не только женщину, но и ребенка. Тем более, он оказывается в незнакомой среде. На склонность к аллергии может повлиять и образ жизни матери во время беременности: если она пренебрегала диетой, не отказывала себе во вредных пристрастиях, иммунитет ребенка слабее нормы.

Причины

Одним из сильнейших раздражителей является перец. Он имеет множество сортов. Болгарский перец — это сладкий овощ ярких цветов (красный, зеленый, желтый) обладает сочной хрустящей мякотью. Он применяется в кулинарии в свежем, в горячем, а также в высушенном виде.

Конечно, если сравнивать болгарский перец с родственными сортами, он относительно безопасен. Тем не менее, это серьезный пищевой раздражитель.

Причины развития аллергии на болгарский перец:

  1. Специфические растительные белки, придающие овощу яркую окраску и выраженный вкус.
  2. Обилие витамина С, на который, несмотря на всю пользу, иммунитет реагирует с опаской.
  3. Употребление испорченных плодов в пищу, на которых, например, разрослась плесень.
  4. Использование перцев, которые выращивались на обилии токсичных удобрений и перед продажей прошли химическую обработку для придания товарного вида.
  5. Переедание перцев, после чего иммунитет не в силах справиться с нагрузкой.
  6. Неправильная сочетаемость перца. Если он соседствует с другими сильными аллергенами, случается аллергенный взрыв. Лучше не сочетать перец с молочными продуктами, мясом, соей, прочими сильными специями.

Важно! Перец входит в ТОП-10 овощей, которые обильнее остальных впитывают пестициды. Эти ядохимикаты становятся причиной гормональных изменений, являются потенциальными канцерогенами.

Симптомы

Аллергия на перец имеет ряд узнаваемых симптомов. Их ни в коем случае нельзя игнорировать. Если приступить к лечению аллергии на ранних стадиях болезни, есть больше шансов на ее протекание в безобидной форме.

Некоторые из проявлений аллергии мимикрируют под симптомы простуд и инфекций, кишечных расстройств. Важно сопоставлять появление недомогания с ингредиентами рациона. Обычно реакция на перец стремительная, достаточно пары часов. Если есть сомнение по поводу возбудителя болезни (аллерген или вирус), лучше уточнить у специалиста.

Симптомы можно условно разделить на несколько групп. Они описаны ниже.

Пищеварительные

Базовые проявления аллергии — изжога, метеоризм, тошнота, жидкий стул. Если заболевание набирает более серьезные обороты, возникают спазмы в желудке, сильная рвота, обильный понос со следами крови из-за воспаления кишечника. Рвота имеет зеленый цвет, так как содержит желудочный сок. Опасное последствие — нарушение водно-солевого баланса. Главный симптом у детей — водянистый пенистый кал, белесый налет на языке, воспаление ануса.

Дерматологические

Аллергия затрагивает наиболее чувствительную и тонкую кожу на голове, лице, конечностях, а также в паху и в складках. Кожа становится красной, очень горячей на конкретных участках. Пятна имеют либо мокнущий, либо сохнущий характер вплоть до образования корочек и трещин. Возникают высыпания в виде мелких волдырей. Дерматологическая аллергия особенно интенсивна в детском возрасте. Если кожа отекает, особенно в лицевой части и у горла, это чревато удушьем.

Респираторные

При контакте с аллергеном первый удар на себя принимают верхние дыхательные пути. Возникают кашлевые приступы, ринит, хрипы, боли при глотании.

При более интенсивной реакции на раздражитель испытывают нагрузку нижние дыхательные пути, а это опасно. Отекают бронхи и трахея, возникает острая боль в грудной клетке, затяжной кашель.

Без немедленной помощи медиков есть риск развития анафилаксии и летального исхода.

Воспаления слизистых оболочек

Наиболее явное проявление — глазной отек, обильное слезотечение, конъюнктивит. В некоторых случаях аллерген поражает слизистую ротовой полости, внутренних органов.

Читайте также:  Аллергия на мед и продукты пчеловодства у взрослых

Неврологические

Проблемы с неврологией приводят к раздражительности, хронической усталости, головным болям, бессоннице. Нежелателен стресс на фоне болезни для маленьких детей — это препятствует их росту и развитию.

Красный цвет — самый опасный

Среди подвидов внутри сорта есть своя градация. Правило очень простое, как в светофоре. Зеленый перец — самый нейтральный, в нем меньше всего красящих белков. Желтый перец представляется средним аллергеном, а красный — наиболее опасный. Он содержит окрашивающие протеины в большом количестве.

Из красного болгарского перца также готовят универсальную приправу — паприку. Плоды высушиваются и перемалываются до состояния муки. В этом виде перец еще опаснее, поскольку он приобретает легкую летучую форму, напрямую проникает в дыхательные пути, где оседает.

К тому же приправа — концентрированный вариант овоща. Например, сок перца, попавший на чувствительную кожу, может вызвать аллергию, и даже ожог. Когда влага выпаривается, и остаются только растительные токсины, порошок особенно опасен.

Лечение

Лечение пищевой аллергии на болгарский перец не приемлет любительского подхода. Справиться с данным диагнозом возможно только при поддержке врача-аллерголога. Он учитывает все возможные риски и нюансы в состоянии пациента. Особенно важно лечить аллергию под руководством доктора у детей, поскольку в малом возрасте подбор лекарств затруднен.

Медикаменты

Для борьбы с аллергией используют следующие препараты:

  1. Блокираторы гистамина — фундамент всего лечения. Они приводят в норму уровень данного соединения, что влечет за собой снятие отеков и воспалений. Эти лекарства обладают рядом противопоказаний, поэтому принимать их без указания врача нельзя.
  2. Гормональная терапия способна практически сразу после применения снять опасный синдром или ликвидировать приступ. У гормонов есть побочные эффекты, которые непременно дадут о себе знать, если принимать лекарства без указаний врача.
  3. Сорбенты при пищевой аллергии необходимы, поскольку они впитывают молекулы-раздражители вместе с произведенными токсинами и выводят их из круговорота веществ вместе с калом.
  4. Полезные кишечные бактерии — обязательное средство для поддержания и укрепления иммунитета. Они заселяют стенки кишечника, не допуская развития там опасных болезнетворных бактерий, попросту вытесняют их.
  5. Средства для устранения внешних симптомов — назальные капли, офтальмологические лосьоны, спреи от зуда, растворы для полоскания ротовой полости. Они необходимы для заживления, дезинфекции и гигиенической обработки тканей.
  6. Седативы налаживают работу нервной системы, выводят больного из стрессового состояния, обеспечивают ровную работу сердца. Дети после успокоительных препаратов могут развиваться в рамках нормы, невзирая на болезнь.

Народная медицина

Вопрос о применении народной медицины для лечения аллергии на перец решается официальной медициной неоднозначно. С одной стороны, эти средства полностью натуральны, не несут побочных эффектов, доступны даже для маленьких детей. С другой стороны, травы — сильный аллерген.

Важно! Прежде чем решаться на применение народных методов, получите одобрение врача.

Некоторые действенные рецепты:

  • кашица из свежего картофеля успешно борется с экземой при местном нанесении;
  • отвар шалфея можно использовать не только как витаминный целебный напиток, но и в качестве
  • лосьона для глаз и средства для полоскания рта;
  • ванна с чередой успокаивает даже самую чувствительную кожу;
  • раствор мумие наносят на мягкую ткань и прикладывают к воспаленным пятнам;
  • от ринита помогает соляной раствор.

Профилактика обострений

Использовать только лекарства — дело нехитрое. Конечно, это улучшает состояние больного, но без серьезного желания изменить образ жизни не удастся избежать аллергических рецидивов, которые раз от раза проходят тяжелее.

Важные правила для чувствительного человека:

  1. Исключить болгарский перец из рациона полностью, следовать гипоаллергенной диете. Особенно важно это для кормящих матерей, так как здоровье детей зависит от рациона женщины. В качестве прикорма перец вводят только после года.
  2. Всегда носить с собой средство от аллергии, если вне дома не будет возможности детально изучить рецепт определенного блюда, где может быть болгарский перец.
  3. Работать над укреплением иммунитета. Помогают в этом деле спорт, закаливание, прием витаминов, регулярное выведение внутренних паразитов, отказ от пагубных пристрастий.
  4. Не доводить организм до переутомления, иначе сбой в работе неминуем.
  5. Профилактически посещать врача для мониторинга ситуации.

Важно! Из рациона нужно исключить не только болгарский перец. Рекомендуется ограничить прием других сортов овоща, а также свести к минимуму употребление прочих пасленовых — томатов, картофеля, баклажанов.

Выводы

Перец — широко распространенный и многими любимый овощ. От него не так просто отказаться во время аллергии. Требуется не только соблюдать осторожность, но и держать внутреннюю дисциплину. Никогда нельзя забывать, что гастрономические капризы — мелочь по сравнению со здоровьем, им нельзя пренебрегать.

Источник

Аллергия на сладкий перец

Сладкий, или болгарский перец (Capsicum annuum), который мы охотно употребляем и в сыром, и в тушеном, и в консервированном видах, к сожалению, может и навредить здоровью. Ведь, как и многие другие полезные дары природы, он способен вызвать аллергию. Чаще всего аллергия на сладкий перец возможна у тех, кто уже является гиперчувствительным к другим пасленовым: картофелю, томатам, баклажанам, другим видам перца. А также к латексу.

Перец бывает желтым, красным, оранжевым и зеленым. И все эти цвета просто указывают на конкретный сорт и не имеют ничего общего со степенью зрелости.

Читайте также:  Меню на неделю для ребенка-аллергика

Этот овощ — хороший источник диетических антиоксидантов. Он богат каротином (предшественник витамина А), флавоноидами, фенольными кислотами, витаминами групп В и С, Е, Р, РР. А из минеральных веществ, содержащихся в перце, назовем калий и натрий, кальций, железо, йод, фосфор и кремний.

Благодаря такому сочетанию полезных веществ употребление сладкого перца способствует укреплению кровеносных сосудов:

  • нормализует их проницаемость,
  • улучшает эластичность стенок,
  • препятствует закупориванию артерий.

Также болгарский перец полезен для предотвращения и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни. И при заболеваниях сосудов, связанных с повреждением сосудистой стенки: геморрагическом васкулите и др.

Что касается аллергии на сладкий перец, то она может появиться и у тех, кто не имеет другой аллергической чувствительности.

Есть и аллергенные ассоциации с перцем, неожиданные на первый взгляд. Но вытекают они из родства перца с другими растениями. И об этом чуть дальше.

Как проявляется аллергия на сладкий перец

Как и при аллергии на большинство продуктов питания, гиперчувствительность к сладкому перцу может проявляться так называемым синдромом оральной аллергии. При нем после употребления аллергенного блюда возникает ощущение покалывания в ротовой полости, горле, на языке, а также на лице вокруг рта.

Но чаще всего аллергия на сладкий перец влияет на дыхательную систему. Как следствие возникает риноконъюнктивит и/или обостряется астма.

Другие симптомы перечной аллергии:

  • экзема,
  • крапивница,
  • отек и покраснение конечностей или лица,
  • боль в животе,
  • головная боль,
  • тошнота,
  • рвота,
  • диарея,
  • насморк,
  • заложенность носа,
  • кашель,
  • чихание,
  • хрипы,
  • затрудненное дыхание,
  • падение артериального давления,
  • головокружение или обморок.

Последние три являются проявлением опасной для жизни анафилаксии.

Причины аллергии на перец

Выделены два основных аллергена сладкого перца. Это осмотин, или тауматин-образный белок Cap a 1, и профилин Cap a 2.

Эти белки действуют как растительные паналергены, участвующие в перекрестной реактивности между пыльцой и различными растительными продуктами.

Например, уже упомянутый Cap a 2 перекрестно реагирует с латексным профилином (Hev b 8).

А вот модификация Cap a 1 — аллерген Cap a 1w — является осмотинообразным и перекрестно реагирует с аллергенами помидора.

Аллергены пасленовых могут быть вовлечены и в синдром «сельдерей-береза-полынь-специи» благодаря действию белков, гомологичных березовому Bet v 1, в частности Cap a 4.

Причем если профилин ученые находят во всех сортах сладкого перца, то Bet v 1-гомолог — только в половине из них.

Впрочем, в Capsicum annuum есть и другие аллергены. Среди них глюканаза и пероксидаза.

Глюканаза перекрестно реагирует с латексной 1,3 бета-глюканазой (Hev b 2). При этом латексный гевеин (Hev b 6) также перекрестно реагирует с аллергенами болгарского перца.

Считается, что примерно 30-50 % лиц, страдающих аллергией к натуральному латексу, подвержены синдрому «латекс-плоды».

Особенно он проявляется при употреблении свежих плодов. Кроме перца, синдром вызывают:

  • авокадо,
  • бананы,
  • каштаны,
  • киви,
  • персики,
  • помидоры,
  • картофель.

Причем к сладкому перцу особенно чувствительны дети с латексно-плодовым синдромом.

Возможной причиной сенсибилизации у пациентов с аллергией на сладкий перец и специи из рода Capsicum (паприку) называют также вицилин. Он встречается в семенах и может приводить к тяжелым реакциям.

Кроме того, из сладкого перца выделена бета-1,4-глюканаза. Этот фермент участвует в процессе созревания плодов. Уже доказано, что он обладает аллергенной активностью в других растениях. Но для перца его аллергенную значимость еще нужно исследовать.

Перец и курение — в чем связь?

Считается, что перец может перекрестно реагировать не только с другими плодами пасленовых, но и с табачным листом. Тем, что используется для производства сигарет.

Но ничего удивительного здесь нет. Ведь табак также является представителем семейства пасленовых.

Поэтому, отмечают ученые, люди, чувствительные к пасленовым, могут иметь реакцию и на аллергены табака.

Неожиданная непереносимость перца

Но это еще не все перечные сюрпризы. Как уже было отмечено выше, при употреблении сладкого перца может возникать боль в желудке. Но, кроме как аллергией, боль может быть вызвана и непереносимостью этого овоща.

В отличие от аллергии, проявления пищевой непереносимости зависят от количества потребленного продукта. И причина патологии, как правило, в недостаточности или отсутствии ферментов, которые переваривают его в организме.

Кроме того, из некоторых разновидностей салатного перца и перца чили (Capsicum frutescens L.) получают паприку — острую ароматизированную специю, а также другие специи и приправы.

Основной едкий ингредиент паприки — капсаицин. Он используется как пищевая добавка или составляющая мазей. Их используют для лечения поясничной боли и среднего отита.

Препараты с капсаицином являются местными средствами для терапии постгерпетической невралгии, диабетической нейропатии и артрита.

И уже доказано, что присутствующий в паприке капсаицин может вызвать бронхоконстрикцию (сужение) дыхательных путей. Также обнаружено, что он увеличивает проницаемость кишечного эпителия человека. То есть может способствовать непереносимости перца.

Поэтому людям, которые имеют непереносимость блюд с острым перцем, стоит выбирать этот овощ без выраженного острого вкуса, который ему придает капсаицин.

Где (не) искать перец

Если вы подозреваете у себя непереносимость или аллергию на перец, то ведите пищевой дневник и записывайте реакции на этот продукт. Можно так делать и в смартфоне.

И не забывайте, особенно питаясь в кафе и ресторанах, что перец часто встречается в рагу и салатах.

Разновидность перца чили — халапеньо — используется и как приправа, и как ингредиент зеленого соуса табаско. С еще одной, очень острой разновидностью чили, изготавливают красный соус табаско.

Читайте также:  Лечение аллергии у детей

Специальные красные сорта Capsicum annuum сушат для получения порошка паприки, которая на фоне приправы чили является сравнительно мягкой.

Паприка используется как приправа и гарнир для множества пикантных блюд, а иногда служит пищевым красителем. Молодые листья растения готовят на пару или добавляют в супы и рагу.

Ингредиентом блюд также могут быть цветы перца. Их едят сырыми или вареными.

Диагностика и лечение аллергии на перец

Симптомы пищевой аллергии и непереносимости, как правило, очень похожи. Поэтому точно выяснить, почему ваш организм не воспринимает сладкий перец, может только врач.

Чтобы подтвердить или, наоборот, исключить диагноз «аллергия на сладкий перец», желательно сделать молекулярный тест ALEX. Благодаря этому наиболее точному и современному методу диагностики аллергии можно установить не только продукт, но и конкретную молекулу, вызывающую реакцию гиперчувствительности.

На основании результатов диагностики врач сможет скорректировать вашу диету так, чтобы она была оптимальной для здоровья и позволяла избегать максимального количества аллергенов.

Источник

Черный перец — тоже аллерген

Популярная специя, без которой трудно представить любую кухню, домашнюю или ресторанную, может не только придать вкус блюду, но и стать причиной аллергической реакции. Чтобы понять, как возникает аллергия на черный перец, стоит узнать, из какого растения получают эту пряность.

Откуда берутся плоды разного цвета

На протяжении тысячелетий известно, что черный перец может стимулировать аппетит и облегчать тошноту. Эфирные масла этих плодов используются в пиперазиновом эликсире — лекарственном средстве для уничтожения круглых паразитических червей (нематод) в кишечном тракте человека.

Источником черного перца является куст Piper Nigrum. Он дает косточковые плоды: зеленые, пока незрелые, затем они становятся красными и, наконец, желтоватыми.

Черный перец-пряность получают из недозрелых плодов, когда те начинают краснеть. А тот же плод, но собранный, спелый и высушенный после снятия внешней кожицы, — это перец белый.

По мере созревания количество белков в плодах перца может увеличиваться или уменьшаться. Поэтому зеленый и черный перцы содержат как общие, так и различные, «индивидуальные» аллергены.

Что делает перец аллергенным

Их пока охарактеризовали не все, хотя известно, что среди них есть два основных. Один из них не похож на другие известные аллергены, другой является гомологичным к белку зародышей пшеницы, то есть имеет с ним подобные части.

Кроме этого, существуют сообщения о перекрестной реакции между зеленым и черным перцем и другими пищевыми продуктами и пыльцой, участвующими в перекрестной реакции при синдроме «полынь-сельдерей-специи».

Обнаруженные аллергены черного перца не являются гомологами агрессивного аллергена Bet v 1, содержащегося в пыльце березы, или профилинов. Однако предварительная инкубация сывороток пациента с экстрактами пыльцы березы, полыни или экстракта сельдерея привела к полному связыванию IgE, что свидетельствует о существовании перекрестно реагирующих аллергенов.

Поэтому ученые склоняются к мысли, что аллергия на специи вообще редко возникает сама по себе. Она, скорее, является следствием пыльцевой аллергии из-за перекрестной реакции между специями и пыльцой.

Как проявляется аллергия на черный перец

Как и другие специи, черный перец нечасто вызывает симптомы аллергии у людей, имеющих к нему сенсибилизацию. Впрочем, возможно, эти реакции возникают чаще, чем о них сообщается.

Проявления аллергии на черный перец обычно легкие, но могут варьироваться от зуда и отека губ и ротовой полости до анафилаксии.

Также сообщается о случаях, когда чувствительность к этой пряности была связана с астмой и /или аллергическим ринитом, а также эозинофильным эзофагитом у взрослых.

Впрочем, перец может быть опасным не только из-за аллергенности. Имеются сообщения, что пиперин — основной компонент черного перца — ингибирует ферменты, которые метаболизируют лекарства в организме. Поэтому он повышает концентрацию в плазме нескольких препаратов, включая фенитоин и рифампицин, и задерживает их выведение из организма.

Также известно о случаях асфиксии и смерти вследствие аспирации после употребления перца, которая привела к механической непроходимости и отеку трахеобронхиального дерева.

Стоит заметить, что молотый перец может содержать наполнители. Так, сообщалось об анафилаксии, вызванной гречкой как дополнительным ингредиентом перца.

Как предотвратить проявления аллергии на черный перец

Итак, употребляя приправы вообще и черный перец в частности, помните:

  • Большинство аллергических реакций, вызванных пряностями, возникает из-за их употребления в пищу. При этом специи обычно действуют как скрытые аллергены. Это делает их очень опасными, так как даже в небольшом количестве пряности могут вызывать системные реакции и даже анафилактический шок.
  • Увеличение случаев использования пряностей в косметике приводит к росту числа кожных аллергических реакций, таких как контактный дерматит и контактная крапивница.
  • Порошкообразные специи могут вызвать профессиональные аллергические респираторные симптомы даже у людей без аллергии.
  • Также нужно помнить, что, кроме аллергенов, пряности содержат ряд фармакологически активных и/или токсичных соединений. Они могут стать причиной раздражения и воспаления, вызывая реакции непереносимости. Эти реакции следует отличать от проявлений пищевой аллергии.

Подтвердить наличие аллергии на черный перец можно с помощью кожных прик-тестов. Но самым точным методом ее диагностики является молекулярный тест ALEX.

Источник