Меню на неделю для ребенка-аллергика

Содержание статьи

Комментарии к меню от врача-педиатра, дерматолога Анны Большаковой.

Анна окончила Российский Государственный Медицинский Университет им.Пирогова по специальности педиатрия. Постдипломное образование получила на кафедре дерматовенерологии педиатрического факультета.

Уже более 4 лет помогает онлайн деткам становиться здоровыми, а мамам — красивыми.

За это время провела более 1000 часов онлайн-консультаций, более 50 тренингов и онлайн-программ по оздоровлению деток (в том числе создала Аллергошколу для мам Онлайн , которая помогла уже сотням деток по всему миру выйти в ремиссию).

Основные принципы составления меню для аллергиков

До 3 лет одной из главных причин развития аллергических реакций у детей являются продукты питания. Связано это отчасти с непереносимостью некоторых продуктов маленьким организмом, отчасти — с незрелостью пищеварительной системы.

С возрастом влияние пищевых аллергенов несколько уменьшается (на ведущие позиции при этом выходят аллергены бытовые), но даже взрослому аллергику следует тщательно продумывать собственное меню.

На что важно обращать внимание при составлении меню аллергику:

  1. Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.
  2. Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица — сильнейший аллерген!) , орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.
  3. При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния «внешнего здоровья») аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.
  4. Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.
  5. Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.
  6. Позволяя один раз в день небольшие «вариации» в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!
  7. Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь «обыграть» фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.

Да, составить универсальное меню для ребенка аллергика, которое бы подошло всем, достаточно сложно. Приведу пример меню, поясняя в комментариях свой выбор:

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: рассыпчатая гречневая каша

Обед: суп картофельный с фрикадельками (именно на воде!)

Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо — осторожно)

Ужин: тушеные кабачки в сметане + фрикадельки из индейки (без соуса, на пару)

Комментарий:

Старайтесь «дорабатывать» рецепты «под себя»: бульоны, опасные для аллергика — заменяйте на овощные или просто воду. Рецепты «с соусом» всегда можно приготовить без соуса, чаще всего содержащего специи (достаточно сильный аллерген). Если у ребенка аллергия на яйцо, выбрайте рецепты с минимальным их количеством и обязательно смотрите на реакцию кожи: не всякий аллергик реагирующий на яйцо «в чистом виде», среагирует на него в блюде.

Варианты приготовления пищи также выбирайте более безопасные: на пару или тушение.

ВТОРНИК

Завтрак — рассыпчатая рисовая каша

Обед — суп картофельный (без зеленого горошка)

Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо — осторожно)

Ужин: биточки из говядины + рассыпчатая гречневая каша

Комментарий:

Бобовые часто усиливают газообразование, что может провоцировать обострение — выбирайте рецепты без них (или используйте ограниченно). Блюда из кисломолочных продуктов обычно вызывают меньше реакций, чем с использованием цельного молока (при аллергии на него), но всегда ориентируйтесь на своего ребенка и его особенности!

СРЕДА

Завтрак: каша из овсяных хлопьев с яблоками (яблоки лучше в микроволновке с сахаром, можно без молока, осторожно — глютен)

Обед — суп картофельный (без зеленого горошка)

Полдник: гречневая запеканка с творогом

Ужин: биточки из говядины + салат из белокочанной капусты с яблоком (морковь — осторожно)

Комментарий:

Яблоки получатся не менее вкусными, но более безопасными при приготовлении в мультиварке или микроволновке.

Овсяная каша содержит глютен, а значит исключена при аллергии на него! Также будьте осторожны с молочными кашами при реакциях на молоко!

Наиболее гипоаллергенные виды мяса: говядина, индейка, кролик — выбирайте их при приготовлении обедов.

Морковь — достаточно сильный аллерген, но при употреблении в небольших количествах реакции может не дать (также более безопасна морковь вареная).

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: каша «Ассорти» (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)

Полдник: гречневая запеканка с творогом

Ужин: тефтели с капустой и рисом

Комментарий:

Карри (как и другие экзотические приправы) — сильный аллерген. Делая блюда аллергику, максимально ограничивайте их использование.

ПЯТНИЦА

Завтрак: каша пшеничная (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)

Полдник: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь — осторожно)

Ужин: тефтели с капустой и рисом

Комментарий:

Поскольку мамы деток-аллергиков часто ограничены в выборе десертов, иногда на полдник можно предложить ребенку не их, а овощное блюдо.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша из хлопьев (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: кукурузная каша с фрикадельками

Полдник: пирог с начинкой из слив и мака

Ужин: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь — осторожно)

Комментарий диетолога:

Дрожжевая выпечка — продукт средней аллергенности, готовьте ее только вне обострения! То же относится и к сливам.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: пирожки с капустой + компот из яблок

Обед: кукурузная каша с фрикадельками

Полдник: пирог с начинкой из слив и мака

Ужин: скрыльки (свинину нежирную пополам с говядиной)

Комментарий:

В рецептах, где нельзя полностью заменить жирные сорта мяса на гипоаллергенные, старайтесь хотя бы снизить «концентрацию» свинины или баранины.

Компот из яблок — лучший выбор для питья аллергика (намного безопаснее соков, морсов и киселей).

Меню было составлено с учетом принципов системы «Меню недели».

Итак, как вы видите: если подойти творчески к созданию меню для маленького аллергика, то вполне можно кормить его полноценно!

Быть мамой ребенка-аллергика очень ответственно, но, если вы с малышом — команда, то обязательно победите эту коварную аллергию!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник

Блюда на второе

Рубрика с подборкой рецептов вторых блюд. Правильное питание для ребенка, у которого есть пищевая аллергия — основа здоровья. Мы готовим для своего ребенка в домашних условиях. Все ингредиенты основных блюд указаны на страницах рецептов, ничего лишнего нет, что очень удобно использовать при составлении схемы питания детей с пищевой аллергией.

Макароны с кабачками

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 40 минscatter_plot ингредиенты Возьмем изделия простые макаронные, Сготовим с овощами — и довольные!

Рататуй

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Овощи устроили французский сабантуй, Свою организацию назвали — рататуй.

Ленивые голубцы

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1ч 40 минscatter_plot ингредиенты До чего ж ленивые эти голубцы, А вот мы готовим их — просто молодцы!

Макароны с индейкой и цветной капустой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 40 минscatter_plot ингредиенты В мультиварочке-подружке тушится еда, Там индеечка с капустой вместе навсегда.

Картошка запеченная с зеленью

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты С чесночком и зеленью запечем сейчас Милую картошечку для друзей и нас.

Овощи запеченные в рукаве

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Эти овощи вкусны, аж без нарекания. В рукаве пеклись они, что для запекания.

Язык говяжий отварной

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 4 чscatter_plot ингредиенты Отварной язык говяжий — очень сытная еда, И отдельно очень вкусен, и с гарниром — красота.

Гуляш из говядины

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 20 минscatter_plot ингредиенты С мясом говядины постный гуляш Точно полюбит ребеночек ваш.

Овощи запеченные с овсяным молоком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 40 минscatter_plot ингредиенты Овощи мы выложим стройненьким рядком, С молоком овсяным их вместе запечем.

Оладьи из кабачков в духовке

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Для оладьев лучшие будут кабачки, Выбираю лишь элиту, даже взял очки.

Тефтели в томатном соусе

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты На ужин мясные тефтели мы все захотели, Сготовили соус томатный, все сели, всё съели.

Запеканка из цветной капусты с фаршем

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Разыгрался к ужину зверский аппетит: С фаршем запеканочка вся на нас глядит.

Свинина тушеная с перцем и помидорами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты С помидорами и перцем тушим мы свинину, Подадим к столу сегодня доченьке и сыну.

Свинина тушеная с картофелем и кабачками

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Мы потушим свинину с картошечкой, С кабачком, — чтобы съесть её ложечкой.

Печень тушеная с луком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 чscatter_plot ингредиенты Печень с лучком потушили, едим. Это так вкусно, аж молча сидим.

Запеканка из цветной капусты с курицей

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Запеканка с курицей из цветной капусты С молочком растительным — это очень вкусно.

Омлет с овсяным молоком и брокколи

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 40 минscatter_plot ингредиенты С овсяным молоком люблю омлет, Нам брокколи добавит вкус и цвет.

Цветная капуста тушенная с овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 50 минscatter_plot ингредиенты В овсяном молоке и в собственном соку Капусту с овощами тушу я, как могу.

Печень тушеная с овощами и гречкой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 чscatter_plot ингредиенты Гарнир из гречки, печень с овощами, Так вкусно, не оттащишь и клещами.

Тушеная говядина

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Мягкая тушеная говядина Даст понять, что все немного жадины.

Треска запеченная с петрушкой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Треска с петрушкой — вкусовой дуэт — Споют для вас сегодня тет-а-тет.

Отбивные из говядины

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 3 чscatter_plot ингредиенты Отбивали отбивные мы для ужина с тобой, Всю говядину отбили — и довольные собой.

Кабачки запеченные с мясным фаршем

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 40 минscatter_plot ингредиенты Кабачочки лодочкой с фаршиком запечь. Этим блюдом сможете жениха привлечь!

Картошка тушеная с говяжьими ребрами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 3 чscatter_plot ингредиенты С ребрами говяжьими претерпев тушение, Теплая картошечка — это искушение.

Овощи запеченные в рукаве с индейкой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 40 минscatter_plot ингредиенты А давайте приготовим мы индейку в рукаве, Овощей туда добавим, птица будет во главе.

Вареная кукуруза

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Отварите кукурузу, отварите И любимым радость вкуса подарите.

Овощная запеканка с фаршем

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты С приятным запахом, текстурой запеканка Для всех домашних станет как приманка.

Свинина тушеная с капустой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 50 минscatter_plot ингредиенты Эх, потушим свинину с капустою мы, Животы будут рады, а также умы.

Скумбрия запеченная с укропом

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 50 минscatter_plot ингредиенты Сейчас запечем в серебристой фольге Красивую рыбку с укропом в брюшке.

Свинина тушенная с черносливом

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 10 минscatter_plot ингредиенты С черносливом свининка потушится, А хозяйка с рецептом подружится.

Тефтели в овсяном молоке

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Мечтала почти уже две с половиной недели, Когда приготовлю для всех вот такие тефтели.

Вареники с картошкой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Мы вареники налепим всей семьей еще не раз, Может тридцать, может сорок и немного про запас.

Котлеты из цветной капусты в духовке

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Котлеты без мяса, вкуснейшее чудо, Я этот рецепт всем советовать буду.

Тушеная свинина

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 50 минscatter_plot ингредиенты Свинину с перчиком болгарским я тушу, Для вас простой рецептик запишу.

Картофельная запеканка с овсяным молоком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Три слоя в запеканке, что с овсяным молоком В духовке запекаем, чтоб отведать вечерком.

Микс каша с овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты У вас на глазах, посетители наши, Сейчас замиксуем для ужина кашу.

Котлеты из индейки

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Котлеты для аллергика и все без молока, Уже пять раз к ним тянется аллергика рука.

Рисовая запеканка с фаршем

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 40 минscatter_plot ингредиенты Запекается в духовке с фаршем запеканка, Вся из риса белая: для гостей приманка.

Макароны с овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 45 минscatter_plot ингредиенты Очень вкусно и полезно — это овощная смесь. Макароны — это просто. Быстро — так мы будем есть.

Перловка с курицей и овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 5 чscatter_plot ингредиенты Филе куриное и лук, еще морковка, Но примой в блюде выступит перловка.

Каша Дружба с мясом и овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 3 ч 30 минscatter_plot ингредиенты В этом блюде подружились мясо, рис, пшено. Потушиться с овощами им предрешено.

Котлеты детские

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Самодельный фарш из мяса для аллергика берем, Сами режем, сами крутим, сами скушаем потом.

Отбивные из свинины

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Вы на ужин свинину отбейте себе, Чтобы стал незабвенным он в вашей судьбе.

Гречаники в соусе из овсяного молока

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Гречаники — это такие котлетки, Которые любят аллергики-детки.

Зразы картофельные

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Картофельные зразы — наш совет. Подайте как второе на обед.

Рагу с овощами и фрикадельками

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Как хочу я приготовить, удержаться не могу, В мультиварке овощное с фрикадельками рагу.

Курица запеченная в духовке

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Быстро и почти без подготовки Запекаем курочку в духовке.

Гречаники в соусе из томатной пасты

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты В томатном соусе гречаники готовятся, И постепенно обалденными становятся.

Кабачки фаршированные и запеченные в омлете

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Манит всех омлет и кабачок нафаршированный, Ваши гости очень будут вкусом очарованы.

Лазанья с соусом из овсяного молока

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Хотим сегодня высказать признанье: Мы любим без ума поесть лазанью.

Курица тушеная с яблоком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 чscatter_plot ингредиенты Удивит приятным вкусом курочка в соку. Третий раз прошу добавку и еще смогу.

Курица запеченная с овощами и рисом

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 30 минscatter_plot ингредиенты Мы рис и голень курицы берем в основу здесь. На выбор ваш и специи, и овощная смесь.

Говядина тушеная с капустой

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 10 минscatter_plot ингредиенты С капустой тушеной говядины вкус, Рецепт получает оценку — пять плюс!

Отбивные из индейки от шефа

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 3 чscatter_plot ингредиенты Отбивные из индейки — хороши, Поделюсь своим рецептом от души.

Отбивные из свинины с луком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Божественный лук и прекрасное мясо, Все съедено было за треть получаса.

Кабачки фаршированные овощами

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Кабачки как лодочки, мы ими очарованы, Овощными сочными они нафаршированы.

Бефстроганов с овсяным молоком

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1чscatter_plot ингредиенты Каждый кусочек растает во рту. Блюдо на ужин — скорей за плиту!

Гнезда из кабачковой лапши

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Поделиться я рецептом поспешу, Как состряпать кабачковую лапшу.

Говядина запеченная с овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Гостей не только радуйте вы кашами и щами, Говядину на ужин запеките с овощами.

Шашлык из курицы для аллергика

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 4 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Чтоб аллергик стал гурманом, есть с улыбкою привык, Приготовьте на природе замечательный шашлык.

Гренки с овсяным молоком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 20 минscatter_plot ингредиенты Получают только лучшие оценки С молоком овсяным жаренные гренки.

Овощи на мангале

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Шашлык овощной на мангальчике, Вы точно оближите пальчики.

Макароны с индейкой и брокколи

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 55 минscatter_plot ингредиенты Вам понравится индейка, и капуста хороша! Просит искренне добавки «макаронная душа».

Азу из говядины

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 2 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Азу — колоритное сытное блюдо, Которое часто готовить я буду.

Печеночный паштет на овсяном молоке

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Хочет каждый с ним остаться тет-а-тет, Говорю я про печеночный паштет.

Ячневая каша с мясом в духовке

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 2 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Витамины и пользу от ячневой каши Сохранит это блюдо для детушек ваших.

Запеканка с рисом и кабачком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 40 минscatter_plot ингредиенты Чтобы дети кабачками в запеканке увлеклись, Добавляем в запеканку фарш мясной и круглый рис.

Запеканка с макаронами и овсяным молоком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 40 минscatter_plot ингредиенты Эта запеканка для аллергиков проста, Но для всех на ужин будет праздник живота.

Каша гречневая с овощами и говядиной

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты По-купечески поели гречневую кашу. Заходите за рецептом на страничку нашу!

Индейка запеченная в рукаве

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 ч 20 минscatter_plot ингредиенты Запеченную индейку, да в духовке в рукаве Приготовлю, чтоб эмоций было много в голове.

Свинина запеченная с чесноком

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 чscatter_plot ингредиенты На обед, на званный ужин, именины — Будет к месту это блюдо из свинины.

Пшенная каша с квашеной капустой

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 1 ч 20 минscatter_plot ингредиенты А постное блюдо быть вкусным должно. Капуста нас выручит в том и пшено.

Перловая каша с овощами

camera_alt фоторецепт videocam без видеоaccess_ ≈ 2 чscatter_plot ингредиенты Безусловно это блюдо приготовите не раз, Потому что новым вкусом удивит перловка Вас!

Свинина запеченная в рукаве

camera_alt фоторецепт videocam есть видео access_ ≈ 4 ч 10 минscatter_plot ингредиенты Сок лимона, свинина, лучок и петрушка. Запечем в рукаве. То не блюдо, а — «пушка»!

Источник