Некислая напасть: аллергия на лимонную кислоту

01.08.2016

Что представляет собой лимонная кислота

Лимонная кислота – это синтетический продукт микробиологического способа производства. Вначале ее пробовали выделять из натуральных лимонов. Самое большое ее количество в недозрелых плодах. В XIX веке было налажено ее промышленное производство. Но она имела большую себестоимость, поскольку из одной тонны сырья получалось лишь 25 кг кислоты.

История лимонной кислоты

Химики более ста лет пытались синтезировать этот продукт в результате обратили внимание на черную плесень – Aspergillus Niger (это обыкновенный вид грибка, который можно встретить у себя в доме). Плесень при взаимодействии с глюкозой сбраживает ее, и в результате получается кислота.

Таким способом производят эту пищевую добавку и по сегодняшний день. Ежегодные объем производства – более 800 тонн.

Сведения о лимонной кислоте

Не стоит удивляться и бояться того, что ее основой является грибковая плесень, многие искусственные продукты получены из не менее странных, на первый взгляд, веществ:

• яблочные кислоты получают из каменного угля;
• молочные – из бактерий.

Внешний вид:

• кристаллы различной фракции, не допускается образование комков;
• бесцветная или белая, продукт первого сорта может иметь желтоватый оттенок;
• сухая и сыпучая масса, не липкая;
• без запаха, при разведении водой до концентрации 20 г/дм3;
• нетоксична;
• негорючая, пожаробезопасная.

Лимонная кислота имеет ярко выраженный кислый вкус и является пищевой добавкой, обозначающейся при маркировании Е330.

Свойства лимонной кислоты

Безусловно, такие большие объемы производства свидетельствуют о высоком уровне спроса на данный продукт. И это обусловлено, прежде всего, его свойствами. Лимонные кислоты используют как консерванты и усилители вкуса.

Область применения довольно широка:

Где содержится лимонная кислота

В пищевой промышленности – для усиления и разнообразия вкусовых качеств, при производстве:

• мармелада;
• мороженого;
• тортов;
• пирожных;
• карамели;
• вина;
• сыров;
• различных напитков;
• маргарина;
• колбасы.

Используется как безопасный и нетоксичный консервант в производстве продуктов детского питания:

Применение лимонной кислоты

• соков;
• фруктовых и овощных пюре;
• мясных консервов;
• в безмолочных кашах.

В производстве косметических средств – способствует восстановлению и регенерации кожи, а также для обеспечения пенообразования, используется как добавка в:

• кремы;
• лосьоны;
• шампуни;
• бальзамы для волос.

Польза и вред

Лимонная кислота

Увидев в составе детского питания консервант Е-330, не стоит бояться – это один из самых безобидных синтетических компонентов, гораздо хуже будет, когда в составе пальмовое масло или сахар.

Лимонные кислоты вырабатываются организмом и самостоятельно, необходимы для осуществления обменных реакций для окисления белков, углеводов и жиров. Кислоты перерабатывают их в воду и углекислый газ. Таким образом – лимонные кислоты принимают участие во всех обменных процессах и реакциях организма.

В косметические средства, в том числе и детские кремы, это вещество добавляется для обеспечения клеточного дыхания, благодаря лимонным кислотам нейтрализуются бактерии, улучшается эластичность и восстанавливается кожный покров. Именно поэтому данный компонент является обязательным составляющим детского крема «под подгузник».

Биохимическая роль лимонной кислоты

Такая широкая область применения лимонной кислоты и большая польза для организма, как взрослого, таки и детского, совсем не означает, что можно есть этот продукт ложками. Да это и не получится, поскольку лимонный порошок очень концентрированный. Есть определенные суточные нормы для потребления этого вещества:

• для детей – до 66 мг на 1 кг веса;
• для взрослых – до 120 мг на 1 кг веса.

При этом следует учитывать, что лимонные кислоты присутствуют в разных продуктах, а норма потребления – суммарная величина, поэтому стоит быть предельно внимательными, особенно при составлении детского меню. По возможности исключить продукты с высоким содержанием консервантов, в том числе и Е-330:

Полезные свойства лимонной кислоты

• газированные сладкие напитки;
• конфеты;
• мармелад;
• колбасы;
• рыбные и мясные консервы.

Избыток кислоты может способствовать нарушению усвояемости организмом микроэлементов, полезных для жизнедеятельности, а также приводит к раздражению слизистой оболочки желудка (в результате возникает сильная режущая боль). При превышении суточной нормы может возникнуть аллергия. Этому чаще подвержены маленькие дети, иммунитет которых еще не сформирован. Выявить причину будет довольно сложно, поскольку эти кислоты содержатся практически во всех продуктах детского питания.

Часто лимонные кислоты используют в бытовых целях, например, для чистки накипи в чайнике. Ее в большом количестве растворяют в воде, ставят на огонь и доводят до кипения. В результате получасового кипячения накипь отпадает от стенок. После такой чистки необходимо тщательно промыть чайник, чтобы не осталось и следа лимонной кислоты, поскольку пить воду с остатками вещества может быть крайне небезопасно. Может быть спровоцирована рвота, кашель, раздражение слизистой дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта.

Применение и добавление в пищу

Сила кислот

Для приготовления детской еды в домашних условиях лимонную кислоту практически не используют. Только для консервации, чтобы заменить уксус, а также добавляют в варенье и фруктовые джемы для усиления вкуса. Чтобы получить заменитель уксуса, можно развести одну столовую ложку лимонной кислоты в 100 мл теплой воды, в холодной она плохо растворяется.

Часто добавляют при приготовлении домашнего майонеза, совсем немного – несколько крупинок – для продления срока хранения.

Но детям до 3 лет не рекомендуются консервированные продукты – только свежие или замороженные. Майонез, варенье и джемы – только в ограниченных количествах.

Если ограничить ребенка в употреблении таких продуктов, можно не беспокоиться об отравлении лимонной кислотой. Но если малыш случайно съел лимонный порошок или выпил раствор, то нужно срочно оказывать первую помощь.

Советы профессионалов

Для того, чтобы не возникла аллергия на лимонную кислоту необходимо следить за питанием ребенка. По возможности избегать покупных фруктовых пюре и мясных консервов. Ведь так просто делать это самостоятельно.

Лимонная кислота — враг для зубов

А если случилось отравление по неосторожности, то нужно быстро нейтрализовать действие кислоты. Хорошо в этом случае дать ребенку выпить молока. Желательно быстро вызвать рвоту большим количеством чистой воды. Далее смотреть по самочувствию ребенка: если спустя пару часов состояние нормализовалось – то беспокоиться не стоит, но надо следить, чтобы не проявилась аллергия.

Аллергия на лимонную кислоту не лечится, можно только снять ее внешние проявления:

• покраснения на коже;
• зуд;
• мелкие высыпания;
• иногда отек слизистой.

Если есть аллергия на цитрусовые, то нужно быть осторожным и с лимонной кислотой. Хотя происхождение у них разное, но воздействие на организм одинаковое.

Аллергия у детей может возникнуть на разные продукты. Определить причину может только специалист, после детального изучения общего анализа крови и аллергопроб.

Если ребенок выпил концентрированный лимонный раствор, то лучше в срочном порядке показать его врачу, чтобы определить масштабы поражения. В больнице будут оперативно делать промывание желудка специальным раствором – это предотвратит раздражение слизистой. Проведут мероприятия по интоксикации организма.

Если возникла аллергия, то следует ограничить употребление в пищу продуктов, которые ее содержат.

Видео: Кристаллы из лимонной кислоты

Симптомы аллергии

Симптоматика схожа с проявлениями других разновидностей аллергии. Возникают покраснение глаз, слезотечение, чихание. Изредка возможен анафилактический шок, часто приводящий к летальному исходу.

Кожные проявления

Признаками нежелательной реакции являются покраснения кожных покровов, зуд, появление высыпаний на коже. Возможны крапивница, экзема.

Патологии системы пищеварения

Возникают боли в животе, нарушения стула (диарея, метеоризм), тошнота. Возможна многократная рвота.

Поражение дыхательной системы

Характерны заложенность носа, аллергический ринит, большое количество бесцветных выделений из носа. Реже наблюдаются затрудненное дыхание, одышка, удушье. В тяжелых случаях может развиться отек Квинке.

Симптомы болезни

Аллергия на лимон имеет ряд характерных симптомов:

• мелкая сыпь красного цвета (обычно на мягких частях тела с нежной кожей);
• зуд в месте высыпания;
• нарушение пищеварения (диарея, жидкий стул, боли в кишечнике и вздутие живота);
• одышка и затрудненное дыхание;
• тошнота и рвота;
• слезотечение;
• головная боль;
• покраснение кожи;
• насморк;
• головокружение;
• слабость;
• шелушение кожи.

Сыпь (см. фото) можно отнести к симптомам легкой формы аллергии на лимон, в тяжелых случаях возможен анафилактический шок, значительное снижение артериального давления и потеря сознания.

Симптомы развиваются в течение нескольких часов. Обычно это сыпь, зуд и расстройство пищеварения. Анафилактический шок возникает в течение нескольких минут и требует немедленной медицинской помощи.

https://youtu.be/Bqv4iB2eXIk

Особенности аллергии на лимоны у ребенка

Патология у детей встречается чаще, чем у взрослых, поскольку пищеварительная и иммунная системы еще не сформировались окончательно. Симптоматика не отличается от характерной для совершеннолетних. Болезнь может проявляться в более тяжелой форме.

Дети на грудном вскармливании могут негативно реагировать на употребление лимонов, лимонной кислоты матерью. У младенца возможны нарушения сна, проблемы с засыпанием. Ребенок становится капризным, много плачет.

Аллергия на мандарины

В наше время аллергия на мандарины (фото 2) не является редкостью. Несмотря на то, что мандарины имеют массу полезных компонентов, витаминов, антиоксидантов, они еще могут вызывать и аллергию. Часто она появляется у маленьких детей. Ложная аллергия на мандарины на лице может быть вызвана перееданием этих фруктов.

Не секрет, что мандарины – постоянный спутник новогоднего стола. Они появляются в продаже за несколько недель до праздника и продаются еще некоторое время после. В этот период поедание мандарин возрастает в разы, поскольку вкусный фрукт недоступен большую часть года. Аллергия на мандарины у детей вполне может быть связана с избыточным поступлением фрукта в организм.

Истинная аллергия не появляется от большого количества фруктов – аллергия на коже у детей появятся даже при употреблении одной небольшой мандарины. Этого говорит об истинной непереносимости фрукта, когда в организме выделяются вещества, тормозящие переработку. Проявления такой аллергии практически не отличить от ложной.

Аллергия на цитрус у ребенка обычно ограничивается кожными проявлениями. Гораздо тяжелее протекает аллергия у взрослых, у которых иммунитет уже сформировал стойкий аллергический ответ. Появляется отечность слизистой носа, краснеют глаза и отекает конъюнктива. При расчесывании кожных пятен аллергия увеличивается еще больше.

Симптомы аллергии на мандарины у взрослых дополняются ангионевротическим отеком. Появляется отек Квинке, пациентам трудно дышать, болит в груди и возникает чувство сдавленности. При ангионевротическом отеке важно быстро подать первую помощь.

Как отличить аллергию от псевдоаллергии?

Псевдоаллергическая реакция может возникнуть при неумеренном употреблении аллергена. Если употребить в пищу малое количество лимонов, патологические проявления не возникнут. Если же у больного имеется аллергия, неприятные признаки появятся даже от небольшого куска желтого фрукта.

Подтверждение аллергической реакции

Чтобы подтвердить наличие аллергии, врач сначала спросит пациента о подобных реакциях в прошлом, соберет анамнез. Не всегда реакция на употребление плодов вызваны аллергией. Чтобы отличить непереносимость от проблем с органами желудочно-кишечного тракта, доктор уточнит, через какое время после употребления лимона возникают симптомы.

Потребуется сдать кровь для общего анализа. У аллергиков отмечается увеличение уровня эозинофилов, когда они съедают даже небольшое количество лимона. Аналогичное явление наблюдается при исследованиях выделений из носа или глаз.

Иногда проводятся кожные тесты. Точность такой проверки невелика. Часто врачи получают ложноположительные либо ложноотрицательные результаты. Способ не используется при обострении.

Полезные свойства лимона

Кроме как для лечения, его применяют и для профилактики. Лимон может ускорить процесс обмена суточной нормы солей, они необходимы для того чтобы вылечить подагру, ревматизм, камни в почках, ангину, атеросклероза гипертонию.

Чтобы дезодорировать средства в медицине и косметологии, использует масла лимона и его сок. Кроме этого, оно хорошо подходит для ароматерапии, в косметологических салонах с помощью него отвешивают пигментные пятна и зубы, так же делают пилинг и очищают кожу.

Аллергические реакции на цитрусовые возникают часто не только у детей, но и у взрослых. Многие, после обнаружения аллергии говорят, что виной всему стала негативная реакция на лимонную кислоту, но это не совсем так, ведь болезнь провоцирует только специфический белок.

Способы лечения

Подходящую терапию должен подбирать врач. Чтобы избавиться от патологических проявлений, необходимо проводить комплексное лечение.

Медикаментозное лечение

Врач назначает антигистаминные препараты, чтобы избавить пациента от симптомов. Могут применяться Супрастин, Тавегил, Лоратадин и прочие. Облегчить кожные проявления помогают местные противовоспалительные препараты, выпускающиеся в форме гелей либо мазей. При необходимости выписывают мази на гормональной основе. К таким препаратам относится Преднизолон. Все препараты и дозировки должен подбирать врач с учетом возраста пациента, его особенностей.

После употребления запрещенного продукта потребуются сорбенты. С их помощью из желудка и кишечника выводят остатки аллергена. Подойдут активированный уголь, Смекта, Энтеросгель, Полисорб.

Народные методы

Для избавления от остатков лимона применяют промывание желудка. Для этого больному нужно выпить 1-1,5 л воды, после чего искусственно вызвать рвоту. При необходимости процедуру повторяют.

Эффективен отвар из японской жимолости. Следует пропить его курсом, чтобы средство сработало.

Помогают продукты пчеловодства: мед, перга, прополис. Применять их нужно с осторожностью, поскольку эти натуральные средства являются сильными аллергенами.

Возможно применение мумие. Горную смолу растворяют в воде, после чего принимают полученный препарат перорально.

Народные средства не стоит использовать в качестве замены медикаментов. Перед применением нужно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы подобрать подходящие рецепты и схему приема.

Народные средства от аллергии.

Особенности диеты

Чтобы избавиться от аллергии, нужно соблюдать специальную диету. Из рациона придется исключить все цитрусовые. Отказаться нужно и от магазинных продуктов, готовых блюд, в состав которых входит лимонная кислота.

В меню больного не должно остаться пищи, на которую часто возникают негативные реакции. Красные ягоды, шоколад, мед и яйца нельзя употреблять, пока все признаки заболевания полностью не исчезнут. Затем можно в небольших количествах по очереди вводить запрещенные продукты, внимательно отслеживая реакцию. При ухудшении состояния придется вновь отказаться от аллергена.

Лучше питаться натуральными продуктами. Не следует есть пищу, содержащую большое количество искусственных добавок, красителей, консервантов и усилителей вкуса. Такая еда может негативно повлиять на организм.

Возможные перекрестные реакции

Белки, содержащиеся в некоторых продуктах, похожи по структуре на имеющиеся в лимонах. Нередко аллергики страдают одновременно непереносимостью и других цитрусовых: апельсинов, мандаринов, помело, лаймов. Реагировать человек может и на плоды оранжевого и желтого цветов: бананы, морковь, айву, томаты и прочее.

Особенности лечения

Лечебная терапия при такой реакции должна быть направлена на предупреждение последующего попадания аллергена в организм человека и на устранение сопутствующих симптомов. Для этого назначаются следующие лекарственные средства:

• Антигистаминные препараты (Тавегил, Зодак, Супрастин) быстро устраняют неприятные признаки, уменьшают зуд и кожные высыпания, облегчают состояние.
• Энтеросорбенты (Полипефан, Энтеросгель, активированный уголь) связывают токсины, присутствующие в организме и способствуют их выведению.
• Медикаментозные средства наружного применения (Локоид, Синафлан) улучшают состояние кожной поверхности, избавляя от покраснения, отечности и сыпи.
• Если имеются осложнения, которые могут возникать при аллергии на лимоны, дополнительно прописываются гормональные препараты.

Такое комплексное лечение поможет избавиться от реакции организма на цитрусовые фрукты. Главное, начинать терапию вовремя, как только появились первые признаки, указывающие на возможную аллергию. А при затрудненном дыхании и быстром ухудшении самочувствия следует немедленно обратиться к врачу.

Просмотры: 50

Рекомендации по употреблению цитрусовых

Не стоит употреблять много лимонов, грейпфрутов и прочих цитрусовых даже при отсутствии непереносимости. Негативная реакция может возникнуть из-за избытка кислоты, раздражающей слизистую оболочку желудка. Не рекомендуется употреблять плоды на голодный желудок.

Не стоит пить сразу после пробуждения и воду с выжатым в нее соком лимонов. Такой напиток нельзя употреблять ежедневно из-за негативного влияния кислоты на состояние зубов. Лучше пить напитки из цитрусовых через коктейльную трубочку, чтобы снизить длительность контакта жидкости с зубами.

Лучше не вводить лимоны в прикорм детей младше 3 лет. Затем придется строго контролировать количество съеденного. Если первое употребление лимонов будет сопровождаться нежелательными реакциями, патологической симптоматикой, нужно на 2-3 месяца исключить фрукт из меню, после чего повторно попробовать его ввести.

Противопоказаниями к употреблению лимонов являются повышенная кислотность желудка, гастрит, панкреатит, язвенная болезнь, почечная недостаточность в анамнезе. Опасно есть кислые плоды и людям со стоматологическими заболеваниями. Из-за большого количества кислот в составе цитрусовые негативно воздействуют на зубную эмаль.

Рекомендуется воздержаться от лимонного сока и лимонов во время беременности. Особенно опасны фрукты при повышенном давлении, поскольку возможно развитие гипертонуса матки, приводящего к выкидышам или преждевременным родам.

Проявление аллергической реакции на лимон

При возникновении аллергии начинают появляться красные пятна на коже, зуд, высыпания, иногда аллергия сопровождается тошнотой, рвотой и расстройством кишечника. Возможные виды сыпи представлены на фото. В период обострения возникает анафилактический шок или отек Квинке.

Каждому человеку необходимо тщательно изучать и читать состав продуктов, ведь обычно компоненты маскируют неизвестным названием.

Симптомы на лимон выражаются при:

1. сбоях в пищеварении;
2. возникновении таких болезней как дерматит и крапивница;
3. не правильной работе системы, которая отвечает за правильное дыхание.

Причины заболевания: Аллергеном является особенный белок, который состоит в лимоне, он стал одной из главных причин аллергии. Даже если сесть маленький кусочек цитрусового, аллергия моментально даст о себе знать. Малейший кусочек цитрусовых, может вызвать аллергию. Обычно, она мгновенно возникает у пациентов с болезнями пищеварительных органов.

Аллергия на цитрусовые у детей

Яркие, спелые плоды с приятным ароматом, сочной мякотью, лёгкой кислинкой – соблазн для детворы. Сложно удержаться, чтобы не съесть ещё пару апельсинов. Иногда ребёнок умудряется тайком от родителей проглотить полкило и больше мандаринов, выпить пару стаканов вкусного мультифруктового сока.

Последствия необдуманного поступка бывают серьёзными:

• появляются высыпания на коже, развивается отёчность;
• тело зудит;
• при высокой сенсибилизации организма возможна опасная реакция — анафилактический шок.

Что делать:

• выяснить, сколько цитрусов съел ребёнок, проверить информацию: нужно найти корки, чтобы установить, правду ли говорит сын или дочка. Эти данные важны для аллерголога и врачей «скорой помощи»;
• дать больше воды плюс таблетку сорбента, чтобы избыток салицилатов и тирамина скорее вывести из организма. Эффективные сорбирующие препараты: Мультисорб, Энтеросгель, Смекта, Лактофильтрум, Сорбекс, Белый либо активированный уголь;
• дать ребёнку специальный противоаллергический препарат для детей. Жидкая форма антигистаминных средств подходит детям раннего возраста. Капли разрешены с 12 месяцев (детям до года назначают препарат Зиртек, Фенистил), сиропы – с 2–4 лет (Цетрин, Зодак, Эриус, Кларитин, Тавегил). С 6 или 12 лет можно пить таблетки от аллергии.

Причины заболевания

Основной причиной, вызывающей негативную реакцию, является белок, содержащийся в лимоне. Иммунная система человека определяет его, как чужеродный, что вызывает отторжение.

Кроме того, симптомы аллергической реакции отмечаются на присутствие во фрукте множества кислот органического происхождения. К ним относятся гесперидин, эриоцитрин, лимонен, галактуроновая кислота, сесквитерпены, эридиктиол, гесперидин и т.д.

Аллергическая реакция не зависит от количества цитруса, употребленного за один раз. В случае высокой восприимчивости к лимону симптомы заболевания могут появиться даже от запаха и прикосновения к нему.

Большое значение имеет генетическая предрасположенность. При наличии заболевания у ближайших родственников, вероятность того, что заболевание передастся детям по наследству, достаточна высока.