Пищевая аллергия

Содержание статьи

Авторы: American Academy of Pediatrics

Аллергическую реакцию может вызвать любой продукт, но оказывается, что причиной 90% случаев пищевой аллергии у детей являются всего лишь 6 продуктов — молоко, яйца, арахис, орехи, соя и пшеница. У взрослых большинство серьезных аллергических реакций вызваны только 4 видами продуктов, это арахис, орехи, рыба, моллюски и ракообразные. Аллергия на фрукты и овощи встречается гораздо реже и, как правило, она менее серьезная.

Коровье молоко

Аллергия на коровье молоко — одна из наиболее распространенных у детей раннего возраста. 2-3 % детей в возрасте до 3 лет имеют аллергию на белок коровьего молока. Возможно, причина в том, что это первый чужеродный белок, который дети раннего возраста получают в большом количестве, особенно, если они находятся на искусственном вскармливании. У детей с аллергией на коровье молоко даже при грудном вскармливании могут возникнуть колики или экзема, которые исчезают с исключением молочных продуктов из рациона кормящей матери.

Наиболее распространенный симптом аллергии на молоко у детей — рвота после кормления. Но встречаются и более тяжелые реакции. Колики, повышенное газообразование, беспокойство иногда бывают единственными проявлениями аллергии на белок коровьего молока у грудничков. К другим симптомам аллергии относятся сухость кожи, зуд, сыпь, атопический дерматит.

И конечно же, наиболее очевидные симптомы аллергии — это крапивница или проблемы с дыханием, появляющиеся непосредственно после употребления молочных продуктов.

Большинство детей с аллергией на коровье молоко реагируют также и на молоко других животных, поэтому заменять коровье на молоко коз или овец не стоит.

Стоит отметить, что некоторые дети с аллергией на белок коровьего молока не переносят и соевый белок. Поэтому смеси на основе сои также могут им не подойти. В таком случае вам придется вместе со своим педиатром подобрать смесь на основе глубоко гидролизованных белков или аминокислот.

Многие дети перерастают аллергию на молоко по мере созревания иммунной системы. Тем не менее, педиатр может предложить вам сделать аллерготест перед тем, как ребенок снова попробует молоко. Если тесты будут отрицательными, но в прошлом ребенок имел серьезные проявления аллергии, то скорее всего вам порекомендуют ввести его вновь в рацион ребенка под присмотром врача, который при необходимости сможет оказать медицинскую помощь.

Если у ребенка непереносимость лактозы, то аллерготесты, как правило, не нужны. Вы можете понемногу давать молоко и молочные продукты дома и наблюдать за реакцией. Кроме того, у вас всегда есть возможность выбрать для ребенка специальные продукты с низким содержанием лактозы или безлактозные смеси.

Молоко и молочные продукты — важнейший источник кальция, который необходим для костей и зубов, а также для нормальной работы нервной, мышечной и других систем организма. Детям старшего возраста с аллергией на белок коровьего молока источниками кальция могут служить:

темно-зеленые листовые овощи;
рыбные консервы с костями, например, сардины, лосось;
апельсиновый сок, обогащенный кальцием;
сушеный инжир и чернослив;
тофу;
сушеные бобы.

Яйца

Дети с аллергией на яйца реагируют главным образом на яичный белок. Но отделить желток от белка таким образом, чтобы абсолютно исключить попадание туда последнего, практически невозможно. Поэтому из рациона детей с аллергией на яйца рекомендуется исключать их совсем. Несмотря на то, что яйца обладают исключительной питательной ценностью и замечательным источником белка, они, к счастью, не являются обязательными в рациональном питании. Заменить их всегда можно мясом, рыбой, молочными продуктами, зерновыми и бобовыми — ведь это такие же источники белка, минералов и витаминов.

Если у ребенка аллергия на яйца, внимательно изучайте состав продуктов, избегайте таких продуктов, как хлеб с белковой глазурью, мясо или овощи, обжаренные в кляре.

Не используйте также заменителей яиц, которые рекомендуются при соблюдении низкохолестериновых диет, — холестерина в них нет (т.к. нет желтка, в котором находится холестерин), но яичный белок в них остался.

Яичный белок используется при производстве некоторых вакцин. Тем, у кого серьезная аллергия на яйца их следует избегать или применять с осторожностью. Но вакцина против кори, краснухи и паротита считается безопасной для людей с аллергией на яйца. Выбор вакцины от гриппа и других вакцин, в состав которых может входить яичный белок, обсудите с врачом.

Арахис и орехи

Арахис — не совсем орех! Он растет под землей и относится к семейству бобовых (которое включает в себя бобы, горох, чечевицу и сою). Поэтому у детей с аллергией на арахис обычно не возникает проблем с грецкими орехами, пеканом и орехами других деревьев. Но тем не менее, необходимо соблюдать осторожность, так как у детей с аллергией на арахис вероятность развития аллергии на другие орехи все же несколько выше.

Так же, как и яйца, арахис — вкусный, питательный и полезный, но, к счастью не незаменимый продукт. Тем более, что большинство людей с аллергией на арахис нормально переносят другие бобовые, например, сою и фасоль, даже при положительных кожных аллерготестах или анализах крови на аллергию к этим продуктам.

В целом, арахис довольно легко исключить из рациона, но иногда в незначительных количествах он может встречаться в самых разнообразных продуктах. Измельченный арахис и арахисовое масло часто используют в кондитерских изделиях (конфеты, печенье, пирожные и др.). Поэтому важно не только внимательно читать этикетки, но и при необходимости уточнять состав блюд в ресторанах, кафе и других местах общественного питания.

Аллергия на орехи — бразильские, лесные и грецкие орехи, пекан, кешью, миндаль, т.е. на все орехи в твёрдой скорлупе — может быть такой же тяжелой, как и аллергия на арахис. В некоторых случаях аллергия бывает только на какой-то определенный вид орехов, в других — на все. Во избежание случайностей люди с такой аллергией обычно избегают любых орехов, чтобы лишний раз не рисковать. Предупредите всех членов семьи, воспитателей, учителей и друзей, что ребенку нельзя давать продукты, которые содержат даже следы орехов и арахиса, т.к. именно аллергия на орехи является наиболее тяжелой из всех пищевых аллергий.

Соя

Аллергия на соевый белок у детей при использовании соевой смеси проявляется, как и аллергия на белок коровьего молока — могут появиться сыпь, насморк, хрипы (обструктивный синдром), понос или рвота. Причем некоторые дети с аллергией на коровье молоко имеют также повышенную чувствительность и к сое. В таком случае обсудите с педиатром выбор специальной гипоаллергенной смеси, в которой белок максимально расщеплён или в состав которой входят отдельные аминокислоты.

При этом дети с аллергией на сою обычно нормально переносят соевое масло и соевый лецитин, потому что они содержат минимальное количество белка.

Пшеница и глютен

Обычно в рацион малыша первыми вводят рисовую и овсяную крупы, так как они значительно реже, чем другие могут вызвать аллергию. Если нет проблем с овсяной крупой, переходят к пшеничной. Пшеница — злак, чаще всего вызывающий аллергию, но не смотря на это пищевая аллергия на пшеницу встречается довольно редко. И это замечательно, т.к. пшеница входит в состав многих готовых продуктов.

Есть 2 типа негативных иммунных реакций на пшеницу. Первая — классическая пищевая аллергия с такими симптомами, как крапивница или затруднение дыхания, случающиеся сразу после употребления ребенком блюд, содержащих пшеницу. Вторая называется целиакия. Она связана с глютеном — белком, содержащимся в зерновых, таких как пшеница, рожь, и ячмень. У детей с целиакией глютен повреждает слизистую оболочку тонкого кишечника и препятствует абсорбции питательных веществ. Это может остаться незамеченным в течение некоторого времени. Типичными симптомами целиакии являются боль в животе, диарея, раздражительность, плохой набор веса, медленный рост. Целиакия как правило проявляется вскоре после введения круп, но в некоторых случаях симптомы настолько незначительны, что диагноз может быть не установлен вплоть до подросткового возраста или даже старше.

Пищевая аллергия. Примечание

Если у вашего ребенка после приема некоторых продуктов появились симптомы, указывающие на аллергию, исключите эти продукты из рациона и обратитесь за консультацией к педиатру.
Некоторые дети с аллергией на молоко или яйца нормально переносят небольшие количества этих продуктов, содержащиеся в хлебобулочных изделиях. Но есть дети, у которых даже незначительное количество термически обработанных аллергенов вызывает аллергию.
Дети, у которых исключены из рациона несколько видов продуктов из-за пищевой аллергии, могут быть подвержены риску недоедания. Обсудите с врачом возможность получения консультации диетолога для организации полноценного питания ребенка.
Дети с пищевой аллергией должны иметь возможность делать все то, что и дети без аллергии, кроме употребления продуктов, вызывающих аллергию. Обсудите с педиатром или аллергологом вопрос исключения аллергена, а также диетических и лечебных мероприятий для ведения полноценного, безопасного и здорового образа жизни.

Источник

опубликовано 25/11/2014 12:56

обновлено 07/06/2019

— Питание, Аллергические заболевания, Аллергология и иммунология

Источник

Эксперт о пользе козьего молока для ребенка: ответы на популярные вопросы мам

Мнения отдельных специалистов по поводу свойств козьего молока неоднозначны и противоречивы. Тем не менее на рынке появляются продукты с содержанием этого ингредиента. Например, линейка детских пюре от «Беллакт». Кому полезно козье молоко, когда его можно давать ребенку, как быть с продукцией с добавлением этого ингредиента, чтобы не навредить малышу — об этом и многом другом мы поговорили со специалистом по питанию Ковалкиной Татьяной Ивановной, которая ответила на самые популярные вопросы о козьем молоке.

Линейка детских пюре «Беллакт» с козьим молоком. В производстве продуктов использованы пюре из разных фруктов, а также козье молоко, которое выбрано неслучайно. Козье молоко обладает хорошей переносимостью и усвояемостью, благотворно сказывается на работе иммунной системы, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, сердца.

Татьяна Ивановна Ковалкина — специалист по маркетингу в секторе медицинского маркетинга Управления маркетинга и развития Волковысского ОАО «Беллакт». Она часто выступает в качестве эксперта в телевизионных передачах, а также в вебинарах на темы: «Рациональное питание», «Формирование вкусов с первой ложки», «Польза молочных продуктов», «Как правильно выбрать смесь», «Питание во время беременности», «Ответы на вопросы родителей о питании детей». Ее публикации по питанию можно найти в различных журналах.

1. С какого возраста ребенок может употреблять козье молоко?

Козье цельное молоко в качестве отдельного блюда не рекомендуется детям до года. Однако оно может быть использовано в производстве каш и продуктов прикорма.

2. В чем польза козьего молока для маленького ребенка?

Козье молоко легче усваивается, реже вызывает проблемы с пищеварением и по целому ряду показателей более приближено к грудному. Продукт в меньшем количестве случаев вызывает аллергию благодаря низкому содержанию α-s1-казеина и хорошему перевариванию β-лактоглобулина в желудочно-кишечном тракте.

Небольшие жировые глобулы козьего молока обеспечивают почти 100% усвояемость жира этого продукта, а высокая концентрация ненасыщенных (незаменимых) жирных кислот обеспечивает дополнительную пользу.

Содержание железа в козьем молоке хоть и невелико, но усвояемость этого элемента, а также кальция из козьего молока очень высока.

Фруктовое детское пюре «Беллакт». Груша и черника с козьим молоком. В состав входит: пюре из груш (пюре из груш концентрированное, вода), пюре из черники, восстановленное молоко козье

из сухого молока. Объем — 80 г. Рекомендуется в качестве продукта прикорма детям с 6 месяцев.

3. Какова питательность козьего молока?

Козье молоко практически не содержит альфа-s1-казеина — это белок, который часто является причиной аллергии на молоко. Именно поэтому аллергические реакции на этот продукт встречаются довольно редко.

Шарики жира из молока козы небольшого размера, что положительно влияет на скорость переваривания и обеспечивает хорошую усвояемость жиров козьего молока. А относительно низкое содержание лактозы будет важно для людей, которые страдают умеренной лактозной непереносимостью (лактозной недостаточностью).

В козьем молоке много таких минеральных веществ, как фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь, железо и марганец.

Сравнительно невысокое содержание в молоке козы тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), цианокобаламина (витамин В12) и фолиевой кислоты нивелируется более высоким содержанием в этом продукте аскорбиновой кислоты (витамин С) и ретинола (витамин А). Калорийность (энергетическая ценность) козьего молока составляет 67−68 ккал / 100 мл.

Фруктовое детское пюре «Беллакт». Яблоко и клубника с козьим молоком. В состав входит: пюре из яблок, пюре из клубники, восстановленное молоко козье из сухого молока. Объем — 80 г. Рекомендуется в качестве продукта прикорма детям с 6 месяцев.

4. Ребенок подрос, и пора вводить прикорм. Подойдет ли пюре с козьим молоком?

Рекомендации по введению прикорма стандартные: начинаем с монокомпонентных овощных пюре или безмолочных каш. Постепенно с учетом возраста и рекомендаций специалиста расширяем рацион, вводя новые продукты. В том числе каши на молочной основе (на коровьем или козьем молоке), фруктовые пюре с добавлением молока, творога, сливок, йогурта.

5. Можно ли употреблять козье молоко, если есть аллергия?

Козье молоко не относится к гипоаллергенным продуктам, если оно не подвергалось расщеплению — гидролизу. Но благодаря тому, что в нем нет или значительно снижено содержание a-s1-казеина, многие дети неплохо переносят продукты на основе козьего молока, однако каждый организм индивидуален и решение об употреблении такого рода продуктов должно приниматься после консультации с врачом-педиатром.

Фруктовое детское пюре «Беллакт». Груша с козьим молоком. В состав входит: пюре из груш (пюре из груш концентрированное, вода), восстановленное молоко козье из сухого молока. Объем — 80 г. Рекомендуется в качестве продукта прикорма детям с 6 месяцев.

6. Полезно ли употреблять пюре с козьим молоком, если у малыша есть особенности?

Подбирать питание ребенку необходимо тщательно, особенно если мама заметила проблемы с пищеварением у малыша. Продукты с козьим молоком — не исключение. Врач-педиатр должен ознакомиться с состоянием ребенка, результатами исследований и, возможно, имеющимися диагнозами. И только тогда вы получите ответ, можно ли давать ребенку с проблемным пищеварением такой продукт или нет.

Отметим, что благодаря особенностям состава козьего молока, его хорошей переносимости и усвояемости, пюре с козьим молоком могут быть частью питания детей в большинстве ситуаций.

7. Многие думают, что козье молоко будет на вкус, как козий сыр, то есть крепким и с неприятным запахом. Так ли это?

Состав козьего молока меняется в зависимости от воздействия различных факторов: условий содержания и кормления животного, его возраста и состояния здоровья, периода лактации и породы.

Организация ухода за животным сказывается не только на запахе, но и на вкусе молока: эти свойства напрямую зависят от пищи, которую употребляет коза, и места ее выпаса.

При правильном содержании и кормлении коз молоко не имеет специфического запаха.

Фруктовое детское пюре «Беллакт». Яблоко с козьим молоком.В состав входит: пюре из яблок, восстановленное молоко козье из сухого молока. Объем — 80 г. Рекомендуется в качестве продукта прикорма детям с 6 месяцев.

8. Сочетается ли фруктовое пюре с козьим молоком?

Фруктовые пюре хорошо сочетаются с молочными продуктами: молоком, творогом, йогуртом, сливками.

Интересным, вкусным и полезным является сочетание фруктовых пюре с козьим молоком. Двойная польза пюре от торговой марки «Беллакт»: фруктов и козьего молока!

Вкусные и полезные сочетания фруктовых пюре и козьего молока вы найдете в новой линейке детских пюре от «Беллакт». Продукция рекомендована детям от полугода в количестве от 0,5 чайной ложки в день до 100 г к году. Срок хранения после вскрытия — не более суток при температуре от 0°C до плюс 6°C. Порадуйте своих малышей интересными новинками от ТМ «Беллакт»!

Следите за новостями компании в социальных сетях:

ООО «Беллакт-Столица»
УНП 191084413

Источник

Можно ли кормить ребенка козьим молоком?

818

Можно ли давать детям козье молоко?

Нет: детям до года.

Да: детям старше года.

О козьем молоке

Козье молоко — секрет молочных желёз козы, предназначенный для вскармливания её потомства. Это не просто набор пищевых веществ, но и клеток, гормонов, факторов роста и прочих биологически активных веществ. Нужны ли они нашим детям?

Поэтому на специализированных производствах детского питания сырье проходит большой цикл переработки, чтобы максимально адаптировать его к особенностям детского организма.

Молоко других животных

Любое молоко копытных (будь оно коровье, козье, кобылье, верблюжье, овечье) не рекомендуется использовать для питания детей до года и особенно в натуральном, необработанном виде. Оно создано природой для их детёнышей.

Молоко животных — это не сок или вода, а питательный продукт! Его можно использовать для корректировки рациона в умеренных количествах, без злоупотребления и не как основной источник пищи.

С точки зрения переносимости, любое молоко сельскохозяйственных животных (в том числе и козье) использовать у детей с 1 года до 3 для приготовления блюд (каши или овощного пюре). А с 3-летнего возраста в виде напитка.

Оптимальный объем для взрослых и детей старше трёх лет — не более одного стакана в день.

В чём отличия?

Состав молока животных разных видов отличается по составу и зависит от развития эволюции, мест обитания, образа жизни, питания, микроэкологии и прочих факторов.

Табл. 1. Массовая доля компонентов, в %

Компоненты в молоке	Женщины	Козы	Коровы	Кобылы	Верблюдицы	Овцы
Вода	87,5	85,9 — 87,6	87,1 — 89,2	89,7	85,3	80,7 — 83,3
Сухие вещества	10,3 — 17,5	13,2	11,9 — 14,2
Белок	0,9 — 1,3	3,0 — 3,9	2,8 — 3,4	2,2	4,0	5,6 — 6,0
Жир	3,9 — 4,5	3,8 — 4,4	3,0 — 3,6	1,0	5,1	6,0 — 7,7
Лактоза	6,6 — 7,0	4,4 — 5,0	4,0 — 5,3	5,8	4,9	4,8 — 5,3

Табл. 2. Содержание микронутриентов

Компоненты в молоке	Женщины	Козы	Коровы	Кобылы	Верблюдицы	Овцы
Минеральные вещества, г	0,2 — 0,3	0,8 — 0,85	0,5 — 1,0	0,4	0,7	0,9
Кальций, мг	25,5	134 — 143	90 — 120	89	121	193 — 203
Фосфор, мг	13	89 — 110	95	54	158
Калий, мг	45,5	145	143 — 146	64	180	137
Натрий, мг	18	47	50 — 77	30	70	44
Железо, мкг	40	100	40 — 67	70	100	100
Йод, мкг	2 — 10	11	12 — 16	2
Витамин В1, мкг	20	40	40 — 43	30	80	60 — 100
Витамин С, мг	6,2	2	1,1 — 1,5	9,4	7,7	4,2 — 5,0

Как видно из таблиц, женское молоко имеет самое низкое содержание белка и солей (минеральных веществ), но при этом более богато жирами, лактозой и витамином С. Избыточное поступление белка и минералов крайне нежелательно для детей раннего возраста. Поэтому педиатры рекомендуют детям с 1 года и до трёхлетнего возраста цельное молоко любых животных использовать только для приготовления блюд.

А для того, чтобы ребенок получил нужное ему в этом возраста количество легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов — специально созданы детские молочные смеси и напитки для малышей старше года, например, Nutrilak Premium 3 и Nutrilak Premium 4.

Когда нельзя использовать козье молоко?

Во-первых, при наличии аллергии к белкам коровьего молока.

Белки козьего и коровьего молока во многом сходны по составу, поэтому высок риск развития перекрестной реакции.

Это касается и смесей на козьем молоке. Они не являются лечебными или профилактическим продуктами! Такие смеси подходят только здоровым детям, не имеющим рисков развития аллергической реакции на белок молока.

Во-вторых, при лактазной недостаточности. Как в коровьем, так и в козьем молоке, содержание лактозы практически одинаковое, поэтому смена продукта не может повлиять на развитие положительной динамики в состоянии ребенка.

В-третьих, при индивидуальной непереносимости.

Следует помнить, что нарушение стула (запор или диарея) — это признаки тревоги! При их возникновении новый продукт (козье молоко или смесь на его основе) лучше отменить.

Когда козье молоко можно?

когда нет рисков развития аллергических реакций (нет родственников с аллергией)
когда нет аллергии к БКМ (как альтернатива коровьему молоку)
индивидуальные предпочтения ребенка (старше 3-х лет)

Ценность козьего молока (как и любого другого) неоспорима. И его можно использовать для приготовления кисломолочных продуктов, которые легче усваиваются. Например, сыры, йогурты и другие напитки, прошедшие сквашивание и обработку заквасочными бактериями.

(0 оценок; рейтинг статьи 0)

Источник